Солеварня – это помещение или установка для производства соли . Солеварни включают современные солеварни ( солеварни ), а также гиперсоленые воды, которые обычно содержат высокие концентрации галофильных микроорганизмов , в первую очередь галоархей , но также и других галофилов, включая водоросли и бактерии.
Солеварни обычно начинают с морской воды в качестве первоначального источника рассола , но могут также использовать природные источники и ручьи с соленой водой. Вода испаряется, обычно в нескольких прудах, до такой степени, что хлорид натрия и другие соли выпадают в осадок из насыщенного рассола, позволяя собирать чистые соли. Там, где полное испарение таким способом обычно было невозможно из-за погодных условий, соль получали из концентрированного рассола путем кипячения рассола.
Самые ранние примеры кастрюль, используемых при добыче соли, относятся к доисторическим временам, и кастрюли были изготовлены из керамики, известной как брикет . Более поздние образцы были сделаны из свинца , а затем из железа . Переход от свинца к железу совпал с переходом от дров к углю для нагрева рассола. Рассол закачивался в кастрюли и концентрировался за счет тепла горящего внизу огня. По мере образования кристаллов соли их выгребали и добавляли еще рассола. В более теплом климате дополнительное тепло не будет поступать, поскольку солнечного тепла будет достаточно для испарения рассола.
Утверждается, что одна из первых соляных фабрик по сбору соли существовала на озере Сечи в провинции Шаньси , Китай, примерно в 6000 году до нашей эры . [1] Веские археологические свидетельства изготовления соли, датируемые 2000 годом до нашей эры , найдены в руинах Чжунба в Чунцине . [2] [3]
