Соус виски — это соус в шотландской кухне, который стал популярным во всем мире. Он готовится путем наливания некоторого количества виски в кастрюлю. Затем его поджигают, чтобы соус не был слишком горьким. Добавляют двойные сливки, помешивая. Затем огонь уменьшают, чтобы соус мог загустеть, и, наконец, добавляют приправы, такие как соль и перец. [1] Несмотря на то, что различные виды алкоголя использовались для приготовления соусов на протяжении столетий, отсутствие документации о соусе виски, по-видимому, указывает на то, что это относительно современное изобретение. Однако документация о виски в пикантной кулинарии восходит, по крайней мере, к викторианским временам, где его использование в блюдах задокументировано в знаменитой кулинарной книге Изабеллы Битон « Книга по ведению домашнего хозяйства миссис Битон» . [2] В последнее время соус виски и соусы для барбекю объединяют, чтобы создать соусы для барбекю на основе виски, такие как соусы Джима Бима и Джека Дэниелса . Благодаря ярко выраженной шотландской природе соуса рецепты, включающие соус на основе виски, стали популярными в качестве блюд, подаваемых на ужин в стиле Бернса вместе с традиционным основным блюдом — хаггисом .
