Расположение производителей сыра в Боснии и Герцеговине и объектов молочной промышленности (синие точки обозначают традиционные и небольшие производители сыра).
Традиционно в Боснии и Герцеговине производят множество различных видов сыра , причем в пределах каждого вида существует множество разновидностей. [1]
В Боснии и Герцеговине в настоящее время идет процесс защиты в соответствии с национальной категоризацией. Для этой цели, среди прочего, в 2012 году была создана Ассоциация производителей сыра в Боснии и Герцеговине (AoCP BiH) в сотрудничестве с Farma BiH, которая объединяет производителей сыра со всей БиГ. Членами этой ассоциации на государственном уровне являются перерабатывающие компании, сельскохозяйственные кооперативы, индивидуальные производители и более мелкие региональные ассоциации. Важными региональными и местными дочерними организациями являются Ассоциация производителей традиционного ливенского сыра "Cincar" и сельскохозяйственный кооператив "Cincar 2" . Создана еще одна организация, управляющая контролем качества и оригинальности, Центр созревания сыра в мешках ( сербскохорватский : Centar za zrenje sira iz mijeha ), занимающийся производством этого конкретного сорта. [2] [3] [4] [5]
Осел на горе Влашич несет канистры с овечьим молоком.
^ "Prodotti dell'Arca del Gusto в Боснии и Герцеговине". Фонд Слоу Фуд . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ abc "Защита сыра Ливно и реализация прав производителей малого объема — natureforpeople.org". natureforpeople.org . WWF. Архивировано из оригинала 6 апреля 2019 г. Получено 6 апреля 2019 г.
^ ab "Сыр из Влашича" (PDF) . farmabih.ba . Ассоциация производителей сыра в Боснии и Герцеговине . Получено 6 апреля 2019 г. .
^ Галичич, Аджна. «U Nevesinju je svečano otvoren Centar za zrenje sira iz mijeha и promociju типичных герцеговачных производств» (на хорватском языке). Udruzenje Okusi Hercegovinu – Продвижение типичных герцеговацких производств . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ "U Nevesinju отворен Centar za zrenje sira iz mijeha" . Акта.ба . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ ab "Человек, который производит боснийский сыр грюйер: я просто хотел показать, что это возможно!" (hhtml) . i-platform . 7 сентября 2016 г. . Получено 6 апреля 2019 г. .
^ "Сыр в мешке из Герцеговины" . Udruzenje Okusi Hercegovinu – Продвижение типичных герцеговацких производств . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ "Мрвлени сэр из mješine prema ilirskom receptu" . Agroklub.com (на хорватском языке) . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ "Скрипящий сыр" . Udruzenje Okusi Hercegovinu – Продвижение типичных герцеговацких производств. Архивировано из оригинала 6 апреля 2019 года . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ "Kupres Cheese Seizes Local Market". ПРООН в Боснии и Герцеговине . Получено 6 апреля 2019 г.
^ "Ливненский сыр". Udruzenje Okusi Hercegovinu – Продвижение типичных герцеговацких производств. Архивировано из оригинала 6 апреля 2019 года . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ abc "Tri bh. sira nagrađena u Beogradu" . Savez udruženjaorganskih proizvođača ORGANSKO FBiH (на боснийском языке) . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ "Традиционный сыр Ливно - Arca del Gusto". Фонд Slow Food . Получено 6 апреля 2019 г.
^ ab "Bh. sirevi - Белград: Купрешки сэр победник!". kfbih.com (на боснийском языке). Торгово-экономическая палата ФБиГ . Проверено 6 апреля 2019 г.
^ "Vlašic Cheese - Arca del Gusto". Фонд Slow Food . Получено 6 апреля 2019 г.
^ "Каймак из овчинного мешка - Arca del Gusto". Фонд Слоу Фуд . Получено 6 апреля 2019 г.
Внешние ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Сыр из Боснии и Герцеговины» .
Защита сыра Ливно и реализация прав производителей малого объема - WWF Архивировано 06.04.2019 на Wayback Machine
