Стромболи — это разновидность запеченного рулета с начинкой из различных итальянских сыров (обычно моцареллы ) и обычно итальянского мясного ассорти (обычно такого мяса, как салями , капоколло и брезаола ) или овощей , подаваемых в горячем виде. В качестве теста используется либо итальянское хлебное тесто, либо тесто для пиццы . Стромболи был изобретен американцами итальянского происхождения в США, в районе Филадельфии . [1] Название блюда взято от вулканического острова у побережья Сицилии .
Стромболи похож на кальцоне или скачча , и блюда иногда путают. [2] [3] В отличие от кальцоне, которые всегда фаршированы и свернуты в форме полумесяца, стромболи обычно сворачивают или сворачивают в цилиндр и иногда могут содержать тонкий слой томатного соуса внутри. [4]
Во многих американских пиццериях стромболи подают из теста для пиццы, сложенного пополам с начинкой, похожего на кальцоне в форме полумесяца . [5] В других заведениях стромболи готовят из теста для пиццы квадратной формы, которое можно покрыть любой начинкой для пиццы, а затем скатывают в цилиндрический рулет с желе и выпекают. Другие варианты включают добавление соуса для пиццы или обжарку во фритюре, аналогично панцеротто . [6]
Есть несколько утверждений относительно происхождения использования названия стромболи для обозначения еды в Соединенных Штатах.
Итальянский ресторан и пиццерия Romano's утверждает, что впервые использовал это название в 1950 году в Эссингтоне, штат Пенсильвания , недалеко от Филадельфии , благодаря Наззарено Романо, итальянскому иммигранту. Владелец пиццерии экспериментировал с пиццей имботтита , или «фаршированной пиццей», и добавлял в карман хлебного теста ветчину, колбасу котечино , сыр и перец. [6] Его будущий зять предложил ему назвать его в честь недавно вышедшего фильма « Стромболи» , печально известного закадровым романом между замужней актрисой Ингрид Бергман и женатым режиссером Роберто Росселлини , в результате которого у него родился ребенок от любви . [5]
В 1954 году Майк Акино из Mike's Burger Royal в Спокане, штат Вашингтон , сказал, что он также назвал оборот в честь того же фильма. [7] Однако версия Акино, похоже, имеет то же название, что и общепринятая версия стромболи, и значительно отличается от версии оборота Филадельфии, которую обычно определяют как «стромболи». «Стромболи» Акино состоит из ветчины капикола и сыра проволоне, покрытых итальянским соусом чили на французской булочке. [6] Вариации также существуют в Индиане . [8]
