Тактука ( араб . تكتوكة) — традиционное марокканское пикантное блюдо, намазываемое намазкой из помидоров, болгарского перца, чеснока, поджаренной паприки и оливкового масла. [1] [2] Тактука — чрезвычайно популярное блюдо, которое можно найти во многих ресторанах в разных частях Марокко.
Слово taktouka происходит от арабского глагола taktak, означающего молоть. Taktouka обычно готовят из помидоров, болгарского перца, паприки, чеснока и различных специй. Его можно приготовить, измельчив все ингредиенты вместе или нарезав их на мелкие кусочки, и обычно приготовление блюда занимает 45 минут. [3]
Тактоука употребляется в пищу в любое время года. Его готовят в виде мезе вместе с другими блюдами. Гарнир, его можно подавать полутеплым или холодным, и обычно едят с хлебом. [4]