stringtranslate.com

Тало ​​(еда)

Тало ​​или Талау [1] (баскское произношение: [тало]) — типичная еда Страны Басков, похожая на традиционную кукурузную лепешку Мезоамерики , приготовленную из кукурузной муки , воды и небольшого количества соли. [2] [3] [4] Она круглая и готовится на теплой металлической доске, называемой тало бурни («тало-железо»). [5] Ее можно есть отдельно, с различными начинками, а также использовать в качестве обертки для различных блюд. [6]

История

После того, как в 1520 году в баскское сельское хозяйство из Америки была завезена кукуруза, впоследствии начали готовить тало. [7] Тало использовали в качестве хлеба в баскских домах, а остатки иногда смешивали с молоком, получая что-то похожее на суп , который ели на ужин. [ требуется ссылка ] В 20 веке распространение пшеничного хлеба сократило потребление тало, которое стали есть только в особых случаях. В Бильбао и Доностии это неотъемлемый элемент ярмарки Святого Фомы , которая ежегодно отмечается 21 декабря. [8] В 1930-х годах рабочие заворачивали еду в тало и относили его на поля. [9] В 1930-х годах шахтеры также потребляли тало, и после этого его также ели рабочие фабрик. [9]

В настоящее время его едят с тхисторрой (тип тонкого чоризо ), запивая тхаколи . [10] [11] [12] Иногда его подают с молоком, [5] едят с жареным яйцом, [1] жареной панчеттой (по-баскски xingar , по-французски ventrèche ) или жареной байонской ветчиной , сыром [2] [5] типа Ossau-Iraty , шоколадом или медом . [13] В Байонне , Франция, уличные торговцы продают тало во время ежегодной ярмарки ветчины в Байонне. [14]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Филпотт, Д. (2016). Мир вина и еды: руководство по сортам, вкусам, истории и сочетаниям. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 430. ISBN 978-1-4422-6804-3. Получено 18 ноября 2017 г. .
  2. ^ ab Davis, MA (2002). Chorizos in an Iron Skillet: Memories and Recipes of an American Basque Daughter. Basque (мягкая обложка). University of Nevada Press. стр. 202. ISBN 978-0-87417-445-8. Получено 18 ноября 2017 г. .
  3. ^ Saveur. Meigher Communications. 2007. стр. 359. Получено 18 ноября 2017 г.
  4. ^ "Баскский язык во всей красе". The Week . 11 августа 2016 г. Получено 18 ноября 2017 г.
  5. ^ abc Sevilla, MJ (1998). Жизнь и еда в Стране Басков. New Amsterdam Books. стр. 73. ISBN 978-1-4617-3313-3. Получено 18 ноября 2017 г. .
  6. ^ The Pyrenees Rough Guides Snapshot France (включает Страны Басков, По, Лурд, Национальный парк Пиренеев и Перпиньян). Rough Guide to... Rough Guides. 2013. стр. 13. ISBN 978-1-4093-3800-0. Получено 18 ноября 2017 г. .
  7. ^ Пастор, JMA (2004). Возможный рай: баскская эмиграция в Латинскую Америку. Баскский (твердый переплет). Издательство Невадского университета. стр. 20. ISBN 978-0-87417-444-1. Получено 18 ноября 2017 г. .
  8. ↑ Эгиа, Серхио (20 декабря 2013 г.). «Это идеальное тело». Эль Коррео (на европейском испанском языке) . Проверено 23 апреля 2020 г. . Традиционная кукурузная посуда — это королева этого многолюдного праздника.
  9. ^ Аб Курланский, М. (2011). Баскская история мира. Кнопф Канада. п. пт131. ISBN 978-0-307-36978-9. Получено 18 ноября 2017 г. .
  10. ^ Ярза, И. (2017). Пан де Pueblo: Recetas e historias de los panes y panaderías de España. САБОРЕС (на испанском языке). Penguin Random House Grupo Editorial España. п. 73. ИСБН 978-84-16895-40-3. Получено 18 ноября 2017 г. .
  11. ^ Абад, И. (1996). Варварство и другие родственники. Pocas palabras (на испанском языке). Люмен. ISBN 978-84-264-2305-4. Получено 18 ноября 2017 г. .
  12. ↑ Хоул, Барбара М. (23 июля 2017 г.). «Знакомьтесь, шеф-повар: Дэмиан Эванджелос/Армсби Эбби». telegram.com . Получено 18 ноября 2017 г. .
  13. ^ Журнал Общества баскских исследований в Америке. Общество. 1998. стр. 44. Получено 18 ноября 2017 г.
  14. ^ Лиминьяна, Артур (14 апреля 2016 г.). «24 часа на ярмарке ветчины в Байонне». Vice . Получено 18 ноября 2017 г. .

Внешние ссылки