Тамарилло ( Solanum betaceum ) — небольшое дерево или кустарник семейства цветковых растений семейства Пасленовые (семейство пасленовых). Он наиболее известен как вид, несущий тамарилло , съедобный фрукт яйцевидной формы . [2] Он также известен как древовидный томат , [3] томат де арбол , томат андино , томат серрано , кровавый плод , помидор бедняка , томат де юка , томат де испания , сачатомат , беренжена , чилто и тамаморо в Южной Америке. , тьямтар , рамхеда или рух таматар ( буквально «древесные помидоры») в Непале и теронг Беланда (голландские баклажаны) в Индонезии. Он популярен во всем мире, особенно в Перу , Колумбии , Новой Зеландии , Эквадоре , Непале , Руанде , Бурунди , Австралии , Бутане и США .
Тамарилло произрастает в Андах Эквадора , Колумбии , Перу , Чили , Аргентины и Боливии . Сегодня его по-прежнему выращивают в садах и небольших огородах для местного производства [4] , и это один из самых популярных фруктов в этих регионах. [5] Другими регионами выращивания являются субтропические районы по всему миру, такие как Эфиопия, Бурунди , Кения , Руанда , Южная Африка , Непал , Гонконг , Китай , США , Австралия , Бутан , Новая Зеландия и Нагаленд , Манипур , Дарджилинг и Сикким в Индии . [4] [ не удалось проверить ] Его также видели в Кантабрии, провинции Испании. [ нужна цитата ]
Древовидный томат — это фрукт, который постоянно собирают в Колумбии, среднегодовой объем производства превышает 150 000 тонн. В Антиокии находится наибольшее количество засаженных гектаров, причем Ла-Месета является местом, где расположено более 900 гектаров и откуда снабжаются основные города страны. [ нужна цитата ]
В 1993 году в Новой Зеландии на 200 гектарах земли было произведено около 2000 тонн и экспортировано в США. К 220 году произошло сокращение со 150 после открытия томатно-картофельного листопада (TPP) в 2006 году. Это отразилось в соответствующем сокращении объема с 800 тонн на сумму 3,5 миллиона долларов до 250 тонн, оцененных в то время в 1,3 миллиона долларов. В 2021 году производители продали через отечественных оптовиков 414 тонн на сумму 3,1 миллиона долларов, а 8 тонн экспортировали в США от двух производителей на сумму 0,02 миллиона долларов. Япония [6] и Европа . Для экспорта используются существующие каналы сбыта, разработанные для киви . [4]
Первый урожай тамарилло, поступивший на международный рынок, был собран в Австралии примерно в 1996 году.
Тамарилло также успешно выращивают на возвышенностях Малайзии и Филиппин , Эфиопии и Пуэрто-Рико . [5] В жарких тропических низменностях на нем развиваются только мелкие плоды, а завязывание плодов происходит редко.
До 1967 года этот плод был известен как «древесный томат», но Новозеландский совет по продвижению древовидных томатов назвал его «тамарилло», чтобы отличить его от обычных садовых помидоров и повысить его экзотическую привлекательность. [2] Однако название «тамарилло» не используется повсеместно, и во многих регионах это растение имеет другое название.
Растение представляет собой быстрорастущее дерево , вырастающее до 5 метров. Пик производства достигается через 4 года [6] , а продолжительность жизни составляет от 5 до 12 лет. [4] Дерево обычно образует один вертикальный ствол с боковыми ветвями. Цветы и плоды свисают с боковых ветвей. Листья большие, простые , многолетние , имеют сильный резкий запах. [6] Цветки розово-белые, образуют соцветия от 10 до 50 цветков. Они дают от 1 до 6 плодов на гроздь. Растения могут завязывать плоды без перекрестного опыления, но цветы ароматны и привлекают насекомых. Перекрестное опыление, по-видимому, улучшает завязываемость плодов. [6] Корни мелкие и не очень выраженные, поэтому растение не переносит стресса засухи и может быть повреждено сильным ветром. Тамарилло гибридизуется со многими другими пасленовыми, хотя гибридные плоды будут стерильными и в некоторых случаях невкусными. [ нужна цитата ]
.jpg/1280px-Tamarillos(janek2005).jpg)
Плоды яйцевидной формы, длиной около 4-10 сантиметров. Их цвет варьируется от желтого и оранжевого до красного и почти фиолетового. Иногда на них имеются темные продольные полосы. Красные плоды более кислые, желтые и оранжевые – слаще. Мякоть имеет плотную текстуру и содержит больше и более крупных семян, чем обычный помидор . [4] Фрукты очень богаты витаминами и железом и содержат мало калорий (всего около 40 калорий на плод). [6]
Тамарилло предпочитает субтропический климат с количеством осадков от 600 до 4000 миллиметров и годовой температурой от 15 до 20 °C . [4] Нетерпим к морозу (ниже -2 °C) и засухе. Предполагается, что на завязывание плодов влияют ночные температуры. Районы, где выращиваются цитрусовые , также обеспечивают хорошие условия для выращивания тамарилло, например, в средиземноморском климате . Растения тамарилло лучше всего растут на легких, глубоких, плодородных почвах, хотя и не очень требовательны. Однако почвы должны быть проницаемыми, поскольку растения не переносят заболачивания. [4] В природе они растут на почвах с pH от 5 до 8,5.
Размножение возможно как семенами , так и черенками . [4] [7] У саженцев сначала развивается прямой ствол высотой от 1,5 до 1,8 метра, а затем они разветвляются. Размножение семенами легко и идеально в защищенных условиях. Однако в садах с разными сортами происходит перекрестное опыление , и характеристики сортов смешиваются. Саженцы следует хранить в питомнике до тех пор, пока они не достигнут высоты от 1 до 1,5 метров, поскольку они очень чувствительны к морозам.
Растения, выращенные из черенков, раньше разветвляются, в результате чего образуются более кустарниковые растения, которые больше подходят для открытых участков. Черенки должны быть сделаны из прикорневых и надземных побегов и не должны содержать патогенных вирусов . Растения, выращенные из черенков, следует держать в питомнике до тех пор, пока они не достигнут высоты от 0,5 до 1 метра.
Дерево растет очень быстро и способно плодоносить уже через 1,5 – 2 года. [5] Растение нечувствительно к длине светового дня. Плоды созревают не одновременно, если дерево не было обрезано . Одно дерево может давать более 20 кг плодов в год; Урожайность фруктового сада составляет от 15 до 17 тонн с гектара. [6] Одно взрослое дерево на хорошей почве принесет больше плодов, чем обычная семья может съесть примерно за 3 месяца.
Тамарилло подходят для выращивания в качестве комнатных контейнерных растений, хотя их быстрый рост, требования к свету, воде и влажности, а также большие листья могут стать проблемой для людей с ограниченным пространством.
Деревья тамарилло легко адаптируются и их очень легко выращивать. Однако некоторые стратегии управления предприятием могут помочь стабилизировать и улучшить производительность предприятия.
Расстояние посадки зависит от системы выращивания. В Новой Зеландии при механизированном производстве рекомендуются однорядные расстояния посадки от 1 до 1,5 метров между растениями и от 4,5 до 5 метров между рядами. В традиционных регионах выращивания, таких как Андский регион , плантации гораздо более плотные: расстояние между растениями составляет от 1,2 до 1,5 метров. Плотная посадка может быть стратегией защиты растений от ветра. [4] На плохо дренированных почвах растения следует сажать на грядах.
Обрезка может помочь контролировать размер плодов, размер растений, дату сбора урожая и упростить сбор фруктов. [4] Обрезание кончиков молодых растений позволяет добиться желаемой высоты ветвей. После того как форма дерева сформирована, обрезка сводится к удалению старой или сухостойной древесины и ранее плодоносивших ветвей, так как ветки, уже принесшие плоды, в следующий раз дадут плоды меньшего размера и более низкого качества. Легкая обрезка приводит к средним размерам, тяжелая – к крупным плодам. Прикорневые побеги следует удалить. Когда растения выращиваются в теплицах , обрезка предотвращает чрезмерный вегетативный рост.
Когда дерево высотой от 1 до 1,5 метров, желательно подрезать корни с одной стороны и наклонить дерево к другой (в сторону полуденного солнца примерно под углом 30-45 градусов). Это позволяет плодоносящим ветвям расти по всей длине ствола, а не только вверху.
Поскольку растения чувствительны к засухе, мульчирование может помочь сохранить влагу в почве. [6] Это также может быть стратегией подавления сорняков, поскольку другие методы обработки почвы , такие как вспашка , невозможны из-за поверхностной и чувствительной корневой системы.
Растения необходимо защищать от ветра. Их неглубокая корневая система не обеспечивает достаточной устойчивости, а боковые ветви хрупкие и легко ломаются при вынашивании плодов. [4]
Чтобы максимизировать и стабилизировать производство, при необходимости следует предоставлять воду и питательные вещества . Растения нуждаются в постоянной подаче воды из-за их поверхностной корневой системы. Стресс засухи приводит к снижению роста растений, размера плодов и урожайности. [4] Рекомендуемые нормы удобрений на гектар составляют 170 кг азота , 45 кг фосфора и от 130 до 190 кг калия для интенсивных производственных систем Новой Зеландии. Фосфор и калий вносят в начале сезона; Внесение азота распределяется в течение всего года. [4]
Дерево тамарилло, по сравнению с аналогичными культурами, такими как помидоры , в целом довольно устойчиво к вредителям . Тем не менее, чтобы снизить риск в интенсивных производственных системах, необходимо контролировать некоторых вредителей, чтобы избежать серьезного ущерба урожаю. Для борьбы с вредителями можно использовать те же методы борьбы, что и для других пасленовых .
Созревание плодов неодновременное. Необходимо несколько урожаев. [8] В климате с небольшими ежегодными колебаниями деревья тамарилло могут цвести и плодоносить круглый год. В климате с выраженной сезонностью (например, в Новой Зеландии) плоды созревают осенью. Преждевременный сбор урожая и дозревание под воздействием этилена в камерах с контролируемой атмосферой возможны с минимальной потерей качества плодов. [9] Хрупкие боковые ветви могут легко сломаться при загрузке плодов, поэтому преждевременный сбор помогает снизить этот риск и позволяет хранить плоды до 20 дней при комнатной температуре. Процесс погружения в холодную воду, разработанный Департаментом научных и промышленных исследований Новой Зеландии, также допускает дальнейшее хранение в течение 6–10 недель. [4]
Плод едят, вычерпывая мякоть из половинки плода. Слегка засахаренную и охлажденную мякоть используют для завтрака. Некоторые люди в Новой Зеландии разрезают фрукты пополам, вынимают мясистую мякоть и намазывают ее на тосты. [10] Желтоплодные сорта имеют более сладкий вкус, иногда по сравнению с манго или абрикосом. Красноплодный сорт, который гораздо более широко культивируется, более терпкий, а пикантное послевкусие гораздо более выражено. В Северном полушарии тамарилло чаще всего продается с июля по ноябрь, а фрукты в начале сезона, как правило, более сладкие и менее вяжущие.
Из них можно делать компоты или добавлять в голландский соус , чатни и карри . Десерты с использованием этого фрукта включают баваруа и штрудель в сочетании с яблоками .
В Колумбии , Эквадоре , Панаме , Венесуэле и некоторых частях Индонезии (включая Суматру и Сулавеси ) свежие тамарилло часто смешивают с водой и сахаром, чтобы получить сок. Он также доступен в виде коммерческого пастеризованного пюре .
В Непале очень популярен вариант южноамериканского фрукта. Обычно его употребляют в виде чатни или маринованных огурцов в осенние и зимние месяцы. Он известен как Тьямтар и Рам Бхеда . Фрукты варят или жарят на открытом огне до тех пор, пока кожица не порвется, а затем растирают с перцем чили, тимуром , чесноком и другими специями по выбору. Подобно Непалу, индийские регионы Ути, Дарджилинг и Сикким также потребляют тамарилло. В Северо-Восточной Индии его жарят и готовят из него чатни путем смешивания жареной или жареной сушеной или ферментированной рыбы, перца чили и чеснока. В Эквадоре тамарилло, известный как томат де арбол , смешивают с перцем чили, чтобы приготовить острый соус, который обычно употребляют с местными блюдами Андского региона. Соус называют просто аджи , и в Эквадоре он присутствует во многих блюдах.
В Руанде древесные помидоры часто подают вместе с другими тропическими фруктами, такими как манго и ананас.
В провинции Юньнань , Китай , народ Дай готовит тамарилло нанпи — блюдо, похожее на соус, приготовленное из жареного тамарилло, пилообразного кориандра , перца чили и чеснока.
Мякоть тамарилло острая и разнообразно сладкая, с ярким и сложным вкусом, ее можно сравнить с киви , помидорами, гуавой или маракуйей . Кожица и мякоть рядом с ней имеют горький вкус, и их обычно не едят сырыми. [11]
Тамарилло было описано как имеющее вкус, похожий на вкус маракуйи и пикантного помидора вместе взятых. [ нужна цитата ]
В странах-импортерах Европы предпочитают красные и фиолетовые фрукты: хотя они более кислые на вкус, их цвет нравится потребителям. [4]
Плоды богаты пектином и поэтому обладают хорошими консервирующими свойствами . Однако без обработки они окисляются и теряют цвет. Желтые плоды лучше подходят для промышленного использования.
Исследования и селекция должны улучшить управление плантациями, качество фруктов и послеуборочную обработку. [6] Лучшее понимание физиологии растений , потребностей растений в питании и механизмов завязывания плодов поможет улучшить системы выращивания. Целью селекции является нарушение покоя семян , улучшение сладости плодов и повышение урожайности. При промышленном использовании небольшие «камни» натрия и кальция , которые иногда появляются в кожуре плодов, создают проблему. Эти камни должны быть устранены путем разведения .
Тамарилло известен как томат дерева Нага в Нагаленде [ 12] и зарегистрирован правительством Индии в соответствии с географическими указаниями (GI) Нагаленда . [13] Местные жители называют его Си Биньяно или Хвуди . [14]
.jpg/1280px-Tamarillos_im_Anschnitt(janek2005).jpg)