stringtranslate.com

Тобва

Чашка тхобвы в деревне Чампити, Малави.
Человек, делающий тхобу в деревне Чампити, Малави.
Человек, пьющий тобва в качестве гостя в Малави

Thobwa — ферментированный напиток из Малави и Замбии [1] , который имеет молочный вид, вкус злаков и зернистую текстуру. [2] Он производится из белой кукурузы и проса или сорго [3] и популярен во всех частях страны. [4] Название thobwa означает «сладкое пиво», [5] [ требуется проверка ] и хотя он безалкогольный, его можно оставить на пять дней, и он превратится в мову или пиво. [6] [ проверка не удалась ]

Подготовка

Thobwa готовится путем кипячения воды с m'gaiwa (цельнозерновой белой кукурузной мукой) до тех пор, пока не получится phala (каша). [7] Затем добавляется еще воды и доводится до кипения примерно на 15 минут. [2] После этого смесь оставляют остывать до теплого состояния, и в этот момент добавляют горсть maŵele (просяной муки). [8] Эту смесь теперь оставляют в mbiya (большом глиняном горшке) в прохладном месте на два дня, прежде чем подавать ее как thobwa. [8]

Употребление спиртных напитков и этикет

Поскольку тобва готовится с использованием кукурузной муки, он имеет вкус злаков и сытный. [9] Многие малавийцы используют этот напиток в качестве источника энергии на день, и он продается повсюду из переработанных пластиковых бутылок в городах и поселках, а также из глиняных горшков в деревнях. [4] Тобва можно найти круглый год, однако его в основном подают в жаркие месяцы (сентябрь-ноябрь), и особенно его подают, чтобы приветствовать гостей, посещающих поместье. Огромные количества тобвы потребляются на свадьбах в качестве праздничного напитка. [6]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Мвула, Питер; Калиндекафе, Мейя; Кишиндо, Пол; Берге, Эрлинг; Нджая, Фрайдей (2014). К дефрагментации системы управления бассейном озера Чилва, Малави. LIT Verlag Münster. стр. 68. ISBN 9783643903983. Получено 3 сентября 2014 г.
  2. ^ ab "porkandgin.com".
  3. ^ Маккензи-Смит, Кен; Oxfam-Canada (1995). Кухни мира. GeneralStore PublishingHouse. стр. 102. ISBN 9781896182346.
  4. ^ ab "Местный безалкогольный напиток "Thobwa" из Малави". Архивировано из оригинала 2014-09-03.
  5. ^ Джиму, Игнасио Мализани (2012). Пригородные земельные сделки. Коллектив африканской книги. п. 302. ИСБН 9789956727599.
  6. ^ ab "Thobwa". www.travelmalawiguide.com . Получено 2018-11-09 .
  7. ^ Банда, Натан (19 июня 2013 г.). Моменты, которые сформировали мою жизнь. WestBow Press. стр. 92. ISBN 9781449798666. Получено 3 сентября 2014 г.
  8. ^ ab "Местная еда - Напитки - The Travel Word". www.thetravelword.com . Получено 2018-11-09 .
  9. ^ Гибсон, Розалинд С.; Юдалл, Фиона; Дрост, Нэнси; Мтитимуни, Беатрис М.; Куллинан, Тимоти Р. (2003-11-01). «Опыт диетического вмешательства на уровне сообщества для повышения адекватности микронутриентов в рационах с низким содержанием продуктов животного происхождения и высоким содержанием фитатов: исследование на примере сельских детей Малави». Журнал питания . 133 (11): 3992S–3999S. doi : 10.1093/jn/133.11.3992S . ISSN  0022-3166. PMID  14672301.