Томме де Савойя — это горный [1] сорт сыра Томме , в частности, из Савойи во французских Альпах . Это мягкий полутвердый сыр из коровьего молока с бежевой внутренней частью и толстой коричневато-серой коркой. Tomme de Savoie восходит к древней истории . [2]
Tomme de Savoie, как и большинство томов, обычно готовят из обезжиренного молока, оставшегося после того, как сливки использовались для приготовления масла или более насыщенных сыров. В результате сыр имеет относительно низкое содержание жира (от 20 до 45%). Сыр производится круглый год, и его характеристики обычно немного различаются в зависимости от того, кормят ли коров зимним сеном или летней травой.
Сыр обычно поставляется в виде дисков диаметром примерно 18 см (7,1 дюйма), толщиной 5–8 см (2,0–3,1 дюйма) и весом от 1 до 2 кг (от 2,2 до 4,4 фунта). Сначала его прессуют, а затем выдерживают в течение нескольких месяцев в традиционном погребе, придавая ему характерную толстую кожуру и аромат.
