Жак Торрес (родился 14 июня 1959 года) — французский кондитер и шоколатье, живущий в Нью-Йорке. Торрес является членом сообщества Международного кулинарного центра в качестве декана кондитерского искусства, а также проводит демонстрации выпечки. Он появляется в шоу Nailed It! . [3]
Торрес родился в Алжире и вырос в Бандоле , рыбацкой деревне на юге Франции . [4] [5] Когда Торресу было 15 лет, он начал учиться в небольшой кондитерской и выполнил все требования к обучению за два года, окончив ее первым в своем классе. В 1980 году он начал работать с шеф-поваром Жаком Максименом, удостоенным двух звезд Мишлен, в отеле Negresco. В это же время Торрес также посещал кулинарную школу, чтобы получить степень мастера -кондитера . Затем он преподавал курсы по выпечке в кулинарной школе в Каннах с 1983 по 1986 год. [6] В 1986 году Торрес стал самым молодым человеком, когда-либо победившим в конкурсе Meilleur Ouvrier Pâtissier de France. [7]
Торрес переехал в Соединенные Штаты, и в 1988 году он работал корпоративным кондитером в компании Ritz Carlton Hotel Company, прежде чем перейти в Le Cirque , где он проработал 11 лет в качестве исполнительного кондитера. [6] Торрес присоединился к факультету Международного кулинарного центра в 1993 году, и после разработки учебной программы по классическому кондитерскому искусству в 1996 году он стал деканом факультета кондитерского искусства школы . [8] В 2000 году Торрес покинул Le Cirque, чтобы открыть шоколадную фабрику и розничный магазин в Бруклине, Нью-Йорк . В настоящее время существует восемь магазинов Jacques Torres, включая одну шоколадную фабрику в Brooklyn Army Terminal и магазин мороженого в Grand Central Terminal . [6] [9] В марте 2017 года Жак открыл первый в Нью-Йорке музей шоколада под названием Choco-Story New York . Музей площадью 5000 квадратных футов (460 м2 ) открылся на месте его флагманского магазина в Манхэттене . [ необходима ссылка ]
В 2007 году Торрес вышла замуж за шоколатье Хасти Хоэя, который раньше работал под началом Торреса на его шоколадной фабрике. Хоэй владел шоколадным магазином Madame Chocolat в Беверли-Хиллз, Калифорния . [10] Их сын Пьер родился 19 августа 2016 года. [11] Их дочь Жаклин родилась 5 апреля 2019 года. [12] В настоящее время семья проживает в Нью-Йорке.
Торрес выступала в качестве судьи в 4-м сезоне шоу Next Great Baker [ 13], а также является судьей и соведущей кулинарного комедийного шоу Nailed It! вместе с Николь Байер [14] .
Награды Торреса включают в себя «Шеф-кондитер года» от James Beard Foundation , «Лучший художник Франции» , «Шеф-кондитер года» от Chefs of America и «Шартрез-кондитер года». Он является членом Académie Culinaire de France , а в 2003 году Фонд Джеймса Бирда включил его в список « Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке ». [ нужна ссылка ] Торрес является автором двух книг Dessert Circus и ведущим телешоу Food Network « Шоколад с Жаком Торресом» . [15] В 2004 году он открыл свою шоколадную фабрику и вторую торговую точку на Манхэттене — Jacques Torres Chocolate Haven. [ необходима цитата ] 13 мая 2010 года Торрес вместе с шеф-поварами из Французского кулинарного института (теперь известного как Международный кулинарный центр) Жаком Пепеном , Аленом Сайяком и Андре Солтнером приготовили ужин стоимостью 30 000 долларов на пару для сбора средств президентом США Бараком Обамой для Комитета по выборам в Конгресс в отеле St. Regis на Манхэттене . [16]
Chocolate with Jacques Torres — североамериканское телевизионное кулинарное шоу, ведущим которого является Жак Торрес. [17] Премьера состоялась на Food Network в 2002 году. Шоу снималось в Соединенных Штатах и Франции, иногда в родном регионе Торреса Провансе . Основное внимание уделяется экстравагантным десертам на основе шоколада, включая шоколадные скульптуры, центральные элементы и другие съедобные произведения искусства. Торрес часто описывает приемы, которые зрители могут использовать для приготовления своих собственных десертов дома.