Пирог Германа (часто называемый Германом ) — это «пирожное дружбы». Подобно хлебу дружбы амишей , закваска передается от человека к человеку (как письмо счастья ) и продолжает расти, поскольку содержит дрожжи и молочнокислые бактерии . [1] Одна закваска, в теории, может храниться бесконечно. Другими ингредиентами для смеси являются молоко , сахар , мука и теплая вода. [2] [3] Они стали популярными в 1970-х годах. [3]
Закваску Herman не нужно хранить в холодильнике, она может храниться на столешнице в течение десяти дней. [3] Закваска «дышит», если ее неплотно накрыть полотенцем и оставить на столешнице, периодически помешивая. Это происходит из-за дрожжей в закваске Herman, из-за чего смесь часто пузырится. [4] Тесто также сильно пахнет пивом из-за дрожжей.
Закваска Herman поставляется в банке с набором инструкций, которые помогут вам в течение следующих десяти дней со смесью. Через четыре дня добавляются дополнительные ингредиенты и перемешиваются, и снова на восьмой день. [2] На девятый день Herman делится на равные части (четыре или пять), и все эти части, кроме одной, передаются друзьям. Последняя часть сохраняется и готовится на десятый день. Многие ингредиенты могут быть добавлены в Herman перед процедурой приготовления торта Herman. Эти ингредиенты могут включать яйца, корицу, яблоки, [2] шоколад и вишню, чтобы сделать Herman сладким, или оливки и вяленые помидоры для пикантного вкуса.
Немецкий журнал Stern отметил всплеск популярности «Hermann Teig» в Германии в начале 2000-х годов, включая публикацию книги доктора Эткера под названием «Backen mit Hermann und Siegfried», и прокомментировал сходство с другим пищевым трендом: комбучей , ферментированным подслащенным чаем. [1]
Медиа, связанные с Herman cakes на Wikimedia Commons