Трапписта ( хорв . Trapist sir ) ( серб . Trappist sir ) — традиционный полутвёрдый сыр из коровьего молока, который производится во Франции , Бельгии , Боснии и Герцеговине и Венгрии . Он был создан монахами - траппистами аббатства Порт-дю-Салют во Франции . [1] [2] [3]
Происхождение сыра можно проследить до монахов французского аббатства Порт-дю-Салю 18-го века. [ требуется ссылка ] Секретный рецепт попал в Боснию и Герцеговину с прибытием цистерцианцев-траппистов и основанием аббатства Мариастерн в Баня-Луке в 1869 году. Монахи одолжили части своего имени, Траписти , всему району и оставили заметное наследие в этом районе посредством производства как этого знаменитого сыра, так и пива. [1] [2]
Трапписта производится по секретному рецепту, но также производится в промышленных масштабах. Сыр легко плавится и имеет мягкий вкус. Он имеет бледно-желтый цвет с редко расположенными отверстиями размером 3–5 мм. Обычно упаковывается в красную пластиковую фольгу. Типичные упаковки включают 1,5 кг больших и 1/2 кг маленьких «колес», а также различные ломтики и блоки.
Оригинальный французский рецепт до сих пор производится под торговой маркой Port-Salut или общепринятым названием Saint-Paulin . [ необходима цитата ]
Трапписта очень популярен в Боснии и Герцеговине, а также в соседних Венгрии и Сербии . Этот сыр лучше всего употреблять с фруктами, вином или в качестве расплавленной начинки для горячих блюд. В Венгрии сыр Трапписта производится массово, и эта версия значительно отличается от оригинального рецепта.
49°58′55″с.ш. 4°20′15″в.д. / 49,9819°с.ш. 4,3375°в.д. / 49,9819; 4,3375