Барбара Тропп (1948-26 октября 2001) была американским востоковедом , шеф-поваром, ресторатором и кулинарным писателем. За время своей карьеры она управляла рестораном China Moon в Сан-Франциско и писала кулинарные книги, которые популяризировали китайскую кухню в Америке. Сопутствующая кулинарная книга China Moon считается одной из первых кулинарных книг кухни фьюжн . В 1989 году она была удостоена премии Джеймса Бирда « Кто есть кто в сфере еды и напитков в Америке » . Тропп называли « Джулией Чайлд китайской кухни». [2]
Барбара Тропп родилась в 1948 году [3] в Спрингфилде, штат Нью-Джерси . [1] Оба ее родителя были евреями и ортопедами . У нее был один брат, Нхуми. [4] Семья Тропп не оказала большого влияния на ее последующую кулинарную карьеру. Она описала домашнюю кухню своей матери как «адекватную». Ее бабушка была немкой и готовила традиционную немецкую еду. [5] Большая часть ее знакомства с китайской едой была связана с пятничными вечерами, когда ее семья ела китайскую еду на вынос каждую неделю. [6] Тропп описывала себя как интроверта в детстве. [4] Она заинтересовалась китайской культурой после того, как изучала ее на уроках изобразительного искусства в старшей школе. [1] [3] [4]
Она училась в колледже Барнард и с отличием окончила его по специальности «Востоковедение» . [7] Тропп получила степень магистра в Принстонском университете по специальности «Китайская литература и искусство». [1] Она осталась в Принстоне по стипендии Вудро Вильсона, чтобы получить докторскую степень по поэзии. [7] Ее профессора в Принстоне предложили ей изучать поэзию в Национальном тайваньском университете . Она так и сделала, проживая в двух принимающих семьях, которые готовили традиционную китайскую кухню. Главой семьи одной из семей был По-фу. Тропп приписала По-фу то, что он познакомил ее с традиционной и изысканной китайской едой и ее приготовлением. [5] На Тайване она также ходила по местным рынкам и посещала продуктовые лавки. [4] Она вернулась в США, свободно владея китайским языком, чтобы продолжить учебу в Принстоне. [5]
По возвращении Тропп была одержима едой, которую она ела и наблюдала за тем, как ее готовят на Тайване. Она купила кулинарные книги и самостоятельно научилась готовить китайскую еду. [5] Она изо всех сил пыталась закончить свою диссертацию, предпочитая свои кулинарные интересы академическим. Она преподавала кулинарные курсы и подрабатывала дополнительным доходом, когда ее стипендия начала заканчиваться. Тропп бросила Принстон и переехала в Сан-Франциско. [4]
Переехав в Сан-Франциско, Тропп поселилась недалеко от Чайнатауна. В конце концов, в 1982 году она была нанята Джеймсом Бирдом [8] для написания кулинарной книги: Современное искусство китайской кулинарии: методы и рецепты . [4] В результате выхода книги она путешествовала по стране, проводя кулинарные курсы. [5] Она работала на кухне в Greens, вегетарианском ресторане в Сан-Франциско. [2] В 1983 году она открыла China Moon в бывшей закусочной в Сан-Франциско. [3] Los Angeles Times описала еду в China Moon как «аутентичную по вкусу, но калифорнийскую по духу художественного выражения». [7] В том же году Марта Стюарт опубликовала свою книгу Entertaining . В книге была представлена коллекция китайских рецептов, которые были плагиатом из книги Троппа « Современное искусство китайской кулинарии». Стюарт согласилась отдать должное Тропп в будущих изданиях книги. [9] В 1989 году она появилась в передаче Great Chefs . [3] Она также была удостоена премии имени Джеймса Бирда « Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков в Америке» . [10]
The China Moon Cookbook была опубликована в 1992 году. The New York Times назвала ее «одной из первых книг, которая успешно объединила китайскую и европейско-американскую традиционную кулинарию». Книга была удостоена награды Международной ассоциации кулинарных профессионалов Cookbook Award. [1] Она стала соучредителем организации Women Chefs and Restaurateurs в 1993 году вместе с Джойс Голдштейн и другими женщинами в этой отрасли. [4] [11]
В 1994 году сестра Тропп, Нхуми, позвонила ей, чтобы сказать Тропп, что их мать умерла от рака яичников в возрасте 48 лет. До этого они не знали, от какого вида рака умерла их мать. Нхуми исследовала медицинские записи, чтобы найти причину смерти. Из-за опасений, что рак яичников передается генетически, Нхуми сделала овариэктомию , и было подтверждено, что у нее рак яичников. Тропп также сделала овариэктомию , и также было подтверждено, что у нее рак яичников. Тропп проходила химиотерапию в течение года в сочетании с китайскими лекарственными и травяными методами лечения. [4] В 1996 году она продала China Moon из-за ухудшения здоровья. Она также взяла перерыв в писательской деятельности. [12]
В конце концов Тропп прекратила западное лечение рака, когда ее рак находился в стадии ремиссии. Она продолжала использовать лечебные китайские методы лечения. Когда она была в Азии со своим мужем Бартом Роудсом, ее рак вернулся. Вернувшись в Калифорнию, она снова начала химиотерапию. [4]
К 1999 году Тропп продолжила химиотерапию рака яичников. Она вернулась к работе, писала для Gourmet , преподавала кулинарные курсы и проводила гастрономические туры в Сан-Франциско. Она, ее муж и падчерица делили свое время между Сан-Франциско и их домом в долине Напа. [4]
В октябре 2001 года она была награждена премией Women Chefs and Restaurateurs' President's Award. Спустя несколько недель, 26 октября, она умерла от рака яичников в своей квартире в Сан-Франциско. [1]
Книга Троппа « Современное искусство китайской кулинарии: приемы и рецепты » была удостоена премии Джеймса Бирда, входящей в Зал славы кулинарных книг KitchenAid, в 2004 году.