stringtranslate.com

Виски JP Wiser

JP Wiser's Whisky — канадский производитель виски и один из старейших в стране, основанный в 1857 году. С 1935 года он владеет контрольным пакетом акций Corby Spirit and Wine . В 2005 году международная компания по производству спиртных напитков Pernod Ricard стала владельцем обеих компаний. [1] [2] [3] В настоящее время Hiram Walker & Sons Limited производит JP Wiser's Whisky на своей винокурне в Виндзоре, Онтарио .

Ранняя история

Джон Филип (Дж. П.) Уайзер родился в 1825 году в Нью-Йорке в семье Айзека Дж. Уайзера и Мэри Эгерт. В 1857 году Уайзер начал управлять винокурней и фермой Charles Payne в Прескотте, Онтарио , которой владели его дядя Чарльз Эгерт и его деловой партнер Амос Аверелл. [ необходима цитата ]

Через пять лет после начала работы в качестве управляющего винокурней, Уайзер выкупил Egert и Averell, чтобы стать ее единственным владельцем. В то время винокурня производила 116 500 галлонов виски в год. Уайзер представил свои первые бутылки виски на Всемирной выставке в Чикаго в 1893 году . До этого времени виски продавалось только в бочках или бочонках. К моменту Гражданской войны в США Red Letter Rye от JP Wiser продавался в Канаде, а Canadian Whisky от JP Wiser стал доступен для экспорта. Сын Уайзера, Харлоу, управлял винокурней с производительностью 500 000 галлонов в год, пока он не умер в возрасте 36 лет от сердечного приступа в 1895 году. [ необходима цитата ]

К началу 1900-х годов JP Wiser экспортировал виски по всему миру, а его винокурня в Прескотте стала третьей по величине в Канаде после Hiram Walker's в Виндзоре и Gooderham & Worts' в Торонто. [4] Когда в 1911 году Уайзер умер, Альберт Уитни, казначей, проработавший на винокурне более 50 лет, взял на себя управление компанией.

Компания боролась после смерти JP Wiser, и в конце Первой мировой войны JP Wiser's была продана и объединена с Corby, JM Douglas and Company Limited и Robert MacNish and Co. Limited из Шотландии. В 1935 году компания объединилась с Hiram Walker.

Недавняя история

Новейшие запуски лейблов

Wiser's Spiced был запущен осенью 2012 года. Wiser's Small Batch также был запущен, чтобы заменить Wiser's Reserve, с обновленной упаковкой и рекламой. В сентябре 2013 года Wiser's Red Letter был повторно представлен в честь 150-летия JP Wiser. [ необходима цитата ]

JP Wiser в США

Виски JP Wiser's Rye и JP Wiser's Spiced были представлены на рынке США в октябре 2013 года. [ необходима цитата ]

Рекламный слоган

Летом 2022 года на сайте JP Wiser было написано: «Людям и моментам, которые имеют значение».

Бренд JP Wiser's рекламируется цитатой JP Wiser's: «Качество — это то, чего нельзя торопить. Лошади должны торопиться, а виски — нет спешки». [5]

Маркетинговая кампания Wiserhood

В 2008 году Wiser's представил кампанию "Wiserhood", созданную John St. advertising из Торонто. Кампания фокусируется на The Wiserhood, "Обществе бескомпромиссных мужчин", представленном группой элегантных мужчин, которые признают маленькую победу мужчин во всем мире. [ необходима цитата ]

Кампания возобновилась в 2010 году, представив «Slow Clap App» и больше телевизионных роликов. Спустя три года Wiserhood взял перерыв. [ необходима цитата ]

В 2013 году Wiser's запустила модифицированную версию кампании с компонентами социальных сетей. «Wiser's Wants You!» — это конкурс, организованный Facebook, который поощрял участников пройти прослушивание на роль в телевизионной рекламе Wiserhood. [ необходима цитата ]

Статья, опубликованная The Globe and Mail 7 апреля 2011 года, описала перепалку между Майклом Блиссом (Орден Канады, Королевское общество Канады) и президентом Corby Spirit & Wine Патриком О'Дрисколлом. Предположительно, Блисс сказал, что реклама Wiserhood (в которой скучающий мужчина на свидании в художественной галерее начинает трогать изящные произведения искусства, чтобы его выгнали из галереи) была безвкусной и предположил, что она противоречит Канадскому кодексу стандартов рекламы, поощряя осквернение искусства. О'Дрисколл ответил, что она была задумана как юмористическая и рассказал о поддержке Корби художественного сообщества Канады. [6]

Ликеро-водочный завод

Винокурня Hiram Walker & Sons

С 1980-х годов виски JP Wiser's перегоняется и разливается на винокурне Hiram-Walker & Sons в Виндзоре, Онтарио, и выдерживается в районе Пайк-Крик в Лейкшоре. Hiram Walker & Sons имеет крупнейшую мощность винокурни в Северной Америке с 39 ферментерами, производя около 55 миллионов литров абсолютного алкоголя и 60-70% всего канадского виски. Около 75% этого виски продается независимым производителям в Канаде и за рубежом.

Производственный процесс перегоняет 180 000 литров спирта каждые 24 часа и работает 24 часа в сутки, пять дней в неделю и каждые вторые выходные, чтобы производить разнообразную алкогольную продукцию. За год на предприятиях обрабатывается более пяти миллионов ящиков спиртных напитков. Hiram Walker & Sons хранит на своем складе для созревания 1,6 миллиона баррелей спиртных напитков, которые смешиваются и в конечном итоге разливаются по бутылкам на четырех высокоскоростных линиях. Винокурня является единственной в Онтарио винокурней, работающей по принципу «от зерна до стекла», с более чем 50 доступными формами для бутылок.

В последние годы винокурня запустила экологические инициативы, включая сокращение количества воды, сбрасываемой в отходы, на 60%, снижение уровня загрязнения сточных вод на 90% и снижение общего потребления энергии на 40%. [ необходима ссылка ]

Этикетки

Производство

Закон Канады о пищевых продуктах и ​​лекарствах требует, чтобы виски, маркированный как «канадский виски», был затерт, перегнан и выдержан в течение трех лет в деревянных бочках объемом менее 700 л. Благодаря открытости этого определения мастер купажа может свободно быть новатором по сравнению с другими виски по всему миру. Сегодня JP Wiser следует процессу, похожему по традиции на тот, который был установлен для оригинального виски JP Wiser:

  1. Производство Wiser начинается с зерна, поставляемого из региона Великих озер.
  2. Используя солод, купленный у поставщика, JP Wiser's варит, ферментирует, перегоняет и выдерживает все виды зерна — кукурузу, рожь, ячмень и пшеницу — по отдельности в различных бочках, включая бочки из-под чистого дуба или бывшие в употреблении американские бочки из-под бурбона, бывшие в употреблении винные бочки или многократно использованные бочки из-под канадского виски. Затем JP Wiser's смешивает компоненты в конце, используя рецепты, созданные мастером-купажистом. Канадский виски — это купажированный продукт.
  3. Муку объединяют и смешивают в емкости для предварительного смешивания с холодной водой, бардой и азотом для получения затора.
  4. Затор варится при температуре 72 °C или выше с использованием пара для высвобождения ферментов, которые расщепляют крахмал на сахарные единицы. Ферменты из солода помогают преобразовать крахмал в сахар.
  5. Используя бесконтактный метод с использованием пластин, сусло охлаждается бесконтактной водой из водораздела Великих озер до температуры ферментации 32 °C — оптимальной температуры для дрожжей.
  6. Добавляются дрожжи, которые превращают сахар в равные части спирта и углекислого газа.
  7. Сусло поступает в верхнюю часть дистилляционной колонны, и вкусовые соединения разделяются точками кипения для создания крепких вин. Крепкие вина могут быть дополнительно перегнаны с использованием перегонного куба (периодический процесс) для концентрированных вкусов или дважды перегнаны в перегонной колонне для удаления вкусов и создания базового виски.
  8. JP Wiser's использует американский бурбон из белого дуба, бочки из-под AB, бывшие в употреблении, или бочки из-под портвейна, винные бочки или бочки многократного использования (в зависимости от рецепта), которые были обуглены изнутри для выдержки виски в течение как минимум трех лет. Экстремальные температуры региона Великих озер оказывают уникальное воздействие на выдержку канадского виски, не встречающееся больше нигде в мире. [ необходима цитата ]
  9. В зависимости от желаемого виски, раствор можно фильтровать охлажденным, неохлажденным или оставить нефильтрованным. [ необходима цитата ]

Мастер купажа: доктор Дон Ливермор

Доктор Дон Ливермор является мастером купажа JP Wiser с начала 2012 года. Он сменил своего наставника, бывшего мастера купажа Дэвида Дойла, с которым он помог повлиять на лейбл JP Wiser's Legacy. Начав карьеру в Hiram Walker and Sons Ltd. в качестве микробиолога по контролю качества, Ливермор 11 лет занимался исследованиями и разработкой продукции. Он получил степень бакалавра в области микробиологии в Университете Ватерлоо и степень магистра и доктора в области пивоварения и дистилляции в Университете Хериот-Уотта. [8]

Массовая культура

Wiser's использовал в своей кампании Wiserhood актеров, которые впоследствии стали знаменитостями в других ролях, включая канадского комика Джерри Ди (Мистер Д., Последний выживший комик, Просто ради смеха) и английского актера Чарльза Дэнса (Игра престолов HBO, Последний киногерой, Чужой 3). [ необходима цитата ]

Дальнейшее чтение

Ссылки

Ссылки

  1. ^ «Ново Фого Кашаса запускает инициативу по хранению деревьев вместе со звездой американского футбола Стефаном Фреем» . BevNET.com . 21 июля 2021 г. Проверено 19 августа 2021 г.
  2. ^ Communications, Corby Spirit and Wine. «Канадский виски Lot No. 40 Dark Oak назван лучшим в мире». www.newswire.ca . Получено 19 августа 2021 г.
  3. ^ "Molson Coors и JP Wiser's Whisky выпускают Common Bond Lager". Canadian Beer News . 2021-03-05 . Получено 2021-08-19 .
  4. ^ "Кто мы - отмеченный наградами канадский виски JP Wiser". JP Wiser's . Получено 14.04.2022 .
  5. ^ @jpwisersca (16 июля 2014 г.). «Качество — это то, что нельзя торопить. Лошади должны торопиться, а виски — нет времени». — JP Wiser» ( Твит ) . Получено 04.10.2022 — через Twitter .
  6. ↑ Houpt, Simon (30 апреля 2018 г.). «Бескомпромиссный человек критикует рекламу виски Wiser». The Globe and Mail . Торонто . Получено 14 мая 2020 г.
  7. ^ «Крепость алкоголя по объему (ABV): пиво, вино и крепкие напитки».
  8. ^ «Кто мы — отмеченный наградами канадский виски JP Wiser».