stringtranslate.com

Би Уилсон

Беатрис Дороти «Би» Уилсон FRSL (родилась 7 марта 1974 г.) — британская кулинарная писательница , журналистка и автор семи книг на темы, связанные с питанием, а также участница кампании за образование в области питания через благотворительную организацию TastEd. Она ведет колонку «Table Talk» в The Wall Street Journal .

ранняя жизнь и образование

Би Уилсон рассказала, что научилась готовить, сидя за кухонным столом, читая кулинарные книги своей матери, начиная с « Кулинарной книги Пингвина» . [1] Уилсон училась в Тринити-колледже в Кембридже , изучая историю на бакалавриате, [2] и именно в Кембриджском университете она получила докторскую степень за диссертацию по раннему французскому утопическому социализму. [3]

Она получила степень магистра политологии в Пенсильванском университете, одновременно получая стипендию премии Турона . [ нужна цитата ]

В 1997 году, еще будучи аспиранткой, она появилась в качестве участницы кулинарного шоу BBC «Мастершеф» , дойдя до стадии полуфинала. [4]

Карьера

После недолгой академической карьеры в качестве научного сотрудника по истории идей в колледже Святого Иоанна в Кембридже Уилсон начал писать серию книг, связывающих еду с более широкими темами здоровья, психологии и истории.

В 2005 году она опубликовала свою первую книгу « Улей: история медоносных пчел и нас», опубликованную Джоном Мюрреем . The Independent назвала это «бодрым гимном медоносным пчелам». [5] В нем исследовались человеческие отношения с медоносными пчелами и то, как улей использовался как метафора человеческих моделей работы, любви, политики и жизни. Сюда также вошли рецепты на основе меда.

Следующая книга Уилсона, вышедшая в 2008 году, называлась «Обманутые: от ядовитых сладостей до поддельного кофе – темная история пищевых обманов» . Это была история продовольственного мошенничества с древнейших времен до наших дней.

За этим в 2012 году последовала книга «Рассмотрим вилку: история того, как мы готовим и едим» . Это была история кухонных технологий: от огня до льда, от кастрюль и сковородок до ножей; к спорку. Он был переведен на испанский, немецкий, итальянский, корейский и португальский языки. Издатель Уилсона, Basic Books , объясняет: «Технологии на кухне — это не только машины Pacojets и су-вид на современной кухне, но и более скромные инструменты для повседневного приготовления и приема пищи: деревянная ложка и сковорода, палочки и вилки». . [6]

В 2016 году книга Уилсона « Первый укус: как мы учимся есть» изменила направление. Это была первая книга Уилсона, посвященная практической психологии питания, а не истории еды. Ее главный тезис заключается в том, что человеческие пищевые привычки приобретаются с детства и что их также можно переучить или отучить в любом возрасте. «Замечательный секрет всеядности заключается в том, что мы можем корректировать свои желания даже на поздней стадии игры». [7] First Bite получила специальную награду на церемонии вручения наград Андре Саймона за еду и напитки [8] и «Книгу года о еде» на церемонии вручения наград Fortnum & Mason Food and Drink Awards. [9] В Financial Times эта книга была описана как «об удовольствии от еды и о том, как мы можем воссоединиться с этим». [10]

В 2020 году ее книга «Как мы едим сейчас: стратегии питания в мире перемен» получила награду «Книга года о еде» на церемонии вручения наград Fortnum и Mason Food and Drink Awards [11]

В 2020 году The Bookseller сообщил, что Уилсон пишет свою первую кулинарную книгу « Секреты кулинарии» . [12]

Помимо написания книг, Уилсон также был плодовитым журналистом, в основном писавшим о еде, но иногда освещавшим и другие темы, такие как кино, биография, музыка и история. В течение пяти лет, начиная с 1998 года, Уилсон была еженедельным кулинарным критиком журнала New Statesman , где она писала о школьном питании, истории продуктов питания и таких ингредиентах, как ваниль, консервированные помидоры, дыни и масло. [13]

После этого Уилсон в течение двенадцати лет вел колонку «Кухонный мыслитель» в журнале «Стелла» The Sunday Telegraph . [14] За эту колонку она была названа кулинарным журналистом года Гильдии кулинарных писателей в 2004, 2008 и 2009 годах. [15]

Уилсон написал рецензии на книги и другие статьи для The Guardian , The Sunday Times и The Times Literary Supplement . [16] [17] Она вела блоги «Page Turner» для The New Yorker, рассказывая об идеях по поводу рецепта. [18] [19] Она публиковала статьи в «Лондонском обзоре книг» по таким темам, как кино, биография, история и музыка, а также история ресторана в Лондоне. [20] Совсем недавно она написала серию длинных статей для The Guardian на самые разные темы: от чистого питания до ультраобработанных продуктов и истории британской карри. [21] [22] [23]

Уилсон был председателем Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии с 2015 по 2017 год. [24] [25]

В 2019 году Уилсон стал соучредителем британской благотворительной образовательной организации по вопросам питания TastEd, которая стремится «дать каждому ребенку возможность испытать радость от свежих овощей и фруктов». [26] TastEd (сокращение от Taste Education) является частью образовательной сети Sapere, которая используется в ряде стран, включая Финляндию, Швецию и Францию, и которая «была создана из убеждения, что обучение вкусу полезно для здоровья». ". [27]

В 2020 году она была одним из судей премии Бэйли Гиффорд в области документальной литературы . [28] В 2023 году она была избрана членом Королевского литературного общества. [29]

Личная жизнь

Уилсон — дочь писателя А. Н. Уилсона и академика Кэтрин Дункан-Джонс . Ее сестра — классик Эмили Уилсон . Она была замужем за кембриджским политологом Дэвидом Рансиманом , но сейчас они в разводе. [30] [31] У них трое детей. [32]

Прием

«Будьте смелыми. Откажитесь от диеты. Помиритесь. Если какая-либо книга может привести к долгосрочному снижению веса, то это должна быть именно эта», — написала Мелани Рид в The Times в обзоре First Bite . [33] В The Observer Рэйчел Кук написала , что «Уилсон — блестящий исследователь» и «открыл науку, которая объясняет наши самые интимные и нежные миры». [34]

Отвечая на «Улей» в The Guardian , критик Николас Лезард написал: «На мгновение вы, как и я, можете почувствовать, что часть исследования Уилсона для этой книги включала превращение в пчелу на несколько дней… Вы довольно скоро поймете, что о пчелах не бывает скучных фактов, независимо от того, рассматриваем ли мы их самих по себе или в метафорическом использовании, в котором они используются социальными комментаторами». [35]

В статье для The Financial Times Уэнделл Стивенсон описал книгу Уилсона « Как мы едим сейчас» 2019 года как «ясное и жизненно важное чтение… авторитетное и блестяще убедительное описание экономических, политических и эмоциональных проблем, связанных с нашей едой» . [36]

По словам писательницы The New Yorker Джейн Крамер , «Би Уилсон описывает себя как кулинарного писателя. Это половина истории». По мнению Крамера, в книге «Рассмотри вилку » Уилсон пишет о еде в ее связи с историей, идеями и человеческой жизнью. [37] В The New York Times Дон Дрзал описала Уилсона как «приятного кухонного оракула». [38]

Работает

Переводится на испанский как La importancia del tenedor. Historia, inventos y artilugios en la cocina , Тернер, 2013 г.
Переводится на испанский как El primer bocado. «Как приехать в угол» , Тернер, 2016 г.
Опубликовано в США под названием « Как мы едим сейчас: как продовольственная революция изменила нашу жизнь, наше тело и наш мир» , Basic Books, 2019 г.

Рекомендации

  1. ^ «1000 кулинарных книг». 1000 кулинарных книг . Проверено 6 марта 2021 г.
  2. ^ "Доктор Би Уилсон (1992)" . Профили выпускников . Тринити-колледж, Кембридж . Архивировано из оригинала 15 июня 2018 года . Проверено 10 апреля 2018 г.
  3. ^ Соколов, Раймонд . «Назад к разделочной доске | Рассмотрим вилку: история изобретений на кухне (рецензия на книгу)». Литературное обозрение , Лондон . Проверено 10 апреля 2018 г.
  4. ↑ Уилсон, Би (19 марта 1999 г.). «Переваренный» . Проверено 6 марта 2021 г.
  5. ^ Улей. Хашетт. 24 апреля 2019 г. ISBN 9780719565984. Проверено 6 марта 2021 г.
  6. ^ Рассмотрим вилку. Основные книги. 27 июня 2017 г. ISBN 9780465056972. Проверено 6 марта 2021 г.
  7. ^ Уилсон, Би (2016). Первый укус . Четвертая власть. п. 347.
  8. ^ «Награды 2015: Еда» . Андре Симон . Проверено 5 июля 2016 г.
  9. ^ «Награды за еду и напитки 2017» . Фортнум и Мейсон . Проверено 5 июля 2016 г.
  10. ↑ Рассел, Полли (15 января 2016 г.). «Первый укус: как мы учимся есть», Би Уилсон. Файнэншл Таймс . Проверено 5 июля 2016 г.
  11. ^ "Блог о горячих ужинах" . Проверено 23 августа 2020 г. .
  12. ^ «Четвертое сословие составляет первую кулинарную книгу Би Уилсон» . Проверено 6 марта 2021 г.
  13. ↑ Би Уилсон «Еда», New Statesman , 17 марта 2002 г.
  14. ^ "Сайт Телеграфа" . Проверено 5 октября 2015 г.
  15. ^ "Гильдия кулинарных писателей". Gfw.co.uk. Архивировано из оригинала 25 марта 2009 года . Проверено 27 июля 2009 г.
  16. ↑ Уилсон, Би «Багет вернулся», Литературное приложение к Times , 6 июня 2007 г.
  17. ↑ Би Уилсон «Запах кофе», Литературное приложение Times , 31 октября 2007 г.
  18. ↑ Уилсон, Би (15 июля 2015 г.). «Радости литературной трапезы». Житель Нью-Йорка . Проверено 5 октября 2015 г.
  19. ↑ Уилсон, Би (26 августа 2014 г.). «Очарование воображаемых блюд». Житель Нью-Йорка . Проверено 5 октября 2015 г.
  20. ^ Лондонский обзор книг. «Би Уилсон». Лондонское обозрение книг . Проверено 5 октября 2015 г.
  21. ↑ Уилсон, Би (12 января 2017 г.). «Кто убил великий британский дом карри?». Хранитель . Проверено 6 марта 2021 г.
  22. ^ «'Как ультраобработанные продукты захватили вашу корзину для покупок'». Хранитель . 13 февраля 2020 г. Проверено 6 марта 2021 г.
  23. ↑ Уилсон, Би (11 августа 2017 г.). «Почему мы полюбили чистое питание». Хранитель . Проверено 6 марта 2021 г.
  24. ^ Дугид, Наоми. «Отчет об Оксфордском симпозиуме 2015». Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии . Проверено 5 октября 2015 г.
  25. ^ «Продовольствие и ландшафт 2017 — Оксфордский симпозиум по еде и кулинарии» . Оксфордский продовольственный симпозиум . Проверено 23 августа 2020 г. .
  26. ^ «Работаем над изменением способа преподавания пищевого образования в Великобритании - Образование вкуса» . ВкусЭд . Проверено 23 августа 2020 г. .
  27. ^ «Sapere - Сенсорное пищевое образование» . Ассоциация Сапере . Проверено 23 августа 2020 г. .
  28. ^ «Премия Бэйли Гиффорда 2020 года в области документальной литературы» . Премия Бэйли Гиффорда . Проверено 13 июля 2023 г.
  29. ↑ Кример, Элла (12 июля 2023 г.). «Королевское литературное общество стремится расширить свое представительство, объявляя о 62 новых стипендиатах». Хранитель . ISSN  0261-3077 . Проверено 13 июля 2023 г.
  30. ^ Крамер (10 марта 2013 г.). «Собственная вилка». Житель Нью-Йорка . Проверено 5 марта 2021 г.
  31. ↑ Би Уилсон в Instagram: «Я долгое время считала, что кухонная утварь — это зеркало нашей жизни. Несмотря на это, мне это показалось жутким. Двадцать три года назад эта ржавая форма для торта в форме сердца была совершенно новой. Я использовала ее для выпечки. мой собственный свадебный торт. Мой будущий муж сказал, что ему нравится фруктовый торт, но он ненавидит глазированную вишню, поэтому я испекла ему насыщенный темный торт без вишни и вместо нее нарезала курагу. Я хранила форму все эти годы и использовала иногда я пекла торты на день рождения для детей. Кажется, я представляла, что однажды я буду использовать его, чтобы испечь юбилейный торт. Но в основном он оставался неиспользованным на нижней полке комода в коридоре до тех пор, пока на этой неделе он внезапно не упал мои ноги, когда я проходила мимо. Конечно, я знаю, что это был просто странный несчастный случай (я сейчас очень неуклюжа), но это было похоже на предзнаменование, потому что мой муж бросил меня два месяца назад, и я никогда не буду использовать это ржавое сердце, чтобы испечь наше Юбилейный торт. Но когда я поднял его, чтобы положить обратно, он все еще казался таким же твердым, как и двадцать три года назад». Инстаграм . Архивировано из оригинала 25 декабря 2021 года . Проверено 5 марта 2021 г.
  32. ^ "Би Уилсон". 4-е сословие . Проверено 6 марта 2021 г.
  33. ^ «Сводка обзоров книг: Первый укус» . Хранитель . 15 января 2016 года . Проверено 6 марта 2021 г.
  34. ^ «Сводка обзоров книг: Первый укус» . Хранитель . 15 января 2016 года . Проверено 6 марта 2021 г.
  35. ↑ Лезард, Николас (16 сентября 2005 г.). «Необычайный блеск пчел». Хранитель . Проверено 6 марта 2021 г.
  36. ^ Стивенсон, Венделл (10 мая 2019 г.). «То, как мы едим сейчас, Би Уилсон – количество в качестве». Файнэншл Таймс . Проверено 23 августа 2020 г. .
  37. ↑ Крамер, Джейн (18 марта 2013 г.). «Собственная вилка». Житель Нью-Йорка .
  38. ^ Дрзал, Рассвет (16 ноября 2012 г.). «Наука шипения». Нью-Йорк Таймс . Проверено 5 октября 2015 г.
  39. ↑ Пул, Стивен (24 октября 2012 г.). «Рассмотрим обзор вилки». Хранитель . Проверено 5 октября 2015 г.
  40. ^ Финни, Клэр. «Это не непослушно. Это не добродетельно. Это еда». Городской рынок . Архивировано из оригинала 6 октября 2015 года. У нас нет инстинкта, который подсказывает нам, что есть... Это не моральный вопрос. Это навык, которому мы учимся.

Внешние ссылки