Устричное блюдо
Устрицы Киркпатрик , также называемые Устрицами Килпатрик , или Киркпатрик и устрицы , или Устрицы Филпатрик , [1] представляют собой блюдо из устриц , покрытых приготовленным беконом, приправленных вустерширским соусом , кетчупом или другими ароматизаторами, а затем поджаренных. [2] [3]
Шеф-повар Эрнест Арбогаст из Palm Court (позже Garden Court) отеля Palace в Сан-Франциско предположительно назвал это блюдо в честь полковника Джона К. Киркпатрика, который управлял отелем с 1894 по 1914 год. [4] [5] Подобные блюда, без сомнения, существовали. до того, как им дали это имя. [ нужна цитата ]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Устрицы Киркпатрика или киллы в кухонной терминологии» . Попробуйте Атлас . Проверено 24 апреля 2020 г.
- ^ Поваренная книга Castelar Creche. Таймс-Зеркало. 1922. С. 46– . Проверено 24 августа 2013 г.
- ↑ Джоан Рирдон (1 мая 2004 г.). Устрицы: кулинарный праздник. Глобус Пекот Пресс. стр. 30–. ISBN 978-1-59228-351-4. Проверено 24 августа 2013 г.
- ^ Джон Ф. Мариани (1999). «Энциклопедия американской еды и напитков». (Цитируется в The Food Timeline : история) . Нью-Йорк: Лебхар-Фридман. п. 228 . Проверено 26 февраля 2014 г.
- ↑ Хелен Браун (5 января 2015 г.). «Кулинарная книга Западного побережья». (Цитируется в The Food Timeline: история) . Библиотека коллекционеров кулинарных книг. стр. 148–9 . Проверено 26 февраля 2014 г.
