Фаршированные моллюски (или stuffies ) популярны в Новой Англии , особенно в Род-Айленде , и состоят из смеси панировочных сухарей и рубленых моллюсков , которая запекается на половинке раковины моллюска quahog с твердым панцирем. [1] [2] [3] [4] [5] Другие ингредиенты, которые обычно встречаются в основной смеси панировочных сухарей: мясо, такое как колбаса, бекон или chouriço (португальская колбаса), перец чили , лимонный сок, болгарский перец, сельдерей, лук, чеснок, специи и травы. Существует множество различных рецептов фаршированных моллюсков; во многих ресторанах Новой Англии есть свои собственные варианты, как и у многих домашних поваров.
^ Стерн, Джейн; Стерн, Майкл (2011). Лексикон настоящей американской еды. Globe Pequot. стр. 259. ISBN 978-0-7627-6094-7. Получено 15.02.2012 .
^ "Кухня". Quahog.org . Получено 2012-02-15 .
↑ Родригес, Джонетт (май 2011 г.). «Фаршированные моллюски: фирменное блюдо Род-Айленда», журнал Yankee . Получено 25 марта 2016 г.
^ Левитт, Эйми (21 марта 2016 г.). «Oyster Bah Serves Up the Flavors of Maine on North Halsted Street», Chicago Reader . Получено 25 марта 2016 г. «Однако настоящим откровением моего пребывания в Oyster стал «stuffie» — моллюск куахог, измельченный и смешанный с панировочными сухарями, сельдереем, травами и чоризо, а затем запеченный в раковине. Хрустящие крошки, которые прилипают к стенкам раковины, то, что французы называют гратеном, особенно вкусны. С тех пор я узнал, что stuffies родом из Род-Айленда. Не знаю, почему жители Род-Айленда не хвастаются ими больше».
^ Лукас, Пол (13 ноября 2002 г.). «Большие вкусы Литл-Род-Айленда». The New York Times . Получено 23 июля 2018 г.
