stringtranslate.com

Хачапури

Хачапури ( грузинский : ხაჭაპური , латинизированный : хачап'ури [ˈχatʃʼapʼuɾi] ⓘ отხაჭო khachʼo [ˈχat͡ʃʼo]'творог' +პური pʼuri [ˈpʼuri]'хлеб') — традиционноегрузинскоеблюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашиваютидают подняться, формуют в различные формы, а затем наполняют середину смесью сыра (свежего или выдержанного, чаще всего, специального сыра для хачапури), яиц и других ингредиентов.[1]

Он популярен в Грузии, как в ресторанах, так и в качестве уличной еды. Как основной грузинский продукт питания, цена приготовления хачапури используется в качестве меры инфляции в разных городах Грузии по «индексу хачапури», разработанному Международной школой экономики при Тбилисском государственном университете . [2] [3] Это национальное блюдо Грузии , включенное в список нематериального культурного наследия Грузии . [4] [5] От имени и по инициативе Гастрономической ассоциации Грузии 27 февраля было объявлено Национальным днем ​​хачапури, чтобы отпраздновать фирменное грузинское тесто, а также способствовать его признанию на международном уровне. Хачапури подают горячим из духовки, в противном случае он теряет вкус своей уникальной сырной смеси и становится горьким.

История

Специалисты расходятся во мнениях относительно хронологии хачапури. По словам Дарры Голдштейн, которая написала книгу «Грузинское пиршество» об этом блюде, хачапури, вероятно, восходит к XII веку, когда Грузия переживала период Возрождения , но его конкретные корни остаются неясными. [6] Дали Цатава, бывший профессор Грузинской кулинарной академии, предположил, что хачапури может быть «кузеном пиццы » , поскольку концепция блюда могла быть завезена римскими солдатами, которые пересекли Европу, задолго до добавления томатов в XVI веке. [7]

Типы

Хачапури по-мегрельски

В разных регионах Грузии существует несколько отличительных видов хачапури:

За пределами Грузии

Хачапури популярен в постсоветских государствах , включая Россию . [9] [10] Сообщалось, что во время зимних Олимпийских игр 2014 года в Сочи было съедено 175 000 хачапури. [11] Хачапури — популярная уличная еда в Армении , где его широко подают в ресторанах и школьных столовых. [12] Он становится все более популярным в качестве еды для бранча в Израиле , куда его привезли грузинские евреи [13] и который распространяется в других частях мира, например, в Соединенных Штатах . [14]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Голдштейн, Дарра (1999). Грузинский пир: яркая культура и вкусная еда Республики Джорджия. Издательство Калифорнийского университета. С. 136–139. ISBN 0-520-21929-5.
  2. ^ Свенссон, Тереза ​​(апрель–май 2010 г.). «Отслеживание денежно-кредитной политики по одному бигмаку и одному хачапури за раз». Investor.ge . Американская торговая палата. Архивировано из оригинала 7 октября 2011 г. . Получено 29 апреля 2010 г. .
  3. ^ "Проект индекса хачапури". Международная школа экономики при Тбилисском государственном университете . Получено 29 апреля 2010 г.
  4. ^ Джонс, А. Хачапури получил статус культурного наследия Архивировано 03.07.2019 в Wayback Machine Georgia Today, 2019
  5. ^ Джонс, Эми (24 января 2019 г.). «Хачапури получил статус культурного наследия». Georgia Today . Архивировано из оригинала 3 июля 2019 г.
  6. ^ "Грузинская сырная лодка Аджарский хачапури - Незаменимое блюдо Нью-Йорка". Georgian Journal . 27 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 28 ноября 2022 г. Получено 3 сентября 2023 г.
  7. ^ Ева (5 апреля 2019 г.). "Хачапури, грузинский сырный хлеб". Bake-Street . Архивировано из оригинала 24 марта 2023 г. Получено 22 февраля 2023 г.
  8. ^ "О еде – Имерули (Имеретинские хачапури)". 27 июля 2012 г.
  9. ^ Мосолова, Таня (15 апреля 1998 г.). «Что это? : Грузинские сырные пироги бывают разных видов». The Moscow Times . Архивировано из оригинала 13 июля 2015 г. . Получено 16 ноября 2014 г. Одно из обязательных блюд праздничного стола в Грузии, хачапури, стало очень популярным и в России.
  10. ^ Брайант, Джордан (2 марта 2013 г.). «Хачапури: Большой сыр!». sras.org . Вудсайд, Калифорния: Школа русских и азиатских исследований. Архивировано из оригинала 18 ноября 2014 г.
  11. ^ В Сочи гости Олимпиады съели 175 тысяч хачапури и 34 тонны шашлыка. Аргументы и факты . 24 февраля 2014 г.
  12. ↑ Григорян, Асмик (7 августа 2011 г.). Ի՞նչ է մաւււււււօօր դպրոցների բուֆււմ [Что сегодня подают в школьных столовых?]. «Ազատ Եվրոֺա/Ազատություն» Ռադիոկայան (на армянском языке). Радио Свободная Европа/ Армянская служба Радио Свобода. "... "[...в основном продаются булочки, хачапури, пирожки, хот-доги и даже жевательная резинка и чипсы.]
  13. ^ Норрис, Анна (3 июля 2014 г.). «10 аппетитных блюд Израиля, которые вам действительно стоит попробовать». Из The Grapevine.
  14. ↑ Единственный грузинский ресторан в Сан-Франциско — это любовное послание, написанное на сырном хлебе, San Francisco Standard , 19 января 2023 г.

Внешние ссылки

Найдите слово «хачапури» в Викисловаре, бесплатном словаре.