На рынке пива в Дании доминируют бренды Carlsberg и Tuborg . С тех пор как Tuborg был приобретен Carlsberg в 1970 году, Carlsberg удерживал почти монополию. Однако ряду региональных пивоварен удалось выжить, и большинство из них объединились в Royal Unibrew в 2005 году. По состоянию на 2020 год Ratebeer перечисляет более 300 действующих пивоварен в Дании, большинство из которых являются микропивоварнями . [1]
На датском рынке доминирует светлое лагерное пиво , на долю которого приходится более 95% от общего объема продаж. Однако популярность стаута и других темных сортов пива растет, что обусловлено ростом рынка пива средней ценовой категории. Местные мини-пивоварни являются сильными новаторами и производят широкий ассортимент сортов пива, включая крепкие IPA и стауты. [1]
В 2001 году объем производства пива в Дании составил 723 миллиона литров, а к 2005 году он увеличился до 870 миллионов литров.
Импортное пиво составило всего 8% от общего объема продаж в 2006 году. Это говорит о том, что в продажах пива в Дании доминируют отечественные бренды; однако импорт увеличился на 14% в 2006 году и достиг 36,3 млн литров. Германия является важнейшим рынком-источником импорта.
Экспорт датского пива составил 296,1 млн литров в 2006 году. Германия продолжает оставаться самым важным рынком экспорта датского пива. На немецкий рынок пришлось 30% экспорта в 2006 году.
По данным Датской ассоциации производителей пива ( Bryggeriforeningen ), потребление пива в 2005 году составило 539 миллионов литров. [2]
Датский промышленник Я. К. Якобсен произвел революцию в мире пивоварения, когда его пивоварня Carlsberg вывела чистый штамм лагерных дрожжей Saccharomyces carlsbergensis . Это позволило пивоварням достичь большого и постоянного объема производства, и лагер стал самым популярным стилем пива в Дании с тех пор, как Carlsberg начал продавать его в 1847 году. [3] Небольшие пивоварни в Дании сильно пострадали от доминирования Carlsberg на рынке, особенно в середине 20-го века, и это привело к значительному сокращению доступного качества и стилей пива. В последние годы интерес к более качественному пиву резко возрос, и датский пивной ландшафт теперь усеян несколькими небольшими пивоварнями и пивными пабами , производящими широкий ассортимент пива.
Полностью солодовый светлый лагер с большим цветом и вкусом. Классический тип назван в честь Tuborg или Carlsberg.
Guld (Gold) — название, обычно применяемое к светлым лагерам крепостью около 5,7% abv . Примеры: Tuborg Guld (5,8%), Carlsberg Sort Guld (5,8%), Harboe Premium Gold (5,9%), Svaneke Mørk Guld (5,7%) и Wiibroe Guld Export (5,7%), обычно называемое Wiibroe Flag из-за множества маленьких датских флажков на этикетке.
Hvidtøl (белое пиво) — традиционное датское пиво. Обычно его содержание составляет менее 2% алкоголя, оно довольно солодовое и сладкое. Когда-то это было самое распространенное пиво в Дании, но продажи упали, так что его в основном покупают только на Рождество, когда его подают с ризенгрёдом . [4] Первоначально пиво называлось «белым», поскольку его готовили из высушенного на огне солода , который был разработан в конце 18 века в отличие от высушенного на огне солода, который давал дымное пиво. [5]
Julebryg и Juleøl (рождественское пиво) — это названия пива, продаваемого на Рождество. Они различаются по крепости и стилю, хотя, как правило, солодовые и содержат около 6% алкоголя. Примерами являются Tuborg Julebryg (5,6% светлого лагера), Svaneke Julebryg (5,6% темного лагера), Fur Julebryg (6,5% коричневого эля), Fjordens Juleøl (6% темного лагера) и Raasted Juleøl (8,5% темного эля). Кроме того, Carlsberg 47 немного связан с поздней осенью и Рождеством.
.jpg/1280px-Gundestrup_Valle's_Bock_(16045863300).jpg)
Nisseøl (буквально пиво nisse ) — это темное сладкое hvidtøl (белое пиво, см. выше), которое продается в период Рождества в Дании. Его не следует путать с julebryg, которое является гораздо более крепким датским рождественским пивом.
Påskeøl (пасхальное пиво) было оригинальным сезонным пивом, сегодня рождественское пиво более популярно, но многие сорта пасхального пива все еще сохранились. Пасхальное пиво — датская традиция. Как и рождественское пиво, оно обычно на 5-6-7% состоит из лагеров. Примеры: Carl's Påske, Tuborg Påskebryg, Royal Spring, Påskebryg 7,8% (пивоварня Ørbæk), Fynsk Forår (пивоварня Ørbæk).
Самый распространенный тип пива в Дании — светлый лагер , по-датски просто называемый Pilsner . Например: Carlsberg Pilsner (в Дании его часто называют «Hof»), Grøn Tuborg, Tuborg klassisk (Tuborg Klassik) или Tuborg classic (Tuborg classic), Royal Pilsner. Эти пилснеры имеют умеренную крепость алкоголя 4,6% (по объему). Немного более крепкий светлый лагер (Pilsner) — это Guld (Gold), описанный выше. Еще более крепкие светлые лагеры — это, например, Carlsberg Elephant (7,2%) и Tuborg Fine Festival (7,5%).
.jpg/1280px-Magel%C3%B8s_from_Viborg_Bryghus_(26774085600).jpg)
Крепкий лагер ( stærk øl или экспортный ) относится к светлым лагерам пива налоговой категории III (6-8%), таким как Carlsberg Elephant Beer, Tuborg Fine Festival, Albani Giraffe, Royal Selection. [6]
Коричневый эль — распространённый стиль пива, сорт Jacobsen варят компании Carlsberg и Ørbæk Brewery, Skagen Bryghus.
Многие мини-пивоварни варят стауты и портеры . Такие стили были популярны в регионе, включая исторический балтийский портер .
Индийские светлые эли также производятся многими датскими микропивоварнями.
Согласно датскому законодательству, пиво с содержанием алкоголя до 0,5 % по объему считается безалкогольным. Это пиво приобрело популярность в последние годы, в Дании производится около 50 различных марок. Употребление безалкогольного пива стало более приемлемым в обществе, и безалкогольное пиво, которое варят сегодня, на вкус лучше, чем несколько лет назад. [7] [8] Mikkeller — крупный производитель безалкогольного пива, выпускающий 16 различных сортов пива. [7]
