История хорватского вина ( vino , pl. vina ) восходит к древнегреческим поселенцам, а производство вина на южных далматинских островах Вис , Хвар и Корчула началось около 2500 лет назад. [1] Как и другие производители вина Старого Света , в Хорватии до сих пор сохранились многие традиционные сорта винограда, идеально подходящие для местных винодельческих холмов. Современные методы производства вина получили распространение на крупных винодельнях, и были приняты винные правила ЕС [2] , гарантирующие качество вина.
В настоящее время существует более 300 географически определенных винодельческих регионов и существует строгая система классификации для обеспечения качества и происхождения. Большая часть хорватских вин — белые, остальная часть — красные и лишь небольшой процент — розовые вина. В 2014 году Хорватия заняла 32-е место по производству вина по странам с примерно 45 272 тоннами. [3]
Вино — популярный напиток в Хорватии, и местные жители традиционно любят запивать его едой. Довольно часто вино разбавляют негазированной или газированной водой, в результате чего получаются напитки, известные как гемишт (сочетание белого вина и газированной воды) и беванда (сочетание красного вина и негазированной воды).
Как и в остальной части Центральной и Южной Европы , виноградарство в современной Хорватии существовало за сотни лет до возникновения Римской империи . Недавние исследования показали, что иллирийцы , жившие в Далмации в бронзовом и железном веках , возможно, уже выращивали виноградные лозы. Однако истинное начало выращивания винограда и производства вина в Хорватии связано с поселенцами из Древней Греции , прибывшими на хорватское побережье в V веке до нашей эры. [1] Греческий писатель Афиней писал 18 веков назад о высококачественном вине, производимом на далматинских островах Вис , [ 4] Хвар и Корчула . Монеты того периода имеют мотивы, связанные с выращиванием винограда и вином, что демонстрирует важность вина в экономике древнегреческих колоний .
Во времена Римской империи производство вина росло, становясь более организованным. Вино экспортировалось в другие части империи. Артефакты этого времени включают каменные прессы для выжимания винограда и амфоры с затонувших римских галер. О культуре виноделия свидетельствуют украшения на многочисленных предметах религиозного и домашнего обихода.
Когда хорваты прибыли и заселили этот район, они научились у своих предшественников, и производство вина продолжало расширяться. В средние века существовал чиновник королевского двора, которого называли «королевским закупщиком вина», в обязанности которого входило производство и закупка вина. Вольные города приняли правовые нормы виноградарства и соответствующим образом защищали его. Например, статут города и острова Корчула 1214 года содержит строгие правила защиты виноградников.
В 15 веке турки-османы прибыли в Юго-Восточную Европу и ввели строгие антиалкогольные законы как часть нового исламского закона . К счастью, Османская империя была терпима к христианству .Традиции католической церкви, связанные с вином, возможно, «спасла» местное виноделие от полного исчезновения, поскольку священникам и монахам было разрешено продолжать производить вино для церковных служб.
В 18 веке большая часть современной Хорватии перешла под контроль Габсбургской империи , где производство вина процветало на протяжении 19 и 20 веков. История вина кардинально изменилась в 1874 году, когда в Европе начала появляться филлоксера , опасный вредитель виноградной лозы. Производство вина упало, сначала во Франции и Германии, поскольку производители боролись с болезнью. Какое-то время хорватские виноградники оставались нетронутыми, а экспорт вина значительно увеличился, чтобы удовлетворить спрос. Некоторые французские компании даже посадили виноградники в Хорватии с целью расширения деятельности в безопасной зоне. Однако на рубеже 20-го века хорватские лозы также пострадали от филлоксеры, что привело к разрушению виноградников и коллапсу местной экономики во многих областях. Большое количество семей виноделов переселилось в Новый Свет , способствуя росту там производства вина.
При коммунистической системе Югославии производство вина было сосредоточено в крупных кооперативах, а частная собственность на виноградники не поощрялась. В центре внимания стало количество, а не качество. В ходе хорватской войны за независимость в начале 1990-х годов многие виноградники и винодельни снова были разрушены. Однако с возвращением к мелким независимым производителям хорватские вина снова конкурируют с лучшими винами мирового рынка.
Хорватия — средиземноморская страна, расположенная к востоку от Италии , на берегу Адриатического моря . На севере лежат Альпы , а на северо-востоке страна образует западную оконечность великой Паннонской равнины .
Внутренняя часть Хорватии имеет континентальный климат с холодной зимой и жарким летом с достаточным количеством осадков, что делает ее крупным сельскохозяйственным районом. Виноградарство сосредоточено в холмистых районах, граничащих с Паннонской равниной .
Побережье Далмации имеет типичный средиземноморский климат , хотя горный хребет Динарских Альп создает очаги альпийского климата на больших высотах. Береговая линия Адриатического моря идеально подходит для выращивания винограда благодаря жаркому влажному лету и мягкой зиме. Дальше по побережью и на островах виноград выращивают на карстовых, иногда крутых склонах с небольшим количеством осадков. Некоторые из самых известных винодельческих регионов находятся на далматинских островах. Расположенные вдоль склонов холмов винодельческие регионы вдоль побережья получают много часов солнечного света, что идеально подходит для производства винограда. Хорватия также является родиной Славонского дубового леса, из которого делают дубовые бочки, которые многие европейские виноделы предпочитают для выдержки своих лучших вин.
Средняя внутренняя температура составляет от 0 до 2 ° C в январе и от 19 до 23 ° C в августе. Средняя прибрежная температура колеблется от 6–11 °C в январе до 21–27 °C в августе. Температура моря в среднем составляет 12 °C зимой и 25 °C летом.
В Хорватии есть два различных винодельческих региона. Континентальный регион на северо-востоке страны производит богатые фруктовые белые вина , похожие по стилю на соседние районы Словении , Австрии и Венгрии . На северном побережье Истрийские вина похожи на вина, производимые в соседней Италии , тогда как на юге производство больше ориентировано на большие красные вина в средиземноморском стиле. На островах и на побережье Далмации местные сорта винограда, микроклимат и довольно суровая природа виноградников способствуют созданию некоторых очень индивидуальных вин, которые являются одними из самых известных в Хорватии.
Большая часть (67%) производимого вина — белое и производится во внутренних районах, а 32% — красное и производится в основном на побережье. Розе встречается относительно редко. Также производятся некоторые специальные вина, такие как игристое вино ( pjenušavo vino или pjenušac ) и десертное вино .
.svg/1280px-Kroatien_-_Politische_Gliederung_(Karte).svg.png)
В Хорватии есть три основных винодельческих региона: Восточный континентальный (Istočna kontinentalna), Западный континентальный (Zapadna kontinentalna) и Приморский (Primorska), который также включает острова. Каждый из основных регионов разделен на субрегионы, которые далее делятся на более мелкие виногорья (буквально винные холмы). [5] В общей сложности в Хорватии насчитывается более 300 географически определенных винодельческих районов. Более половины производства вина сосредоточено в трех округах: Истрия , Осиек-Баранья и Вуковар-Срием . [6]
Восточный внутренний винодельческий регион включает Славонию и хорватский Дунай. [5] Это относительно равнинная территория, граничащая с тремя реками: Дунаем , Дравой и Савой . Виноградники обычно расположены на невысоких холмах, возвышающихся над равниной. [7] Здесь типичный континентальный климат с холодной зимой и жарким летом, а производство сосредоточено на производстве белых вин. Самая известная территория этого региона — Славония ; наиболее широко выращиваемый сорт винограда - Грашевина , из которого получаются легкие, свежие, освежающие, слегка ароматные вина.
Континентальный регион разделен на следующие субрегионы:
Западный внутренний винодельческий регион включает хорватские возвышенности [5] и характеризуется холмистой местностью и прохладным климатом с очень холодной зимой. Наклонные виноградники обеспечивают достаточное количество солнца и ветра в течение вегетационного периода, а вина здесь демонстрируют интенсивный аромат и высокий уровень кислотности. [8] Производство сконцентрировано на белых сортах вина.
Континентальный регион разделен на следующие субрегионы:
Официально прибрежный винодельческий регион простирается от Истрии на севере до Далмации на юге. [5] Однако из-за сильно различающихся условий выращивания, сортов винограда и получаемых вин прибрежный регион часто делят на две части: Истрию/Кварнер и Далмацию. [9]
Истрия и Кварнер — это место, где тепло Средиземноморья встречается с холодом Альп, что обеспечивает более прохладный климат, чем в южной части прибрежного региона. Очень плодородная красная почва, богатая оксидами железа, в сочетании с мягким климатом делают эту местность идеальной для производства вина. [10] В Истрии и на северном побережье основное внимание уделяется фруктовым, сухим белым винам из широкого спектра сортов винограда , но в основном Мальвазия , [11] [12] , а также смелым, сухим красным винам, включая Теран .
Истрия имеет богатую историю виноградарства и является одним из старейших винодельческих регионов Европы. Рельеф региона холмистый, с чрезвычайно длинной береговой линией. Это означает, что в регионе существует целый ряд микроклиматов, позволяющих выращивать различные сорта винограда и производить разнообразный каталог вин. В настоящее время под виноградной лозой в Истрии находится 4000 га. В конце XIX века площадь виноградников составляла 44 000 га, но она резко сократилась после того, как регион поразила филлоксера. [13]
Дальше на юг, в Далмации, с ее скалистыми ландшафтами, островами и склонами холмов существует бесконечное разнообразие микроклиматов, в результате чего образуется зона виноделия, где терруар является решающим фактором. Здесь выращивают широкий спектр местных сортов винограда, наиболее известным из которых является Плавац Мали , дитя Зинфанделя и Добричича . [14] Прибрежный регион разделен на следующие субрегионы (перечислены с севера на юг):
Сорта винограда , используемые в Хорватии, могут сбить с толку иностранцев не только потому, что хорватские названия им незнакомы, но и потому, что многие сорта могут не использоваться за пределами очень ограниченной территории. Действительно, в Хорватии выращивают много иностранных «международных» сортов винограда, но долгая история производства вина оставила ей богатую традицию местных сортов, особенно в более отдаленных районах и в более экстремальных условиях выращивания. [15] Некоторые из них оказались настолько успешными, что широко используются в Хорватии, но остаются относительно неизвестными за пределами страны. Одним из таких является Плавац Мали , [16] основа многих высоко оцененных красных далматинских вин.
Известный винодел долины Напа Мильенко «Майк» Гргич — уроженец Хорватии, и он приводил доводы в пользу того, что Зинфандель произошел от винограда Плавац Мали . Анализ ДНК теперь показал, что Плавац Мали на самом деле является потомком настоящего оригинального Зинфанделя, который представляет собой небольшой виноград, выращенный в той же местности под названием Црленак Каштелански.
После уничтожения лоз филлоксерой в конце 19 века хорватские виноградники были пересажены путем прививки традиционных сортов к американскому подвою. Сегодня на нескольких островах ( Корчула , [17] и Сусак ) сохранились лишь очень немногие лозы префиллоксеры. В последние годы иностранные виноделы и инвесторы проявляют интерес ко многим местным сортам винограда Хорватии. Поскольку борьба с филлоксерой продолжается, расширение генофонда может стать одним из способов предотвратить рецидив.
В таблицах ниже дан обзор распространенных сортов, альтернативных названий и мест их выращивания. [18]
В 1961 году Дингач, а затем, в 1967 году, Поступ были зарегистрированы под защитой государства Югославии . [38]
Хорватский институт виноградарства и энологии [39] был создан в 1996 году для надзора за винодельческой промышленностью страны и ответственности за регулирование виноградарства и производства вина. Стандарты, [2] аналогичные винным правилам ЕС , были созданы для обеспечения стабильного качества конечного продукта. Хорватские вина классифицируются по качеству, [2] которое четко указано на этикетке.
Кроме того, вина могут претендовать на получение штампа географического происхождения , [2] если они произведены из винограда, выращенного в одном и том же винодельческом регионе. Определение становится более строгим для классификации более высокого качества, так что вино высшего качества с отметкой географического происхождения должно соответствовать критериям типа винограда, положения в виногорье (виноградарском холме) с отличным качеством и характеристиками сорта. Если на вине есть сортовая марка винограда , [2] оно должно состоять как минимум на 85% из сорта винограда, название которого оно носит. Вина отличительного качества имеют особое качество, достигнутое в определенные годы, в особых условиях выдержки, способа сбора и обработки, и должны производиться только из рекомендованных сортов винограда для конкретных винодельческих холмов.
Вина, соответствующие марочному обозначению, известному как «Архив» , [2] должны храниться в условиях погреба дольше, чем оптимальный период их созревания, и не менее 5 лет со дня переработки винограда в вино, из них не менее 3 лет в год. бутылка.
Несмотря на эти различные системы классификации, хорватские вина не имеют системы DO или AOC , как Испания, Италия или Франция, что может затруднить понимание сорта или происхождения вина. [40]
По состоянию на 2018 год в пятерку крупнейших производителей вина входят: [6]
На церемонии Decanter World Wine Awards 2023 в общей сложности 360 хорватских вин получили золотые, серебряные и бронзовые медали. [43]
49 хорватских вин набрали более 90 баллов (из 100) по версии журнала Wine Enthusiast в 2022 и 2023 годах. [44]
