Центр кулинарного искусства в Маниле (CCA) — это учреждение, которое предоставляет кулинарное образование на Филиппинах . Он был официально основан в 1996 году и в настоящее время находится на авеню Катипунан, Кесон-Сити , Филиппины . У него есть филиалы в Farmers Market, Cubao; школа ресторанов в торговом центре SM Mall of Asia под названием Oceana; и в торговом центре Eastwood Mall под названием CCA Kitchen. Он предлагает программы получения диплома и сертификата, аккредитованные Аккредитационной комиссией Американской кулинарной федерации. Школа также предлагает базовые курсы для начинающих и профессионалов, а также международное продолжение и сертификацию дипломов.
CCA в Маниле впервые открылась как пекарня Cravings Bakeshop 16 октября 1988 года, что положило начало группе компаний Cravings.
Доктор Джон Кнапп, координатор проекта Технологического института Северной Альберты в Канаде, и Филиппинский университет-Колледж домашней экономики возглавили операции. Потребовалось три года, чтобы оценить потребности отрасли, разработать эффективную учебную программу, сформировать команду шеф-поваров-инструкторов и построить кулинарную школу . CCA была основана 26 августа 1996 года, за которой последовал запуск первой в стране официальной программы кулинарного образования, Диплома по кулинарному искусству и управлению технологиями (DCAM), в 1997 году.
CCA предлагает как дипломные, так и сертификационные программы по кулинарному искусству или хлебопекарному искусству. Помимо лекций и ежедневного пребывания в кухонных лабораториях не менее 5 часов, студенты проходят практику в отелях для получения опыта в области кулинарного мастерства, чтобы овладеть техниками.
Школа также предлагает программу International Degree Succession, которая доступна через их школы-партнеры, если вы решите улучшить свою одно- или двухгодичную программу и получить степень. Эти школы: William Angliss Institute в Австралии, Johnson and Wales University в США, Les Roches в Швейцарии, Thames Valley University в Великобритании и Northern Alberta Institute в Канаде.
Выпускники двухгодичной программы по кулинарному искусству и управлению технологиями и годичной программы по хлебопекарному и кондитерскому искусству, являющиеся действующими членами Фонда Американской кулинарной федерации, имеют право на получение сертификата ACF.
CCA предлагает курсы повышения квалификации для базовых, средних и продвинутых специалистов. Также предлагается творческий развлекательный курс для получения прибыли. Также предлагается класс по изучению кухни для любителей и энтузиастов.
- Бакалавр наук в области кулинарного менеджмента
- Диплом в области кулинарного искусства и управления технологиями
- Диплом в области кулинарного сельского хозяйства
- Сертификат по программе хлебопекарного и кондитерского искусства
- Программа Fast Track Pro Chef
- Курс по основам кулинарного искусства
- Курс по основам хлебопекарного и кондитерского искусства
- Кухни разных стран мира (продвинутое кулинарное искусство)
- Продвинутый курс по хлебопекарному и кондитерскому искусству
- Мастер-класс по сплочению коллектива
- Класс по знакомству с кухней
- Кулинарное искусство в особых диетах
- ServSafe (обзор и сертификация)
- Управление кейтерингом
- Лагерь молодых поваров
- Классы Urbane (курсы по образу жизни)
Центр кулинарного искусства, Манила
(главный кампус Катипунана)
287 Katipunan Avenue, Loyola Heights, Кесон-Сити, Филиппины
CCA на фермерском рынке
2/F рядом с административным офисом Farmers Market, Araneta Center, Кубао, Кесон-Сити, Филиппины
CCA Kitchen
3rd Level, Торговый центр Eastwood, Иствуд-Сити, проспект Э. Родригеса-младшего, Багумбаян, Кесон-Сити, Филиппины
CCA OCEANA
Building A, Сан-Мигель у залива, SM Mall of Asia, Пасай, Филиппины
Подиум CCA. Кулинарная школа. Кафе Маркет.
5-й уровень, подиум SM, проспект АБР, Центр Ортигас, Пасиг, Филиппины