Цены на продукты питания относятся к среднему уровню цен на продукты питания в странах, регионах и в глобальном масштабе. [1] Цены на продукты питания влияют на производителей и потребителей продуктов питания. Уровень цен зависит от процесса производства продуктов питания , включая маркетинг и распределение продуктов питания . Колебания цен на продовольствие определяются рядом совокупных факторов. [2] Геополитические события, глобальный спрос, обменные курсы, [3] государственная политика, болезни и урожайность , затраты на энергию, доступность природных ресурсов для сельского хозяйства, [4] спекуляции продуктами питания , [5] [6] [7] изменения в использование почвы и погодные явления напрямую влияют на цены на продовольствие. [8] В определенной степени неблагоприятным ценовым тенденциям можно противодействовать продовольственной политикой .
Последствия колебаний цен на продовольствие многочисленны. Рост цен на продовольствие, или агфляция , ставит под угрозу продовольственную безопасность , особенно в развивающихся странах , и может вызвать социальные волнения. [9] [10] [11] Рост цен на продукты питания связан с неравенством в качестве питания и здоровье, [12] особенно среди уязвимых групп населения, таких как женщины и дети. [13]
Цены на продукты питания в среднем будут продолжать расти по ряду причин. Растущее население мира будет оказывать большее давление на спрос и предложение . Изменение климата приведет к увеличению числа экстремальных погодных явлений, включая засухи, штормы и проливные дожди, а общее повышение температуры повлияет на производство продуктов питания. [14]
Вмешательство по сокращению потерь или порчи пищевой продукции, если оно достаточно масштабное, повлияет на цены вверх и вниз по цепочке поставок относительно того места, где произошло вмешательство. [15] «ИПЦ (индекс потребительских цен) на все продукты питания увеличился на 0,8% с июля 2022 года по август 2022 года, а цены на продукты питания были на 11,4% выше, чем в августе 2021 года». [16]
Производство продуктов питания – очень энергозатратный процесс. Энергия используется в сырье для удобрений и для питания объектов, необходимых для переработки продуктов питания. Рост цен на энергоносители приводит к росту цен на продукты питания. [17] [18] Цены на нефть также влияют на цены на продукты питания. [19] На распределение продовольствия также влияет рост цен на нефть, [20] что приводит к росту цен на продукты питания.
Неблагоприятные погодные явления, такие как засуха или сильный дождь, могут привести к неурожаю . Есть свидетельства того, что экстремальные погодные явления и стихийные бедствия вызывают рост цен на продовольствие. [ нужна цитата ] Изменение климата увеличит экстремальные погодные явления, включая засухи, штормы и проливные дожди, а общее повышение температуры повлияет на производство продуктов питания. [14]
Вода является необходимым природным ресурсом для органической жизни, что делает ее важным компонентом в производстве товаров, поддерживающих жизнь человека. [21] Например, по данным Южноафриканского резервного банка , продолжающаяся засуха в Южной Африке [22] может, помимо других факторов, привести к росту продовольственной инфляции на 11% до конца 2016 года . [23] Засуха превращает пресную воду в редкий товар, который затрудняет ее использование в производстве продуктов питания , что приводит к росту цен на продукты питания. [21]
Цены на продовольствие резко возросли во время мирового продовольственного кризиса 2007–2008 годов и 2010–2012 годов . Это было наиболее заметно в развивающихся странах и менее заметно в странах ОЭСР и Северной Америке . [24] [25]
Потребительские цены в богатых странах находятся под сильным влиянием власти дисконтных магазинов и составляют лишь небольшую часть всей стоимости жизни . В частности, компоненты рациона западного образца, такие как те, которые перерабатываются в сетях быстрого питания, в Западном полушарии сравнительно дешевы. Прибыль зависит в первую очередь от количества (см. Массовое производство ), а не от высокого качества. Для некоторых классов продуктов, таких как молочные продукты или мясо , перепроизводство исказило ценовые отношения способом, совершенно неизвестным в слаборазвитых странах (« масляная гора »). Положение бедных обществ усугубляется некоторыми соглашениями о свободной торговле , которые позволяют легче экспортировать продовольствие в «южном» направлении, чем наоборот. [ необходимы разъяснения ] Яркий пример можно найти в экспорте томатов из Италии в Гану в соответствии с Соглашениями об экономическом партнерстве, где искусственно дешевые овощи играют значительную роль в разрушении местного сельского хозяйства и соответствующем дальнейшем упадке и без того слабой экономической мощи . . [26] [27]
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) разработала «инструмент раннего предупреждения» под названием «Анализ цен на продовольствие и мониторинг» (FPMA). [28] После продовольственного кризиса 2008 и 2011 годов ФАО разработала «индикатор раннего предупреждения для выявления аномального роста цен на потребительских рынках в развивающихся странах». [29] FPMA использует различные источники данных для наполнения своей базы данных. [30]
Колебания цен на продовольствие также привели к некоторой инициативе в промышленно развитых странах. В Канаде Университет Далхаузи и Университет Гвельфа публикуют «Отчет о ценах на продовольствие в Канаде» каждый год, начиная с 2010 года. Этот отчет, который ежегодно читают миллионы людей, отслеживает и прогнозирует цены на продукты питания на предстоящий год . [31] Отчет был создан канадскими исследователями Сильвеном Шарлебуа и Фрэнсисом Тэпоном .
База данных Numbeo «позволяет вам видеть, обмениваться и сравнивать информацию о ценах на продукты питания по всему миру, а также дает оценку минимальных денег, необходимых для еды на человека в день». [32]
Индекс цен на продовольствие ФАО является показателем ежемесячного изменения международных цен на рыночную корзину продовольственных товаров . Он состоит из среднего значения индексов цен пяти товарных групп, взвешенных по средней доле экспорта каждой из групп. [34]
Всемирный банк публикует ежеквартальный отчет «Наблюдение за ценами на продовольствие» , в котором освещаются тенденции внутренних цен на продовольствие в странах с низким и средним уровнем дохода , а также описываются последствия колебаний цен на продовольствие для политики ( продовольствия ). [35]
Скачки цен редко затрагивают все основные продукты питания в большинстве стран одновременно, но цены на продукты питания достигли небывалых пиков в 2008 и 2011 годах, продемонстрировав дефлированный рост на 15% и 12% по сравнению с прошлым годом, что представляет собой цены выше, чем когда-либо. собранные данные. [36] Одной из причин роста цен на продукты питания может быть одновременный рост цен на нефть . [37] [38]
В большинстве стран всплески редко поражают все основные продукты питания одновременно. Цены на продукты питания в США в 2007 году выросли на 4%, что является самым высоким показателем с 1990 года, и ожидается, что они снова вырастут в 2008 году. элементы управления. В Китае цена на свинину в 2007 году подскочила на 58%. В 1980-х и 1990-х годах субсидии фермерам и программы поддержки позволили крупным странам-экспортерам зерна иметь большие излишки, которые можно было использовать во время нехватки продовольствия для снижения цен. Однако новая торговая политика сделала сельскохозяйственное производство гораздо более восприимчивым к требованиям рынка, в результате чего мировые запасы продовольствия оказались на самом низком уровне с 1983 года. [39]
Цены на продукты питания растут, более богатые азиатские потребители вестернизируют свой рацион, а фермеры и страны третьего мира изо всех сил пытаются не отставать от этого темпа. За последние пять лет азиатские страны внесли свой вклад в глобальную индустрию производства жидкого и сухого молока более быстрыми темпами. В 2008 году на долю Китая приходилось более 30% производства, а на долю Китая приходилось более 10% как производства, так и потребления в мировой промышленности по переработке и консервированию фруктов и овощей. Эта тенденция также очевидна в таких отраслях, как производство безалкогольных напитков и бутилированной воды, а также в мировом производстве какао, шоколада и сахаристых кондитерских изделий, рост которых, согласно прогнозам, вырастет на 5,7% и 10,0% соответственно в 2008 году в ответ на растущий спрос в Китае и Юго-Восточной Азии. Азиатские рынки.
Рост цен на продукты питания в последние годы был связан с социальными волнениями по всему миру, включая беспорядки в Бангладеш и Мексике [ 40] и « арабскую весну» . [41]
В 2013 году исследователи Института зарубежного развития показали, что с 2000 года цена на рис выросла более чем вдвое, увеличившись на 120% в реальном выражении. Это произошло в результате изменений в торговой политике и пополнения запасов крупными производителями. Более фундаментальными факторами роста цен являются более высокие затраты на удобрения, дизельное топливо и рабочую силу. В некоторых частях Азии наблюдается рост заработной платы в сельской местности, что потенциально может принести большую выгоду для 1,3 миллиарда (оценка 2008 года) бедняков Азии в сокращении бедности, с которой они сталкиваются. Однако это наносит ущерб более уязвимым группам, которые не участвуют в экономическом буме, особенно в прибрежных городах Азии и Африки. Исследователи заявили, что эта угроза означает, что необходима политика социальной защиты, чтобы защититься от ценовых шоков. Исследование показало, что в долгосрочной перспективе рост цен открывает возможности для экспорта для западноафриканских фермеров с высоким потенциалом замены импорта риса внутренним производством. [42]
В 2015–2020 годах мировые цены на продовольствие были более стабильными и относительно низкими, после значительного роста в конце 2017 года они снова оказались ниже 75% от номинальной стоимости, наблюдавшейся во время рекордно высокого уровня во время продовольственного кризиса 2011 года . В долгосрочной перспективе ожидается стабилизация цен. [39] Фермеры будут выращивать больше зерна для топлива и продуктов питания и в конечном итоге снизят цены. [39] Это уже произошло с пшеницей , [43] [44] с большим количеством сельскохозяйственных культур , посаженных в Соединенных Штатах , Канаде и Европе в 2009 году. Однако Продовольственная и сельскохозяйственная организация прогнозирует, что потребителям все еще приходится иметь дело с более дорогими продуктами питания. как минимум до 2018 года. [39]
В 2021 году мировые цены на продовольствие значительно выросли, в основном из-за сбоев в цепочках поставок во время пандемии COVID [45] , а в 2022 году ФАО сообщила, что мировой индекс цен на продовольствие достиг рекордного максимума в феврале, показав 24% годовой прирост. Большая часть данных для февральского отчета была собрана до российского вторжения в Украину в 2022 году , но аналитики считают, что затяжной конфликт может оказать серьезное влияние на экспорт зерна, что станет катализатором дальнейшего продовольственного кризиса . [46] [47] [48]
В эту статью включен текст из бесплатного контента . Лицензия CC BY-SA 3.0 (лицензионное заявление/разрешение). Текст взят из доклада «Состояние продовольствия и сельского хозяйства, 2019 год». Прогресс в сокращении продовольственных потерь и отходов, Кратко, 24, ФАО, ФАО.
{{cite web}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка )