stringtranslate.com

Чалупа

Чалупа ( испанское произношение: [tʃaˈlupa] ) — одно из нескольких фирменных блюд южно- центральной Мексики, включая штаты Идальго , Пуэбла , Герреро и Оахака .

Описание

Чалупы изготавливаются путем прессования тонкого слоя теста маса по внешней стороне небольшой формы, при этом создается вогнутый контейнер, напоминающий одноименную лодку , а затем обжаривается во фритюре, чтобы получить хрустящие неглубокие кукурузные чашки. Они начинены различными ингредиентами, такими как тертая курица, свинина, нарезанный лук, перец чипотле , красная сальса и/или зеленая сальса. Во многих случаях они могут напоминать тостады , поскольку оба сделаны из жареного или запеченного теста на основе маса. [1] [2] [3]

Традиционные чалупы, которые можно найти в Чолуле, Пуэбла , представляют собой маленькие, толстые жареные маса в форме лодочки, покрытые только сальсой, сыром и тертым салатом. В других регионах Мексики в дополнение к классическим начинкам из сыра, сальсы и салата добавляются вариации, которые могут включать чоризо , свинину, тертую курицу или жареную фасоль . [1] В других случаях жареная маса имеет круглую форму, напоминающую тостаду , с традиционной начинкой из чалупы. [2]

Региональные вариации

Пуэбла

В Пуэбле чалупа — это блюдо, приготовленное из маленьких плоских лепешек, которые подаются в мягких, а не вогнутых, хрустящих панцирях маса. В других частях Мексики это блюдо называют «чалупа поблана». [4]

Идальго

В Идальго халупы обычно готовят из плоских жареных кукурузных лепешек, а сверху добавляют зеленый соус чили, картофельное пюре, белый сыр, тушеную курицу, салат-латук и редис.

Соединенные Штаты

Широкая популярность халупы в Мексике также повлияла на стоимость блюд в ресторанах в мексиканском стиле в соседних Соединенных Штатах. Среди примечательных примеров в США — версии фаст-фуда, которые, в отличие от своего мексиканского тезки, представляют собой жареные лепешки, покрытые несколькими ингредиентами. Более толстая оболочка тортильи и множество начинок имеют больше общего с жареным хлебом навахо и использованием жареного хлеба в качестве основы для тако , чем с традиционной пикантной чалупой, которую можно найти в Мексике. Дель Тако с Ранчо Кукамонга приписывают привоз чалупы в Соединенные Штаты в начале 1980-х годов. [5] Чалупа впервые были представлены в национальном меню ресторана Taco Bell в 1999 году. [6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ab Чарльз М. Татум (2013). Энциклопедия латиноамериканской культуры: от Калавераса до Кинсеаньераса. АВС-КЛИО. стр. 451–454. ISBN 9781440800993. Проверено 12 апреля 2016 г.
  2. ^ аб Нэнси Заславски (1997). Кулинарный тур по Мексике: аутентичные рецепты с лучших открытых рынков страны, городских фондов и домашних кухонь. Макмиллан. п. 171. ИСБН 9780312166083. Проверено 12 апреля 2016 г.
  3. ^ Дайана Кеннеди (2000). Основные кухни Мексики. Нью-Йорк: Кларксон Поттер/Издательство. п. 33. ISBN 978-0-307-58772-5. Проверено 23 января 2013 г.
  4. ^ Асеведо, Химена (3 сентября 2017 г.). «Эль-Баррио-донде-Насьерон-лас-Чалупас-Побланас». Мексика Desconocido (на испанском языке) . Проверено 6 ноября 2023 г.
  5. ^ "Чалупа". 30 июля 2020 г.
  6. ^ «Taco Bell предлагает ограниченный тираж Cheesy Street Chalupas в некоторых местах Инди» . Фокс 59 . 17 октября 2023 г. Проверено 14 декабря 2023 г.