Чан Янь-так ( китайский :陳恩德; пиньинь : Chén Ēndé ; Jyutping : Can4 Jan1dak1 ) — гонконгский / китайский шеф-повар , который наиболее известен как первый китайский шеф-повар, получивший три звезды Мишлен . Он начал работать в ресторанах в раннем подростковом возрасте и продолжил зарабатывать свои звезды в ресторане Lung King Heen в отеле Four Seasons в Гонконге, после того как его уговорили выйти из отставки и вернуться на кухню.
Родившийся в Коулуне , Гонконг , Чан Ян-так начал работать на кухне по необходимости: после того, как его отец умер, когда он был ребенком, он начал работать на кухне в возрасте 13 или 14 лет в ресторане Dai Sam Yuen. [2] [3] У него не было особого желания стать поваром, но вместо этого он взялся за эту работу, потому что его семье нужны были деньги. Он был настолько юн, что ему не разрешалось пользоваться ножом, и он был ограничен такими задачами, как ощипывание кур и мытье овощей. [2] Он стал поваром и работал в нескольких ресторанах в 1970-х годах в Гонконге, [2] включая Fook Lam Moon . [3] В 1984 году он присоединился к ресторану в Regent Hotel Hong Kong в качестве помощника шеф-повара, став исполнительным шеф-поваром годом позже, и проработал там следующие пятнадцать лет. [2] [3]
Ян-так ушел из сферы общественного питания после смерти жены, чтобы заботиться о дочери, но в 2002 году отель Four Seasons в Гонконге вывел его из отставки, чтобы он стал шеф-поваром ресторана Lung King Heen (на английском: Вид на дракона ). [4] Ресторан был удостоен трех звезд в путеводителе Мишлен 2009 года по Гонконгу и Макао за свои блюда из морепродуктов кантонской кухни . Он стал первым китайским шеф-поваром, получившим эту награду, [2] в первый раз, когда Мишлен выпустил путеводитель по Азии за пределами Токио. Единственная другая награда в три звезды досталась ресторану Жоэля Робюшона в Макао. [5]
У Ян-так двое детей: сын и дочь. [2]