Чаошань или Теосва ( китайский :潮汕; пиньинь : Cháoshàn ; кантонский Йельский : Chìusaan ; пэним : Dio 5 suan 1 [ti̯o˥˥꜖꜖.sũ̯ã˧˧] ) — культурно-лингвистический регион на востоке провинции Гуандун , Китай . Он является источником диалекта Минь Нань Чаошань (潮汕话). Регион, также известный как Чиушань на кантонском диалекте, состоит из городов Чаочжоу , Цзеян и Шаньтоу . Он отличается лингвистически от остальной части провинции Гуандун, в которой исторически доминировали носители языков юэ , хакка и лэйчжоу-минь . [1] Однако недавно [ когда? ] доминирующим языком в регионе стал мандаринский диалект . [ необходима ссылка ] Он имеет историческое значение как родина многих граждан других стран китайского происхождения, включая вьетнамцев , тайцев , камбоджийцев , сингапурцев , малайзийцев и индонезийцев .
Народ чаошань в основном проживает в провинциях Гуандун, Гонконг, Макао, Тайвань и Хайнань; они эмигрировали и основали общины в Таиланде, Малайзии, Камбодже, Сингапуре, Франции, США, Канаде, Новой Зеландии, Индонезии и других странах и прибрежных районах. [2] Письма чаошань , которые были включены в Азиатско-Тихоокеанский региональный реестр памяти мира (MOW), представляли собой семейную переписку и денежные переводы, отправленные иммигрантами чаошань в Юго-Восточной Азии своим семьям, проживающим в Чаошане.
Название «Чаошань» (潮汕) является сокращением от двух городов префектурного уровня в регионе: Чаочжоу (潮州) и Шаньтоу (汕头). Название было впервые использовано в 1904 году при строительстве железной дороги Чаочжоу и Шватоу , которая соединила два крупных города. Затем Чаошань стало общим названием для четырех городов префектурного уровня: Чаочжоу, Шаньтоу, Цзеян и Шаньвэй . Чаочжоу и Шаньтоу объединились в одну плотную столичную область, которая является одной из самых густонаселенных в Китае. [3] Это вторая по величине столичная область Гуандуна после дельты реки Чжуцзян с центром в Гуанчжоу . Чаочжоу является крупным культурным центром региона Чаошань, и поэтому потомков зарубежных иммигрантов Чаошань часто называют «Чаочжоу». [4]
Регион Чаошань, несмотря на то, что имеет вторую по величине экономику в Гуандуне после дельты реки Чжуцзян , по-прежнему считается довольно экономически малым по сравнению с экономикой PRD. [5] Хотя рост ВВП региона застопорился в конце 1990-х годов во время азиатского финансового кризиса 1997 года , он испытал региональный экономический рост и устойчивый рост ВВП. [6] Ли Ка-Шин также вложил значительные средства в образование и здравоохранение региона, осознавая его потенциал для роста; в 2023 году он пожертвовал 100 миллионов юаней на поддержку строительства нового стационарного здания Народной больницы Чаочжоу. [7]
Правительству Китая предлагалось объединить регион в одну Специальную экономическую зону [8], поскольку разделение региона на три города (Чаочжоу, Цзеян и Шаньтоу) в 1991 году значительно замедлило уровень экономического роста в регионе; в 2012 году ВВП на душу населения в Шаньтоу достиг всего 4250 долларов США, тогда как общий ВВП провинции на душу населения составлял 8600 долларов США. [8] В период 2007–2012 годов рост ВВП составил всего 10%, тогда как средний экономический рост во всей провинции составил около 15%. В 2007 году общий ВВП четырех городов на востоке Гуандуна составил 210,748 млрд юаней, что составляет 6,56% от общего ВВП провинции. Шаньтоу , одна из первых четырех особых экономических зон, открытых для внешнего мира, заняла 11-е место в провинции и стала первым из четырех городов; Цзеян занял 14-е место в провинции и 2-е место среди четырех городов; а Чаочжоу занял 18-е место в провинции и 3-е место среди четырех городов. (В экономике уезд Фэншунь обычно не включается в статистику региона Чаошань.) [ необходима цитата ]
Регион Чаошань охватывает города Чаочжоу , Цзеян и Шаньтоу . По состоянию на конец 2010 года его постоянное население составляло 13 937 897 человек, а площадь региона составляет 10 415 км 2 (4 021 кв. миль), он простирается от Цзеяна на побережье до южной границы провинции Фуцзянь . [9]
Чаошань расположен на востоке провинции Гуандун ; он граничит с Чжанчжоу на северо-востоке и Мэйчжоу на северо-западе. Регион имеет различные высоты, с возвышенностями на северо-западе Чаошаня и низменными дельтами на юге и юго-востоке. Два самых заметных горных хребта на северо-западе - это горный хребет Феникс ( кит. :凤凰山; пиньинь : Fènghuáng shān ) и горный хребет Лотос ( кит. :莲花山脉; пиньинь : Liánhuā shānmài ). [4] Другая известная гора - гора Сангпу , расположенная на стыке городов префектурного уровня Шаньтоу, Чаочжоу и Цзеян 3. Равнинная местность региона обслуживается тремя реками и их притоками: Ханьцзян ( китайский :韩江), Ронгцзян ( китайский :榕江) и Ляньцзян ( китайский :练江). [4]
Чаошань имеет длинную береговую линию со множеством портов, достигающую общей длины более 325,6 км (202,3 миль). Его береговая линия простирается на юго-запад от уезда Раопин и детализирована заливами, заливами и островами; самый большой остров - остров Нанао . [4]
В марте 2013 года предложение об объединении Чаочжоу , Цзеян и Шаньтоу в субпровинциальные города в провинции Гуандун было представлено Всекитайскому собранию народных представителей . Чэнь Цзинвэй, член Национального комитета НПКСК и заместитель председателя Федерации китайской промышленности и торговли, снова представил это предложение в марте 2014 года. [ необходима цитата ]
В этом районе расположены две угольные электростанции с мощностью 1000 мегаватт и более: электростанция Шаньтоу (1200 МВт) [10] и электростанция Хуэйлай (3200 МВт) [11] .
Чаошань является домом для многих действующих ветряных электростанций, включая комплекс ветряных электростанций Наньао на острове Наньао в Шаньтоу , который является крупнейшей островной ветряной электростанцией в Азии; [12] и ветряную электростанцию Шибэйшань в уезде Хуэйлай . [13] Также есть несколько запланированных комплексов ветряных электростанций, строительство которых должно начаться в 2024–2025 годах, наиболее заметными из которых являются запланированная офшорная ветряная электростанция Чаочжоу в Тайваньском проливе (мощностью 43,3 гигаватта) [14] и запланированная ветряная электростанция Гуандун Цзеян Хуэйлай (которая имеет пять отдельных проектов). [15]
Также есть планы построить атомную электростанцию в Цзеяне , хотя дата начала строительства пока не определена. [16]
Чаошань имеет культуру, которая отличается от своих соседей в Гуандуне и остальной части Китая. Однако он имеет сходство с областями Миннань к северу от Чаошаня в провинции Фуцзянь . Одной из главных причин является его язык, диалект Чаошань или Сватоу . Этот вариант китайского языка имеет восемь тонов, по сравнению с шестью тонами, обнаруженными в кантонском диалекте , и четырьмя-пятью тонами, обнаруженными в мандаринском , что сделало его одним из самых сложных для освоения. [ необходима цитата ] Музыка, опера и кухня Чаочжоу являются дополнительными характеристиками, которые отличают народ Чаошаня от остальной части Гуандуна .
Диалект Чаошань (潮州話/潮汕話) Минь считается одним из наиболее консервативных китайских диалектов, поскольку он сохраняет черты древнего китайского языка, которые были утрачены в некоторых других современных диалектах китайского языка. [17] Местные жители утверждают, что диалект Чаошань является одним из старейших в Китае. [ требуется цитата ] На нем говорят около 10 миллионов человек в местном Чаошане и примерно от двух до пяти миллионов за рубежом. [ требуется цитата ]
Согласно историческим записям, диалект Чаошань возник во времена династий Цинь и Хань , развился во времена династий Тан и Сун , оформился в конце династии Мин и начале династии Цин , прежде чем образовать независимую языковую систему. Его основная часть — древнекитайский язык Центральных равнин, смешанный с диалектом Минь, Ван Шо однажды с улыбкой сказал: « Цинь Шихуан говорит на диалекте Чаочжоу». Диалект Чаошань произносится восемью тонами (четырьмя тонами в путунхуа). Что касается восьми нот Чаочжоу, некоторые люди когда-то суммировали их образ как: « Полиция Гонконга , старая и бессильная». Самый старый сохранившийся словарь звуков Чаочжоу — «Двадцать пять тонов Чаоюй», написанный Чжан Шичжэнем, торговцем из Чэнхая , в конце династии Цин .
Опера Чаочжоу (潮劇) — это традиционная форма искусства, которая имеет более чем 500-летнюю историю, и она была представлена в более чем 20 странах и регионах. [18] Основанная на местных народных танцах и балладах, опера Чаочжоу сформировала свой собственный стиль под влиянием оперы Наньси . Наньси — одна из старейших китайских опер, которая возникла во времена династии Сун . Старая форма хорового сопровождения до сих пор сохраняет свои особые черты. Клоуны и женщины являются наиболее отличительными персонажами в опере Чаочжоу, а игра с веером и акробатические навыки более заметны, чем в других типах представлений. [ необходима цитата ]
Чай Гунфу (工夫茶), «эспрессо» китайского чая с мощным ударом, который впервые начали пить еще во времена династии Сун , до сих пор процветает и остается важной частью общественного этикета в Чаочжоу.
В местной чайной чаепитие часто сопровождается музыкой Чаочжоу (潮州音樂). Струнная музыка Чаочжоу , гонг и барабанная музыка, флейтовая музыка являются традиционными музыкальными формами музыки Чаочжоу. Струнная музыка Чаочжоу состоит в основном из щипковых и смычковых инструментов, а в некоторых случаях используются духовые инструменты. Наиболее характерными инструментами являются рихин (二弦) , тиху (提胡) и яху (все двухструнные смычковые лютни), саньсянь , пипа , жуань , гучжэн и янцинь . Количество инструментов и исполнителей в ансамбле является гибким и зависит от наличия инструментов и музыкантов для игры на них, но для ровной и сбалансированной текстуры предпочтительнее только один инструмент каждого инструмента. [ необходима цитата ] Музыка барабанов Чаочжоу включает в себя большой барабан и гонг, малый барабан и гонг, дицзы сет барабан и дун и су барабан и гонг ансамбли. Говорят, что современная музыка барабанов Чаочжоу похожа на форму музыки барабанов и духовых инструментов династий Хань и Тан. Чаочжоу гучжэн (潮州古筝) также считается основным жанром южного стиля китайского гучжэна . [ необходима цитата ]
Чаошаньская кухня, также известная как кухня Чиучжоу , кухня Чаочжоу или кухня Теочоу , возникла в регионе Чаошань в восточной части китайской провинции Гуандун , которая включает города Чаочжоу , Шаньтоу и Цзеян . Относительная экономическая и языковая изоляция (большинство людей также говорят на мандаринском диалекте) помогла сохранить местные традиции района Чаошань, что стало благом для гурманов. [19]
Чаошаньская кухня, похожая на кантонскую , характеризуется использованием таких ингредиентов, как свежие морепродукты, птица, галангал, китайский базилик и овощи. [19] Чаошаньские блюда на вкус свежие, легкие и натуральные. Есть также уникальные местные соусы, такие как соевый соус с обрезкой, сладкий и острый соус Шаньтоу, чесночный белый уксусный соус и ферментированный рыбный соус. Соленый, острый, сладкий или кислый, каждый имеет свой собственный выдающийся вкус. [20] Теочью (также Чаошань или Чиу Чоу или Чаочжоу) кулинария фокусируется на сдержанности и тонкости и избегает тяжелых приправ, чтобы подчеркнуть свежесть ингредиентов. [21] Ингредиенты чаошаньских блюд обычно включают белые оливки, рисовую лапшу или мандарины. [21] Эти ингредиенты часто поступают из моря в Чаошань, в ста милях вверх по побережью от Гонконга. [21]
Методы приготовления блюд Чаошань разнообразны, включая засаливание, жарку во фритюре, жарку на сковороде, тушение, маринование в живом виде, тушение, запекание, копчение, тушение на пару, заправку и т. д. [20] Наиболее используемый метод среди них — засаливание. Мясо в рассоле Чаошань является фирменным блюдом в кухне Чаошань. Мясо маринуется вместе с насыщенными вкусами. В местных блюдах также используются маринованные сырые морепродукты, такие как красочные цветочные крабы, вымоченные в ванне с уксусом, солью, чили и кинзой. [21] Морепродукты, приготовленные таким образом, чрезвычайно умами.
Чаошань имеет богатую историю выращивания и сушки морских водорослей, которые жители Запада могут инстинктивно ассоциировать с корейской и японской кухней. [21] Древняя традиция чаошаньцев готовить тонко нарезанную сырую рыбу позже была экспортирована в Японию, став известной как сашими. [21]
Самый известный кулинарный метод в Чаошане — маринованный бульон, в котором птица (особенно местные гуси) и другое мясо медленно готовятся в очень ароматном бульоне. [19] Это отличается от кантонской кухни, в которой жареное на гриле мясо, возможно, является одним из самых представительных блюд.
Медиа, связанные с Чаошань на Wikimedia Commons
