Чарльстонский красный рис

Блюдо из риса обычно встречается в юго-восточных прибрежных районах Джорджии и Южной Каролины.

Чарльстонский красный рис

Красный рис Чарльстона или красный рис Саванны — это блюдо из риса, обычно встречающееся в юго-восточных прибрежных районах Джорджии и Южной Каролины , известное местными жителями просто как красный рис .

Это традиционное блюдо было привезено в США порабощенными африканцами с западного побережья Африки. Этот культурный путь питания почти всегда является синонимом народа и наследия Галлы или Гичи , которые до сих пор распространены в прибрежных регионах Южной Каролины и Джорджии. ^[1] Основной компонент блюда состоит из приготовления белого риса с измельченными помидорами вместо воды и небольшими кусочками бекона или копченой свиной колбасы . Сельдерей, сладкий перец и лук — традиционные овощи, используемые в качестве приправы. ^[2]

Блюдо имеет сходство с африканскими блюдами, особенно с сенегамбийским блюдом thieboudienne , что предполагает креолизацию этого блюда из Западной Африки в Новый Свет. ^{[3] [4]} Он также имеет сходство с рисом джоллоф . ^[1]

Смотрите также

• Список региональных блюд США

Рекомендации

1. Терренс Зепке (2009). Вуду Лоукантри: Руководство для начинающих по сказкам, заклинаниям и ведьмам. Pineapple Press Inc., стр. 19–. ISBN 978-1-56164-455-1.
2. Дороти Калинс (1 сентября 1998 г.). Saveur Cooks Настоящий американец: прославляя рецепты и разнообразные традиции нашего богатого наследия. Книги летописи. стр. 85–. ISBN 978-0-8118-2160-5.
3. Харрис, Джессика Б. (2011). Под кайфом: кулинарное путешествие из Африки в Америку . Блумсбери США. стр. 71–. ISBN 978-1-59691-395-0.- Требуется регистрация
4. Дейл Розенгартен; Теодор Розенгартен; Энид Шилдкроут; Джудит Энн Карни (30 сентября 2008 г.). Массовые корни: африканские истоки американского искусства. Музей африканского искусства. стр. 123, 125. ISBN. 978-0-945802-50-1.