Шелпек ( туркменский : çelpek ; казахский : шелпек , романизированный : shelpek ; киргизский : май токоч, челпек ; узбекский : чалпак , романизированный: chalpek ; уйгурский : чалпак , романизированный : chalpyak ) — традиционная среднеазиатская лепёшка , которую обычно едят во всём регионе. Основными ингредиентами шелпека являются мука, молоко, сахар, масло, сметана, такая как каймак , пищевая сода, соль и растительное масло. [1]
Тесто формуют в шарики и обжаривают в горячем растительном масле до золотистого цвета. Шелпек можно приготовить и на дрожжах, тогда тесто дольше остается мягким. Рецепт приготовления теста в данном случае аналогичен рецепту для баурсака . [2]
