stringtranslate.com

Шон Кинселла

Кинселла у Мирабо, 1977 г.

Шон Кинселла (1931 – 20 мая 2013) был ирландским ресторатором , считающимся первым знаменитым шеф-поваром Ирландии [1] , который владел и управлял рестораном Mirabeau в Сэндикове , Дублин, в 1970-х и 1980-х годах.

Биография

Кинселла родился в 1931 году [2] : 128  в Куракларе , графство Клэр, но переехал в Дублин в детстве и вырос на Клонлифф- роуд в северной части Дублина. Он рано бросил школу и к 14 годам работал на кухне отеля Gresham в Дублине . Позже он работал в Jammets , ведущем ресторане Дублина, [2] : 128  и с 1953 по 1972 год работал шеф-поваром на судах P&O Cruises , в основном на SS Oronsay . [2] : 367  В 1972 году он встретил свою жену Одри в Нью-Йорке. [3] Позже в том же году пара вернулась в Ирландию и купила существующий ресторан Mirabeau на прибрежной дороге в Сэндикове в Дублинском заливе.

При Кинселле ресторан приобрел высокую репутацию, привлекая клиентов из числа богатых местных и международных знаменитостей. [4] Он отличался тем, что не показывал цены в меню (кроме меню хозяина), [5] представлял ингредиенты перед приготовлением для одобрения гостей, подавая щедрые порции и позволяя гостям оставаться столько, сколько они хотели. [2] : 369 

Ресторан завоевал множество международных наград, включая премию Wedgwood Award как один из 50 лучших ресторанов мира в 1981 году [3] , а сам Кинселла получил почетную докторскую степень от Бостонского университета в Соединенных Штатах. [1] Кинселла вел яркий образ жизни, выставляя напоказ свой Rolls-Royce и вращаясь в высших кругах ирландского общества, хотя он никогда не употреблял алкоголь. [3]

Кинселла регулярно принимал участие в благотворительных мероприятиях общественного питания, например, готовил рождественские обеды для бездомных в особняке Дублина . [6]

В 1984 году финансовые трудности с налоговыми органами привели к закрытию Mirabeau, и семье Кинселла, проживавшей в этом помещении, пришлось уехать. Ресторан выкупили инвесторы, а шеф-поваром стал Мишель Фламме . [2] : 369  Он страдал диабетом , [3] и умер 20 мая 2013 года в возрасте 81 года. На месте ресторана сейчас находится многоквартирный дом. [7]

Ссылки

  1. ^ ab Dan Keenan (22 мая 2013 г.). «Первый в Ирландии «знаменитый шеф-повар» и ведущий ресторатор умер в возрасте 81 года». Irish Times . Получено 16 апреля 2016 г. .
  2. ^ abcde Máirtín Mac Con Iomaire (2009). «Возникновение, развитие и влияние французской высокой кухни на общественное питание в ресторанах Дублина 1900–2000: устная история (т. 2/3)» . Получено 16 апреля 2016 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ abcd "Человек из Мирабо". Irish Independent . 27 апреля 2003 г. Получено 16 апреля 2016 г.
  4. ↑ Никола Андерсон (24 мая 2013 г.). «Семья и покровители отдают дань уважения великодушному шеф-повару Кинселле». Irish Independent . Получено 16 апреля 2016 г.
  5. ↑ Colman Andrews (12 марта 2007 г.). «Ирландия от фермы до вилки». Saveur . Получено 16 апреля 2016 г. .
  6. ^ "Первый знаменитый шеф-повар Ирландии Шон Кинселла". Радио RTÉ . 24 мая 2013 г. Получено 16 апреля 2016 г.
  7. ↑ Дэйв Кенни (23 июля 2010 г.). «Одна заметка, и я снова на автобусе Дан Лири». Evening Herald . Получено 16 апреля 2016 г.