- На вафельницу кладут шарик теста, чтобы получилась вафля для стропвафелей .
- Пачка покупных вафель
- Стропвафель кладут на горячий напиток, например кофе или чай, чтобы согреть печенье и смягчить сироп.
Stroopwafel ( голландское произношение: [ ˈstroːpˌʋaːfəl] ;горит.'сироповая вафля') — тонкое круглоевафельноепеченье, приготовленное из двух слоев сладкого выпеченного теста, скрепленныхсиропнойначинкой.[3][4], впервые изготовленные в городеГаудавЮжной Голландии, являются известнымголландским лакомством,популярным в Нидерландах и за рубежом.
Вафельные слои стропвафелей изготавливаются из крутого теста из муки, сливочного масла, коричневого сахара , дрожжей, молока и яиц, которое спрессовывают в горячей вафельнице до хрустящей корочки. [a] Пока вафли еще теплые, края вафель удаляют с помощью формочки для печенья , что позволяет легко разделить оставшийся диск на верхнюю и нижнюю вафли. Начинка из сиропа, коричневого сахара, сливочного масла и корицы (также теплая) распределяется между вафлями перед повторной сборкой вафли. Сироп застывает по мере остывания, тем самым связывая половинки вафель вместе. [3]
По-голландски stroopwafel — это сложное слово, которое буквально переводится как «сироп-вафля». В английском языке голландский термин обычно используется дословно, хотя иногда используется переведенное «вафля в сиропе», причем слово «вафля» само по себе является заимствованным из голландского языка. [5] В Австралии печенье иногда называют «кофейными топперами», [ нужна ссылка ] в связи с практикой класть его поверх горячих или теплых напитков, чтобы согреть печенье и смягчить сироп.
Согласно голландскому кулинарному фольклору, стропвафели были впервые приготовлены в Гауде либо в конце 18-го века [6] , либо в начале 19-го века [3] пекарями, перепрофилировавшими обрезки и крошки, подслащив их сиропом. Одна история приписывает изобретение штрупвафелей пекарю Жерару Кампхуйзену, который датирует первые штрупвафели где-то между 1810 годом, когда он открыл свою пекарню, и 1840 годом, годом появления самого старого известного рецепта. [3]
После 1870 года стропвафели стали появляться и в других городах, а в 20 веке были представлены стропвафели фабричного производства. К 1960 году только в Гауде было 17 фабрик, четыре из которых открыты до сих пор. [3] Сегодня штрупвафели продаются на рынках, у уличных торговцев и в супермаркетах по всему миру; подаются в качестве закуски к завтраку авиакомпанией United Airlines ; [7] [8] и использовались в качестве технического задания в эпизоде Great British Bake Off 2017 года . [9]
Печенье, похожее на штрупвафель, можно найти в некоторых частях Нидерландов. Вафли с медом вместо сиропа продаются как хонингвафели , а печенье с сиропом — как стропкокен . Крошки стропвафелей (обрезки от производства) также продаются в конфетных рожках. [ нужна цитата ]
Тонкая вафля с сахарной начинкой широко известна на севере Франции, в частности в Лилле . Эта местная вафля известна как gaufre fourrée lilloise и состоит из двух тонких вафель, наполненных сахаром -кассанадом и ванилью. Рецепт такой вафли с ванильной начинкой впервые появился в 1849 году в мастерской знаменитой кондитерской Maison Méert из Лилля. Вафли с начинкой появились еще в средние века, так как в знаменитом путеводителе для замужних женщин Le Ménagier de Paris , составленном в 1393 году, уже есть рецепты вафель с сырной начинкой.
.jpg/1280px-How_to_eat_a_stroopwafel_(8557345379).jpg)