Everclear — торговая марка ректификованного спирта (также известного как зерновой спирт и нейтральный спирт), производимого американской компанией Luxco (ранее известной как David Sherman Corporation, а с 2021 года — дочерней компанией MGP Ingredients ). Он производится из зерна [2] и разливается в бутылки с содержанием алкоголя 60%, 75,5%, 94,5% и 95% по объему (120, 151, 189 и 190 американских градусов соответственно). [3] Благодаря своей распространенности на рынке и одному из самых высоких уровней содержания алкоголя среди всех напитков, продукт стал культовым с «печально известной репутацией» в популярной культуре. [4] [5] Продажа варианта крепостью 190 градусов запрещена в некоторых штатах, что привело к тому, что Luxco начала продавать версию крепостью 189 градусов. [6] [7]
Его называют «королем зернового спирта». [8]
По словам производителя, Everclear «следует рассматривать как незаконченный ингредиент», а не употреблять его напрямую в неразбавленном виде, и компания признает, что продукт «имеет довольно печальную репутацию» из-за высокого содержания алкоголя. [5] [ нерабочая ссылка ] Вместо того, чтобы употреблять Everclear напрямую, компания заявляет, что его следует разбавлять, смешивая с водой или другими ингредиентами до тех пор, пока крепость напитка не станет «не более опасной, чем у других спиртных напитков или ликеров на полке». [5] Например, обычная водка, джин, ром и текила имеют концентрацию алкоголя, как правило, около 40% алкоголя по объему (80 proof), а ликеры , как правило, около 20% алкоголя (40 proof). [5]
Everclear также используется в качестве бытового "пищевого" очистителя, дезинфицирующего средства или спирта для горючего в печи, поскольку его пары и запах менее отвратительны, чем изопропиловый , растирочный и денатурированный спирт, которые токсичны для вдыхания или питья. Everclear также используется для извлечения ароматизатора из других ингредиентов для приготовления настоев и настоек из-за его нейтрального вкусового профиля.
Luxco также производит два других бренда, Golden Grain alcohol и Crystal Clear alcohol, по сути, это тот же самый спирт, но под другим названием. [9] На рынке также доступны несколько других брендов нейтральных спиртов на основе зерна от других компаний.
Этанол не может быть сконцентрирован обычной дистилляцией до концентрации более 97,2% по объему (95,6% по весу), поскольку при этой концентрации пар имеет такое же соотношение воды и спирта, как и жидкость, явление, известное как азеотропия . [10] Вариант Everclear крепостью 190% содержит 92,4% этанола по весу и, таким образом, производится примерно с практическим пределом чистоты дистилляции. [ необходима ссылка ]
Некоторые штаты США устанавливают ограничения на максимальное содержание алкоголя или имеют другие ограничения, запрещающие продажу 190-градусного варианта Everclear, а некоторые из них также фактически запрещают продажу Everclear с более низким содержанием алкоголя. [6] [7]