Embutido (испанский и бразильский португальский), enchido (европейский португальский) или embotit (каталонский) — это общее название длякопченых мясныхпродуктов.Словарь Королевской испанской академииопределяет его как «кишки, набитые рубленым мясом, в основном свининой; кишки, набитые различными ингредиентами»[1][2](испанское слово происходит от глаголаembutir, что означает «набивать»). Термин часто применяется к любому из многочисленных видовкопченых, сухих колбас,встречающихся в кухняхИбериии бывших испанских и португальских колоний.[3]
Однако в филиппинской кухне , в связи с слиянием испанской и американской кухни на островах, эмбутидо (или эмботидо) относится к типу мясного рулета, завернутого вокруг ломтиков яйца и колбасы. [4]
Конкретные разновидности включают в себя, среди прочего (см. список колбас для разных стран):
