«Энциклопедия бакалейщика» (1911) — книга о выращивании, приготовлении и маркетинге продуктов питания, написанная и изданная в Нью-Йорке Артемасом Уордом , автором и новатором в области рекламы и маркетинга. [1] Уорд выпустил специализированное издание « Энциклопедии бакалейщика» под названием «Энциклопедия еды и напитков» . [2]
Позднее он переименовал книги для будущих изданий « Энциклопедии бакалейщика» и «Энциклопедии еды и напитков» в «Энциклопедию еды» . [1]
Работа была разработана на основе элементарной публикации автора в 1882 году « Справочник бакалейщика» , усилия, которые побудили его доработать тему до энциклопедии в течение «украденных минут» на протяжении тридцати лет, разделяющих две публикации. [ необходима ссылка ]
Энциклопедия охватывает более 1200 тем от моллюсков до zwetschgenwasser (сливовый шнапс ), всего 80 цветных страниц и 449 иллюстраций. [3] В энциклопедии 12 страниц посвящены сыру, 20 — вину, 16 — чаю и 7 — устрицам . Она также содержит информацию о кошерных продуктах, «новых» видах мяса, таких как хвосты кенгуру , холодильном хранении , фальсификации , этикетках и гильдиях . [4]
В книге также имеется приложение на 39 страницах , в котором перечислены 500 названий, используемых для описания продуктов питания и напитков, а также переводы терминов на французский, немецкий, итальянский и шведский языки. [5]
В 1977 году издание Philadelphia Inquirer прокомментировало книгу, отметив, что ее копии теперь считаются предметами коллекционирования и что «ее содержание открывает интересное окно в кусочек ушедшей Америки». [6]