stringtranslate.com

Шнапс

Шнапс ( / ʃnɑːps / или / ʃnæps / ) или шнапс — это тип алкогольного напитка, который может иметь несколько форм, включая дистиллированные фруктовые бренди, [1] травяные ликёры , настои и « ароматизированные ликёры » , изготавливаемые путём добавления фруктовых сиропов , специй или искусственных ароматизаторов к нейтральным зерновым спиртам .

Английское заимствованное слово «schnapps» произошло от разговорного немецкого слова Schnaps [ʃnaps]. ⓘ (множественное число:Schnäpse),[2][3]которое используется по отношению кспиртным напиткам.[4]Слово«шнапс»происходит отнижненемецкого языкаи связано с немецким термином «schnappen», что означает «щелчок», который относится к спиртному, обычно потребляемому быстрыми глотками из небольшого стакана (т. е.стопки).[5]

европейский

Три бутылки немецкого шнапса, приготовленного из слив сорта «Мирабель» , терна и груш сорта «Вильямс» .

Немецкое слово «шнапс» относится к «любому крепкому, сухому спиртному напитку» [6], подобно тому, как во французском языке используется слово «eau de vie» (вода жизни), в испанском — «aguardiente» (обжигающая вода), а в португальском — «aguardente» .

Обстлер

Obstler , или Obstbrand (от немецкого Obst , фрукты и Brand , бренди), [7] — традиционный тип шнапса, изготавливаемый путем ферментации мацерированных фруктов и перегонки для получения прозрачного, несладкого фруктового бренди. Obstler традиционно производится в Австрии, Швейцарии, северной Словении, южной Германии и культурно немецких регионах Эльзас и Лотарингия в современной Франции. Obstler в основном ассоциируется с южной частью немецкоязычной области; в северной Германии почти все традиционные дистиллированные напитки основаны на зерне.

Основными видами фруктов, используемых для Obstbrände, являются яблоки , абрикосы , вишни , груши , сливы (как мирабель , так и фиолетовые сливы ) и айва . Другие фрукты используются редко. Яблоки вместе с грушами производят Obstwasser (фруктовую воду); груши используются для производства Birnenbrand ; если его делают из груши Williams , он известен как Poire Williams или Williamsbrand . Из нескольких видов слив делают Zwetschgenwasser  [de] («сливовая вода»); из вишен делают Kirschwasser («вишневая вода»); а из абрикосов делают австрийский Marillenschnaps (абрикосовый бренди).

Различные виды Obstler похожи на сорта ракии , которые можно найти на Балканах и в Восточной Европе. Slivovitz — популярный шнапс, который готовят из слив сорта Damson, растущих по всему региону; pálinka — традиционный дистиллированный напиток, который готовят из любых фруктов, растущих в Венгрии.

Дух

Himbeergeist из дикой малины, произрастающей в регионе Шварцвальд в Германии

Geist [8] (что означает «дух» на немецком языке) — это тип шнапса , похожий на фруктовый бренди, который создается путем настаивания мацерированных свежих ягод в нейтральных спиртах [9] [ 10] и настаивания в течение некоторого времени перед дистилляцией. Нейтральный спирт необходим, поскольку многие ягоды имеют слишком низкое содержание сахара для экономичной ферментации и дистилляции; например, малина содержит от 4,5 до 6,0% сахара. [9] [11]

Самый распространенный Geist — Himbeergeist , приготовленный из малины. Другие распространенные фрукты — черника, ежевика, клубника, смородина, рябина, абрикосы, персики и терн. [9] Также возможны другие ароматизаторы, такие как орехи, травы или лепестки роз . [8]

Ликер

Многие ликеры, называемые шнапсом, но отличающиеся от фруктовых бренди, производятся путем добавления травяных или фруктовых ароматизаторов к нейтральному спирту различными способами. Используемый нейтральный спирт может различаться в зависимости от местоположения и традиций.

Самый популярный шнапс в Великобритании — персиковый шнапс. [12] Его пьют по-разному, например, со льдом или смешивают с другими напитками для приготовления разнообразных коктейлей . [13] Его готовят, добавляя персиковый ароматизатор в нейтральный зерновой спирт. Обычно он прозрачный и имеет крепкий сладкий вкус. Он стал популярен в Великобритании в 1970-х и 1980-х годах. [14] Ведущим брендом является Archers, но в некоторых крупных супермаркетах есть свой фирменный персиковый шнапс, который продается по сниженной цене. [15] Персиковый шнапс Archers больше похож на американский стиль шнапса.

Креутерликёр (травяной ликер) похож на итальянский амаро . Известные бренды включают Jägermeister , Underberg , Kuemmerling , Killepitsch и Wurzelpeter .

американский

Недорогая, сильно подслащенная форма ликера [16] производится в Америке путем смешивания нейтрального зернового спирта с фруктовым сиропом, специями или другими ароматизаторами. Называемые «шнапсами», [6] они разливаются по бутылкам с содержанием алкоголя обычно от 15 до 20% ABV (30–40 proof), хотя некоторые могут быть намного выше. Шнапсы, особенно персиковые и мятные, стали очень популярны в Америке в 1980-х годах. [6]

Aber Gut (по-немецки «все хорошо») — традиционный коктейль Висконсина , приготовленный из порции бренди, увенчанной каплей (обычно мятного) шнапса. Он популярен осенью и зимой из-за своих очевидных согревающих свойств, а похожий напиток можно найти в Миннесоте под названием Snowball. [17] [18]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "schnapps - Определение schnapps в американском английском по версии Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries - English . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Получено 29 апреля 2018 года .
  2. ^ Американский словарь наследия английского языка . Бостон: Houghton Mifflin Harcourt . 2011. стр. 1562. ISBN 978-0-547-04101-8.
  3. ^ Вариг: Deutsches Wörterbuch (Мюнхен: Bertelsmann, 2006). См. Брантвейн на стр. 298 и Шнапс на с. 1305.
  4. ^ "Duden | Шнапс | Rechtschreibung, Bedeutung, Определение, Herkunft" [Определение шнапса на немецком языке]. Словарь немецкого языка Duden (на немецком языке). Библиографический институт GmbH. Архивировано из оригинала 24 апреля 2017 года . Проверено 25 июня 2021 г.
  5. ^ Kluge: Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache , 23., erweiterte Auflage (Берлин: Walter de Gruyter, 1999), 734.
  6. ^ abc Prial, Frank (27 октября 1985 г.). «Шнапс, крепкий напиток». The New York Times . Получено 31 июля 2018 г.
  7. ^ Вариг: Deutsches Wörterbuch (Мюнхен: Bertelsmann, 2006). См . Обстлера на стр. 1087, «Aus einer Obstsorte Hergestellter Branntwein».
  8. ^ ab Регламент (ЕС) № 110/2008 от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и об отмене Регламента Совета (ЕЭС) № 1576/89 §16, §17
  9. ^ abc "Spirituosenlexikon". Die Schnapsbrenner (на немецком языке). Архивировано из оригинала 10 апреля 2008 года.
  10. ^ "Fachlexikon". hoellberg.de (на немецком языке). Архивировано из оригинала 9 октября 2007 года.
  11. ↑ Прайал, Фрэнк Дж. (18 февраля 1979 г.). «Плоды искусства дистиллятора». The New York Times . Получено 21 ноября 2021 г.
  12. ^ Кларк, Мэтью (2020). "Archers Peach Schnapps". Мэтью Кларк . Получено 1 июня 2020 г.
  13. ^ Грэм, Коллин (9 мая 2020 г.). «20 восхитительно сладких коктейлей с персиковым шнапсом». The Spruce Eats . Получено 1 июня 2020 г.
  14. ^ Magyarics, Kelly (24 мая 2019 г.). «Что за фигня! Мне с этим делать? Персиковый шнапс. Что это такое и как его использовать». Liquor.com . Получено 1 июня 2020 г. .
  15. ^ "ASDA Peach Schnapps". Продукты ASDA . 2020. Получено 1 июня 2020 .
  16. ^ Личин, Алексис (1987). Новая энциклопедия вин и спиртных напитков Алексиса Личина . Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф. С. 306–307.
  17. ^ Грихалва, Джоуи. «Weekly Happy Hour: Last Word in Cheesehead Culture». Городской Милуоки . Получено 25 января 2024 г.
  18. ^ Фланиган, Кэти. «Хеллоуинский коктейль под названием Абергут может быть выдуманным (это не так), но он вас согреет». Milwaukee Journal Sentinel . Получено 19 августа 2024 г.

Внешние ссылки