Юстус Фрейхерр фон Либих [2] (12 мая 1803 – 18 апреля 1873) [3] был немецким учёным, внесшим большой вклад в сельскохозяйственную и биологическую химию и считающимся одним из главных основоположников органической химии . [4] Будучи профессором Гиссенского университета , он разработал современный лабораторно-ориентированный метод обучения, и благодаря таким инновациям он считается одним из величайших учителей химии всех времен. [5] Его называют «отцом индустрии удобрений » за его упор на азот и микроэлементы как необходимые питательные вещества для растений , а также за формулировку закона минимума , который описывает, как рост растений зависит от самого скудного питательного ресурса. , а не общее количество доступных ресурсов. [6] Он также разработал процесс производства говяжьих экстрактов , [7] и с его согласия была основана компания Liebig Extract of Meat Company для использования этой концепции; Позже компания представила говяжий бульонный кубик под брендом Oxo . Он популяризировал более раннее изобретение для конденсации паров, которое стало известно как конденсатор Либиха . [8]
Юстус Либих родился в Дармштадте в семье Иоганна Георга Либиха и Марии Каролины Мёзер , принадлежащей к среднему классу, в начале мая 1803 года . , который он разработал в собственной мастерской. [9] : 1 Юстус с детства увлекался химией .
В 13 лет Либих прожил год без лета , когда большинство продовольственных культур в Северном полушарии было уничтожено вулканической зимой . [10] Германия была среди стран, наиболее пострадавших от последовавшего глобального голода, и этот опыт, как говорят, сформировал более поздние работы Либиха. Частично благодаря нововведениям Либиха в области удобрений и сельского хозяйства голод 1816 года стал известен как «последний великий экономический кризис в западном мире». [11]
Либих посещал гимназию при гимназии Людвига-Георга в Дармштадте с 8 до 14 лет. [9] : 5–7. Оставив без аттестата об окончании, он на несколько месяцев поступил в ученики к аптекарю Готфриду Пиршу (1792– 1870) в Хеппенхайме перед возвращением домой, возможно, потому, что его отец не мог позволить себе платить по контрактам . Он работал со своим отцом в течение следующих двух лет, [9] : 7–8, затем учился в Боннском университете , обучаясь у Карла Вильгельма Готтлоба Кастнера , делового партнера своего отца. Когда Кастнер перешел в Эрлангенский университет , Либих последовал за ним. [9] : 13
Либих покинул Эрланген в марте 1822 года, отчасти из-за своего участия в радикальном Корпусе Ренании (националистической студенческой организации), но также и из-за его надежд на более продвинутые химические исследования. Обстоятельства омрачены возможным скандалом. [9] : 19–28 В конце октября 1822 года Либих отправился учиться в Париж на грант, полученный для него Кастнером от правительства земли Гессен . Он работал в частной лаборатории Жозефа Луи Гей-Люссака , а также подружился с Александром фон Гумбольдтом и Жоржем Кювье (1769–1832). Докторская степень Либиху из Эрлангена была присвоена 23 июня 1823 года, спустя значительное время после его отъезда, в результате вмешательства Кастнера от его имени. Кастнер ходатайствовал об отмене требования о наличии диссертации и о присвоении степени заочно . [9] : 33–34
Либих покинул Париж и вернулся в Дармштадт в апреле 1824 года. 26 мая 1824 года, в возрасте 21 года, по рекомендации Гумбольдта Либих стал экстраординарным профессором Гиссенского университета . [9] : 35 Назначение Либиха было частью попытки модернизировать Гиссенский университет и привлечь больше студентов. Он получил небольшую стипендию без финансирования лаборатории и доступа к оборудованию. [9] : 38–41
Его положение осложнялось наличием существующих факультетов: профессор Вильгельм Циммерман (1780–1825) преподавал общую химию в рамках философского факультета, оставив на медицинском факультете медицинскую химию и фармацию профессору Филиппу Фогту. Фогт был рад поддержать реорганизацию, в ходе которой фармацевтику преподавал Либих и она стала прерогативой факультета искусств, а не медицинского факультета. Циммерман безуспешно конкурировал с Либихом за студентов и плату за их лекции. Он отказался разрешить Либиху использовать существующие помещения и оборудование и, наконец, покончил жизнь самоубийством 19 июля 1825 года. Смерть Циммермана и профессора Блюмхофа, который преподавал технологию и горное дело, открыла Либиху возможность подать заявку на должность профессора. Либих был назначен на кафедру химии Ordentlicher 7 декабря 1825 года, получив значительно увеличенную зарплату и лабораторное пособие. [9] : 38–41
Либих женился на Генриетте «Йеттхен» Молденхауэр (1807–1881), дочери государственного чиновника, в мае 1826 года. У них было пятеро детей: Георг (1827–1903), Агнес (1828–1862), Герман (1831–1894), Джоанна (1836–1925) и Мари (1845–1920). Хотя Либих был лютеранином, а Йеттхен-католиком, их религиозные разногласия, по-видимому, были разрешены мирным путем, благодаря воспитанию их сыновей в лютеранской религии, а дочерей как католиков. [9] : 44
Либих и несколько соратников предложили создать на базе университета институт фармации и производства. [9] : 42 Сенат, однако, бескомпромиссно отверг эту идею, заявив, что подготовка «аптекарей, мыловаров, пивоваров, красильщиков и производителей уксуса» не является задачей университета. [9] : 43 С 17 декабря 1825 года они постановили, что любое такое учреждение должно быть частным предприятием. Это решение фактически пошло Либиху на пользу. Будучи независимым предприятием, он мог игнорировать университетские правила и принимать как зачисленных, так и не зачисленных студентов. [9] : 42–43 Институт Либиха широко рекламировался в фармацевтических журналах и был открыт в 1826 году. [9] : 44–45 В дополнение к формальным курсам Либиха в университете преподавались занятия по практической химии и лабораторным процедурам химического анализа. .
С 1825 по 1835 год лаборатория располагалась в караульном помещении заброшенной казармы на окраине города. Основное лабораторное помещение имело площадь около 38 м 2 (410 кв. футов) и включало в себя небольшой лекционный зал, чулан и главную комнату с духовками и рабочими столами. Открытая колоннада снаружи могла быть использована для опасных реакций. Либих мог работать там с восемью или девятью студентами одновременно. Он жил в тесной квартирке этажом выше с женой и детьми. [9] : 47
Либих был одним из первых химиков, организовавших лабораторию в ее нынешнем виде, привлекая студентов к широкомасштабным эмпирическим исследованиям посредством сочетания исследований и преподавания. [12] Его методы органического анализа позволили ему руководить аналитической работой многих аспирантов. Студенты Либиха были из многих земель Германии, а также Великобритании и США, и они помогли создать международную репутацию своего Докторватера. Его лаборатория стала известна как образцовое учреждение по преподаванию практической химии. [9] : 47 Он также был важен тем, что делал упор на применении открытий фундаментальных исследований для разработки конкретных химических процессов и продуктов. [13]
В 1833 году Либиху удалось убедить канцлера Юстина фон Линде включить институт в состав университета. [9] : 47 В 1839 году он получил государственные средства на строительство лекционного зала и двух отдельных лабораторий по проекту архитектора Пауля Хофмана. В новой химической лаборатории были установлены инновационные вытяжные шкафы со стеклянными фасадами и вентиляционные трубы. [9] : 58 К 1852 году, когда он уехал из Гиссена в Мюнхен, у Либиха обучалось более 700 студентов-химиков и фармацевтов. [9] : 57
Серьезной проблемой, с которой столкнулись химики-органики XIX века , было отсутствие инструментов и методов анализа для обеспечения точного и воспроизводимого анализа органических материалов. Многие химики работали над проблемой органического анализа, в том числе француз Жозеф Луи Гей-Люссак и швед Йонс Якоб Берцелиус , прежде чем Либих разработал свою версию аппарата для определения содержания углерода, водорода и кислорода в органических веществах в 1830 году. массив из пяти стеклянных колб, называемых калиаппаратом, для улавливания продуктов окисления углерода в образце после его сгорания. Перед попаданием в Калиаппарат дымовые газы проводились через трубку с гигроскопичным хлористым кальцием , который поглощал и удерживал продукт окисления водорода образца, а именно водяной пар. Далее в Калиаппарате углекислый газ поглощался раствором гидроксида калия в трех нижних колбах и использовался для измерения массы углерода в образце. Для любого вещества, состоящего только из углерода, водорода и кислорода, процент кислорода находился путем вычитания процентов углерода и водорода из 100%; остаток должен быть процентом кислорода. Для горения использовалась угольная печь (поднос из листовой стали, в котором была уложена топочная труба). [14] Непосредственное взвешивание углерода и водорода, а не их объемное измерение, значительно повысило точность измерения. [9] : 48–51 Помощник Либиха Карл Эттлинг усовершенствовал технику выдувания стекла для изготовления Калиаппарата и продемонстрировал ее посетителям. [9] : 50 Калиаппарат Либиха упростил технику количественного органического анализа и сделал ее рутинной. [15] Брок предполагает, что наличие более совершенного технического оборудования было одной из причин, почему Либих смог привлечь в свою лабораторию так много студентов. [9] : 50 Его метод анализа горения использовался в фармацевтике и, безусловно, сделал возможным большой вклад в органическую, сельскохозяйственную и биологическую химию. [9] : 76–77 [16]
Либих также популяризировал использование противоточной системы водяного охлаждения для дистилляции, которую до сих пор называют конденсатором Либиха . [9] : 84 Сам Либих приписывал устройство для конденсации паров немецкому фармацевту Иоганну Фридриху Августу Готтлингу , который в 1794 году внес усовершенствования в конструкцию, открытую независимо немецким химиком Кристианом Эренфридом Вайгелем в 1771 году, французским ученым П. Ж. Пуазонье в 1779 году и финский химик Йохан Гадолин в 1791 году. [ 17]
Хотя он не получил широкого распространения до смерти Либиха, когда законодательство о безопасности окончательно запретило использование ртути при изготовлении зеркал , Либих предложил процесс серебрения , который в конечном итоге стал основой современного изготовления зеркал. В 1835 году он сообщил, что альдегиды восстанавливают соли серебра до металлического серебра. Поработав с другими учеными, Карл Август фон Штайнхайль в 1856 году обратился к Либиху, чтобы узнать, сможет ли он разработать технику серебрения, позволяющую производить высококачественные оптические зеркала для использования в телескопах-рефлекторах . Либиху удалось создать зеркала без дефектов, добавив медь к аммиачному нитрату серебра и сахару. Попытка коммерциализировать процесс и «искоренить изготовление ртутных зеркал и его вредное влияние на здоровье рабочих» не увенчалась успехом. [9] : 136–139.
Одним из частых сотрудников Либиха был Фридрих Вёлер . Они встретились в 1826 году во Франкфурте, после независимого сообщения о получении двух веществ, циановой кислоты и фульминовой кислоты , которые, по-видимому, имели одинаковый состав, но совершенно разные характеристики. Гремучее серебро , исследованное Либихом, было взрывоопасным, а цианат серебра, обнаруженный Вёлером, - нет. После совместного рассмотрения спорных анализов они согласились, что оба они действительны. Открытие этих и других веществ побудило Йенса Якоба Берцелиуса выдвинуть идею изомеров — веществ, которые определяются не просто количеством и типом атомов в молекуле, но и расположением этих атомов. [9] : 72 [18] [19]
В 1832 году Либих и Фридрих Вёлеры опубликовали исследование масла горького миндаля. Они превратили чистую нефть в несколько галогенированных соединений, которые в дальнейшем трансформировались в других реакциях. [20] В ходе этих преобразований «единственное соединение» (которое они назвали бензоилом ) «сохраняет свою природу и состав неизменными почти во всех своих ассоциациях с другими телами». [9] : 79 Их эксперименты доказали, что группа атомов углерода, водорода и кислорода может вести себя как элемент, заменять элемент и заменяться на элементы в химических соединениях . Это заложило основу учения о сложных радикалах , которое можно рассматривать как ранний шаг в развитии структурной химии. [19]
1830-е годы были периодом интенсивных исследований органических соединений Либихом и его учениками и энергичных дебатов о теоретическом значении их результатов. Либих публиковался на самые разные темы, лично написав в среднем 30 статей в год в период с 1830 по 1840 год . в поисках ключей к пониманию как химического состава, так и физиологических функций. Другой значительный вклад Либиха за это время включает исследование содержания азота в основаниях; [9] : 77 исследование хлорирования и выделение хлораля ( 1832 г.); [9] : 83 идентификация этильного радикала (1834 г.); [9] : 82 окисление спирта и образование альдегида (1835); [9] : 84 — многоосновная теория органических кислот (1838); [9] : 86–87 и разложение мочевины (1837). [9] : 88–89
Рассказывая об анализе мочи, сложного органического продукта, он сделал заявление, раскрывающее как изменения, произошедшие в химии за короткое время, так и влияние его собственной работы. [9] : 89 В то время, когда многие химики, такие как Йенс Якоб Берцелиус, все еще настаивали на четком и быстром разделении органического и неорганического, Либих утверждал:
«Производство всех органических веществ больше не принадлежит только живым организмам. Необходимо считать не только вероятным, но и несомненным, что мы сможем производить их в наших лабораториях. Сахар, салицин и морфин будут производиться искусственно. ...Конечно, мы еще не знаем, как это сделать, потому что мы еще не знаем предшественников, из которых возникают эти соединения, но мы их узнаем».
- [Либих и Велер (1838)]
Аргументы Либиха против любого химического различия между живыми (физиологическими) и мертвыми химическими процессами оказались большим источником вдохновения для нескольких его учеников и других людей, интересующихся материализмом . Хотя Либих дистанцировался от прямых политических последствий материализма, он молчаливо поддерживал работы Карла Фогта (1817–1895), Якоба Молешотта (1822–1893) и Людвига Бюхнера (1824–1899). [ нужна цитата ]
К 1840-м годам Либих пытался применить теоретические знания органической химии к реальным проблемам доступности продуктов питания. Его книга Die Organische Chemie in ihrer Anwendung auf Agricultur und Physiologie ( Органическая химия в ее применении к сельскому хозяйству и физиологии ) (1840 г.) продвигала идею о том, что химия может произвести революцию в сельскохозяйственной практике, повысив урожайность и снизив затраты. Он был широко переведен, подвергся громкой критике и имел большое влияние. [9]
В книге Либиха обсуждались химические превращения в живых системах, как растительных, так и животных, и излагался теоретический подход к сельскохозяйственной химии. Первая часть книги посвящена питанию растений, вторая — химическим механизмам гниения и разложения. [9] : 148 Осознание Либихом как синтеза, так и деградации привело его к тому, что он стал одним из первых сторонников сохранения природы , продвигая такие идеи, как переработка сточных вод . [9] : 250–270
Либих выступал против распространенных теорий о роли гумуса в питании растений, согласно которым разложившееся растительное вещество было основным источником углерода для питания растений. Считалось, что удобрения расщепляют гумус, облегчая его усвоение растениями. С такими идеями была связана вера в то, что некая «жизненная сила» отличает реакции с участием органических веществ от неорганических. [21]
Ранние исследования фотосинтеза выявили важность углерода, водорода, кислорода и азота, но разошлись во мнениях относительно их источников и механизмов действия. Было известно, что углекислый газ поглощается, а кислород выделяется во время фотосинтеза, но исследователи предположили, что кислород получается из углекислого газа, а не из воды. Считалось, что водород образуется в основном из воды. Исследователи разошлись во мнениях относительно того, являются ли источники углерода и азота атмосферными или почвенными. [21] : xv–xxi Эксперименты Николя-Теодора де Соссюра , описанные в «Recherches Chimiques sur la Végétation» (1804 г.), показали, что углерод был получен из атмосферных, а не почвенных источников, и что вода была вероятным источником водорода. . Он также изучал поглощение минералов растениями и заметил, что концентрация минералов в растениях, как правило, отражает их присутствие в почве, в которой растения выращивались. Однако значение результатов де Соссюра для теорий питания растений не было ни четко обсуждено, ни легко понято. [21] : xxii–xxvii
Либих подтвердил важность открытий де Соссюра и использовал их для критики теорий гумуса, сожалея при этом об ограничениях экспериментальных методов де Соссюра. Используя более точные методы измерения в качестве основы для оценок, он указал на такие противоречия, как неспособность существующего почвенного гумуса обеспечить достаточное количество углерода для поддержания растущих в нем растений. [21] : xxix К концу 1830-х годов такие исследователи, как Карл Шпренгель , использовали методы анализа горения Либиха для оценки навоза и пришли к выводу, что их ценность можно объяснить составляющими их минералами. [9] : 106 Либих обобщил идеи минеральной теории питания растений и добавил свое собственное убеждение в том, что неорганические материалы могут обеспечивать питательные вещества так же эффективно, как и органические источники. [9] : 148
В своей теории минеральных питательных веществ Либих определил химические элементы азот (N), фосфор (Р) и калий (К) как необходимые для роста растений. Он сообщил, что растения получают углерод (С) и водород (Н) из атмосферы и из воды (Н 2 О). Помимо подчеркивания важности минералов в почве, он утверждал, что растения питаются соединениями азота, получаемыми из воздуха. Это утверждение было источником разногласий в течение многих лет и оказалось верным для бобовых, но не для других растений. [9] : 181
Либих также популяризировал «теорему минимума» Карла Шпренгеля (известную как закон минимума ), заявив, что рост растений определяется не общим количеством доступных ресурсов, а самым дефицитным доступным ресурсом. Развитие растения ограничено одним важным минералом, запас которого относительно ограничен. Эту концепцию ограничения можно представить как «бочку Либиха», метафорическую бочку, в которой каждая нота представляет собой отдельный элемент. Питательная посох, который короче других, приведет к выливанию жидкости, содержащейся в бочке, на этом уровне. Это качественная версия принципов, используемых для определения применения удобрений в современном сельском хозяйстве.
Органическая химия не задумывалась как руководство по практическому сельскому хозяйству. Отсутствие у Либиха опыта практического применения и различия между редакциями книги вызвали серьезную критику. Тем не менее, труды Либиха оказали глубокое влияние на сельское хозяйство, стимулируя эксперименты и теоретические дебаты в Германии, Англии и Франции. [9] : 165
Одним из его наиболее признанных достижений является разработка азотных удобрений . В первых двух изданиях своей книги (1840, 1842) Либих сообщал, что в атмосфере содержится недостаточно азота, и утверждал, что азотные удобрения необходимы для выращивания как можно более здоровых сельскохозяйственных культур. [9] : 120 Либих считал, что азот можно поставлять в виде аммиака , и признавал возможность замены натуральных удобрений химическими (навоз животных и др.)
Позже он убедился, что азот в достаточном количестве поступает за счет осаждения аммиака из атмосферы, и в течение многих лет яростно выступал против использования азотных удобрений. Первая коммерческая попытка производить собственные удобрения оказалась неудачной из-за отсутствия азота в смесях. [9] : 121–124 При испытаниях на фермерском поле навоз Либиха не оказал заметного эффекта. [22]
Трудности Либиха примирить теорию и практику отражали то, что реальный мир сельского хозяйства был более сложным, чем казалось на первый взгляд. К публикации седьмого немецкого издания « Сельскохозяйственной химии» он смягчил некоторые свои взгляды, признав некоторые ошибки и вернувшись к позиции, согласно которой азотные удобрения полезны или даже необходимы. [9] : 179 Он сыграл важную роль в использовании гуано в качестве азота. [23] В 1863 году он опубликовал книгу «Es ist ja die Spitze meines lebens», в которой пересмотрел свои ранние представления, теперь оценивая почвенную жизнь и, в частности, биологическую фиксацию азота.[1] Азотные удобрения в настоящее время широко используются во всем мире, а их производство составляет существенный сегмент химической промышленности. [24]
Особое влияние оказали работы Либиха по применению химии в физиологии растений и животных. К 1842 году он опубликовал «Chimie Organique Appliquée à la Physiologie Animale et à la Pathologie» , опубликованную на английском языке под названием «Химия животных», или «Органическая химия в ее приложениях к физиологии и патологии» , в которой представил химическую теорию метаболизма. [9] : 185 Экспериментальные методы, используемые Либихом и другими, часто включали контроль и измерение диеты, а также мониторинг и анализ продуктов метаболизма животных как индикаторов внутренних метаболических процессов. Либих увидел сходство между метаболизмом растений и животных и предположил, что азотистое вещество животного происхождения похоже на растительное вещество и получено из него. Он разделил продукты питания на две группы: азотистые материалы, которые, по его мнению, использовались для построения тканей животных, и безазотистые материалы, которые, по его мнению, участвовали в отдельных процессах дыхания и выделения тепла. [9] : 184
Французские исследователи, такие как Жан-Батист Дюма и Жан-Батист Буссенго, считали, что животные усваивают сахара, белки и жиры из растительных материалов и не имеют способности их синтезировать. Работа Либиха предположила общую способность растений и животных синтезировать сложные молекулы из более простых. Его эксперименты по жировому обмену убедили его в том, что животные должны быть способны синтезировать жиры из сахаров и крахмалов. [9] : 187 Другие исследователи опирались на его работу, подтверждая способность животных синтезировать сахар и накапливать жир. [9] : 189–190.
Либих также изучал дыхание, в какой-то момент в течение целого месяца измерял «глотание и экскременты» 855 солдат, телохранителей великого герцога Гессен-Дармштадтского. [9] : 191 Он изложил крайне спекулятивную модель уравнений, в которой попытался объяснить, как деградация белка может сбалансироваться в здоровом организме и привести к патологическому дисбалансу в случае болезни или неправильного питания. [9] : 191–193 Предложенная модель подверглась справедливой критике. Берцелиус язвительно заявил, что «эта легкая физиологическая химия создается за письменным столом». [9] : 194 Некоторые идеи, которые с энтузиазмом внедрял Либих, не были подтверждены дальнейшими исследованиями. Третье и последнее издание «Химии животных» (1846 г.) было существенно переработано и не включало уравнения. [9] : 195–197.
Третьей областью, обсуждаемой в «Химии животных», было брожение и гниение. Либих предложил химические объяснения таких процессов, как эремакаузис (органическое разложение), описывающее перестановку атомов в результате нестабильного «сродства», реагирующего на внешние причины, такие как воздух или уже разлагающиеся вещества. [9] : 205 Либих определил кровь как место «химической фабрики» организма, где, по его мнению, происходят процессы синтеза и деградации. Он представил взгляд на болезнь с точки зрения химического процесса, при котором здоровая кровь может быть атакована внешними инфекциями; секретирующие органы стремились трансформировать и выделять такие вещества; и невыполнение этого требования может привести к их выведению через кожу, легкие и другие органы, потенциально распространяя инфекцию. Опять же, хотя мир был намного сложнее, чем его теория, и многие из его отдельных идей позже оказались ошибочными, Либиху удалось синтезировать существующие знания таким образом, что это имело важные последствия для врачей, санитаров и социальных реформаторов. Английский медицинский журнал The Lancet рассмотрел работу Либиха и перевел его лекции по химии в рамках своей миссии по установлению новой эры медицины. [9] : 207 Идеи Либиха стимулировали значительные медицинские исследования, привели к разработке более совершенных методов тестирования экспериментальных моделей метаболизма и указали на химию как фундаментальную основу для понимания здоровья и болезней. [9] : 214
В 1850 году Либих исследовал самовозгорание человека , отвергнув упрощенные объяснения, основанные на этаноле из-за алкоголизма. [25]
Либих опирался на свои работы в области питания растений и метаболизма растений и животных, чтобы разработать теорию питания, которая имела важные последствия для кулинарии. В своих «Исследованиях по химии пищи» (1847) Либих утверждал, что важно употреблять не только мясную клетчатку, но и мясные соки, содержащие различные неорганические химические вещества. Эти жизненно важные ингредиенты будут потеряны во время обычного кипячения или жарения, при котором кулинарные жидкости выбрасываются. Для обеспечения оптимальной пищевой ценности Либих советовал поварам либо сначала поджаривать мясо, чтобы сохранить жидкость, либо сохранять и использовать жидкости для приготовления пищи (например, в супах или тушеных блюдах). [9] : 217–218.
Либих получил признание в The Lancet за раскрытие «истинных принципов кулинарии», а врачи пропагандировали «рациональные диеты», основанные на его идеях. Известная британская кулинарная писательница Элиза Эктон ответила Либиху, изменив методы приготовления пищи в третьем издании своей книги « Современная кулинария для частных семей» и снабдив издание соответствующими субтитрами. [9] : 218–219 Идея Либиха о том, что « обжаривание мясных тюленей в соке», хотя и до сих пор широко распространена, неверна. [26]
Основываясь на своих теориях о пищевой ценности мясных жидкостей и в поисках недорогого источника питания для бедных слоев населения Европы, Либих разработал формулу производства говяжьего экстракта. Подробности были опубликованы в 1847 году, чтобы «выгода от этого должна... быть передана в распоряжение как можно большего числа людей за счет расширения производства и, следовательно, снижения стоимости». [27]
Производство было экономически нецелесообразно в Европе, где мясо было дорогим, но в Уругвае и Новом Южном Уэльсе мясо было недорогим побочным продуктом кожевенной промышленности. В 1865 году Либих стал партнером бельгийского инженера Джорджа Кристиана Гиберта [28] и был назначен научным директором компании Liebig's Extract of Meat Company , расположенной во Фрай-Бентосе в Уругвае. [8] [29]
Другие компании также пытались продавать мясные экстракты под названием «Мясной экстракт Либиха». В Великобритании право конкурента на использование названия было успешно защищено на том основании, что название вошло во всеобщее употребление и стало родовым термином еще до создания какой-либо конкретной компании. [27] Судья заявил, что «покупатели должны использовать свои глаза», и посчитал, что презентация продуктов достаточно различается, чтобы позволить разборчивому потребителю определить, на каком из продуктов стоит подпись Либиха, и был поддержан самим фрайгерром фон Либихом. [30]
Компания Либиха изначально рекламировала свой «мясной чай» из-за его целебных свойств и пищевой ценности как дешевую и питательную альтернативу настоящему мясу. После того, как заявления о его пищевой ценности были поставлены под сомнение, они подчеркнули его удобство и вкус, рекламируя его как комфортную еду. [8] Компания Либих работала с популярными кулинарными писателями в разных странах, чтобы популяризировать свою продукцию. Немецкая кулинарная писательница Генриетта Давидис написала рецепты улучшенной и экономичной кулинарии и другие кулинарные книги. Катарина Прато написала австро-венгерскую книгу рецептов Die Praktische Verwerthung Kochrecepte (1879). Ханне М. Янг было поручено в Англии написать практическую кулинарную книгу для компании Liebig. В Соединенных Штатах Мария Парлоа превозносила преимущества экстракта Либиха. Для популяризации продукта также продавались красочные календари и коллекционные карточки. [9] : 234–237.
Компания также работала с британским химиком Генри Энфилдом Роско над разработкой родственного продукта, который она зарегистрировала через несколько лет после смерти Либиха под торговой маркой « Оксо ». Торговая марка Oxo была зарегистрирована во всем мире в 1899 году, а в Соединенном Королевстве - в 1900 году. Первоначально Oxo был жидким, в твердой форме в кубиках был выпущен в 1911 году. [9] : 230
Либих изучал и другие продукты питания. Он пропагандировал использование разрыхлителя для приготовления более легкого хлеба, изучал химию приготовления кофе, овсянки и разработал заменитель грудного молока для детей, которые не могли сосать грудь. [9] [31] : 238–248 Считается, что он сделал возможным изобретение мармита из-за его открытия, что дрожжи можно концентрировать с образованием дрожжевого экстракта . [32]
Либих основал журнал Annalen der Chemie , который редактировал с 1832 года. Первоначально называвшийся Annalen der Pharmacie , он стал Annalen der Chemie und Pharmacie , чтобы более точно отражать его содержание. [4] Он стал ведущим химическим журналом и существует до сих пор. [33] На тома его жизни часто ссылаются как на Либигс Аннален ; а после его смерти название было официально изменено на Юстус Либигс Аннален дер Хеми . [34]
Либих широко публиковался в Liebigs Annalen и других газетах и журналах. [35] Большинство его книг были опубликованы одновременно на немецком и английском языках, а многие также были переведены на другие языки. Некоторые из его самых влиятельных названий включают:
Помимо книг и статей, он написал тысячи писем, большинство из них другим ученым. [9] : 273
Либих также сыграл непосредственную роль в немецкой публикации «Логики» Джона Стюарта Милля . Благодаря тесной дружбе Либиха с семейным издательством Вьюгег он поручил своему бывшему ученику Якобу Шилю (1813–1889) перевести важную работу Милля для немецких изданий. Либиху понравилась «Логика Милля» отчасти потому, что она пропагандировала науку как средство социального и политического прогресса, а также потому, что Милль привел несколько примеров исследований Либиха как идеала научного метода. Таким образом он стремился реформировать политику в немецких государствах. [9] : 298–299 [36]
В 1852 году Либих принял назначение от короля Баварии Максимилиана II в Мюнхенский университет Людвига-Максимилиана . Он также стал королевским научным советником короля Максимилиана II, который надеялся превратить Мюнхенский университет в центр научных исследований и разработок. [9] : 315 Частично Либих согласился на эту должность потому, что в возрасте 50 лет ему становилось все труднее контролировать большое количество студентов-лаборантов. Его новое жилье в Мюнхене отразило это смещение акцентов. Они включали в себя комфортабельный дом, подходящий для обширных развлечений, небольшую лабораторию и недавно построенный лекционный зал, способный вместить 300 человек, с демонстрационной лабораторией впереди. Там он читал лекции перед университетом и раз в две недели перед публикой. В своей должности пропагандиста науки Либих был назначен президентом Баварской академии наук и гуманитарных наук , став бессменным президентом Королевской Баварской академии наук в 1858 году .
Либих поддерживал личную дружбу с Максимилианом II, который умер 10 марта 1864 года. После смерти Максимилиана Либих и другие либеральные протестантские ученые в Баварии все чаще встречали сопротивление ультрамонтанских католиков. [9] : 319
Фрайгер фон Либих умер в Мюнхене в 1873 году и похоронен в Альтер-Зюдфридхофе в Мюнхене.
Либих был избран членом Шведской королевской академии наук в 1837 году.
Он стал первоклассным членом Ордена Людвига , основанного Людвигом I и награжденного Людвигом II 24 июля 1837 года. [9] : 106
В 1838 году он стал корреспондентом Королевского института Нидерландов; когда в 1851 году она стала Королевской Нидерландской академией искусств и наук , он присоединился к ней в качестве иностранного члена. [37]
Британское королевское общество наградило его медалью Копли «за открытия в органической химии, и особенно за разработку состава и теории органических радикалов» в 1840 году. [9] : 96 [38]
В 1841 году ботаник Стефан Фридрих Ладислав Эндлихер (1804–1849) в свою честь опубликовал род цветковых растений из Малезии , принадлежащих к семейству Gesneriaceae , как Liebigia . [39]
29 декабря 1845 года король Баварии Людвиг II пожаловал Либиху дворянство, присвоив ему наследственный титул фрейгера фон Либиха. На английский язык наиболее близкий перевод — «Барон фон Либих». [9] : 106
В 1850 году он получил французский орден Почётного легиона , врученный химиком Жаном-Батистом Дюма , министром торговли Франции. [40]
В 1851 году Фридрих Вильгельм IV Прусский наградил его прусским орденом «За заслуги перед наукой» .
Он был избран членом Американского философского общества в 1862 году .
В 1869 году фрейгер фон Либих был награжден медалью Альберта от Королевского общества искусств «за многочисленные ценные исследования и сочинения, которые внесли наиболее важный вклад в развитие продовольственной экономики и сельского хозяйства, в развитие химической науки и к выгодам, получаемым от этой науки искусством, мануфактурой и торговлей». [43]
Портрет Либиха появился на банкноте номиналом 100 ℛ︁ℳ︁ , выпущенной Рейхсбанком с 1935 по 1945 год. [44] Печать прекратилась в 1945 году, но банкнота оставалась в обращении до выпуска немецкой марки 21 июня 1948 года.
В 1946 году, после окончания Второй мировой войны, Гиссенский университет был официально переименован в его честь в «Университет Юстуса Либиха в Гиссене» . [12]
В 1953 году почтовое отделение Западной Германии выпустило марку в его честь. [45]
В 1953 году в Дармштадте была организована третья Генеральная ассамблея Международного научного центра удобрений (CIEC), основанного в 1932 году, в честь Юстуса фон Либиха к 150-летию со дня его рождения. [46]
Портрет Либиха висит в штаб-квартире Королевского химического общества в Берлингтон-хаусе . Его подарила предшественнику общества, Химическому обществу , его крестница, миссис Алекс Твиди , урожденная Харли, дочь Эммы Маспратт. [47]
Некоторые организации вручили медали в честь Юстуса фрайгера фон Либиха. В 1871 году Versammlung deutscher Land- und Forstwirte (Ассамблея немецких фермеров и лесников) впервые наградила Теодора Реюнинга золотой медалью Либиха. Изображение снято с портрета, заказанного в 1869 году Фридриху Бремеру. [9] : 327–328 [48]
В течение нескольких лет Трастовый фонд Либиха, учрежденный бароном Либихом, находился под управлением Королевской Баварской академии наук в Мюнхене и членов семьи Либих. Они были уполномочены вручать золотые и серебряные медали Либиха заслуженным немецким ученым «с целью поощрения исследований в области сельскохозяйственной науки». Серебряные медали могли быть вручены учёным из других стран. [49] Среди получивших медали:
В 1903 году Verein deutscher Chemiker (Ассоциация немецких химиков) также отчеканила медаль с использованием портрета Бремера. [9] : 329 Их медаль Либиха была впервые вручена в 1903 году Адольфу фон Байеру , а в 1904 году — доктору Рудольфу Кничу из Badische Anilin- und Soda-Fabrik. [55] По состоянию на 2014 год [обновлять]он продолжает присуждаться.
На третьем Всемирном конгрессе CIEC, проходившем в Гейдельберге в 1957 году, «Медаль Шпренгеля-Либиха» была вручена доктору Э. Файссту, президенту CIEC, за выдающийся вклад в сельскохозяйственную химию. [46]
{{cite book}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ){{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь ){{cite journal}}: Требуется цитировать журнал |journal=( помощь )
Тексты в Wikisource: