Althaea — род многолетних травянистых растений , произрастающих в Европе, Северной Африке и Западной Азии. Он включает Althaea officinalis , также известный как алтей лекарственный, откуда и произошло название этого пышного кондитерского изделия . Растение встречается на берегах рек и солончаков , предпочитая влажные песчаные почвы . Стебли достигают высоты 1–2 м и цветут в середине лета. Листья пальчато-лопастные с 3–7 лопастями. Виды Althaea используются в качестве пищевых растений личинками некоторых видов Lepidoptera, включая Bucculatrix quadrigemina . [ требуется ссылка ]
Ранее род включал ряд дополнительных видов, которые теперь относят к роду Alcea (мальвы).
По состоянию на октябрь 2020 года [обновлять]Plants of the World Online принимает следующие виды: [1]
Корень содержит крахмал (37%), слизь (11%), пектин (11%), флавоноиды , фенольные кислоты , сахарозу и аспарагин .
Традиционное медицинское использование растения отражено в названии рода, которое происходит от греческого althainein , что означает «исцелять». [2]
Цветы и молодые листья можно есть, их часто добавляют в салаты или варят и жарят. Корни и стебель также выделяют слизь , которая используется для смягчения кожи и применяется в косметических процедурах. [2]
Римский поэт Гораций в своих «Одах» описывает свою диету , которую он описывает как очень простую: «Что касается меня, то оливки , эндивий и нежные мальвы служат мне пищей».
Корень использовался со времен Древнего Египта в подслащенном медом кондитерском изделии, полезном при лечении боли в горле. [3] Более поздняя французская версия рецепта, называемая pâte de guimauve (или «guimauve» для краткости), включала безе из яичного белка и часто приправлялась розовой водой . Pâte de guimauve больше напоминает современный коммерчески доступный зефир , который больше не содержит никакого настоящего зефира.
Эмульгирующее свойство корня используется для чистки персидских ковров на Ближнем Востоке . Это считается лучшим методом сохранения яркости растительных красителей, используемых для окраски шерсти ковра.
