stringtranslate.com

Ампо (закуска)

Ампо — это еда, приготовленная из почвы, произрастающей в Центральной и Восточной Яве , Индонезия , которую едят в качестве закуски или легкого блюда. [1] [2] [3] Она состоит из чистой глины, без какой-либо смеси ингредиентов. [1]

Характеристики и приготовление

Ампо изготавливается из темной земли без гравия, которая формируется в тонкие спиральные полоски, затем запекается и коптится в большом глиняном горшке в течение получаса перед подачей. [4] [5] Деревянная палка используется для того, чтобы разбить землю в твердую субстанцию, где эти спирали грязи удаляются кинжалом из бамбука. Методы и производство передаются из поколения в поколение, и вкус отличается в зависимости от качества почвы. Говорят, что ампо имеет прохладную и кремовую текстуру. [5]

Привычка

Ампо почитается местными женщинами, которые беременны. [6] Эта привычка есть глину также известна как геофагия . Геофагия у людей может быть связана с пикацизмом , классифицированным расстройством пищевого поведения в DSM-IV, характеризующимся ненормальной тягой к несъедобным продуктам. [7] Многие люди из разных стран мира имеют эту привычку, хотя большинство стран, которые имеют привычку есть глину, никогда не признаются в этом. [8] [9] [10]

Влияние на здоровье

Ампо стало традиционной пищей, которой доверяют люди на острове Ява, особенно люди в Центральной Яве и Восточной Яве . Считается, что он укрепляет пищеварительную систему. Также считается, что это лекарство, которое может лечить несколько видов заболеваний. [11] [12]

Польза для здоровья

В статье Science Digest ( Paraquat : a Potent Weed Killer is Killing People [13] ) рекомендуется, чтобы жертва отравления паракватом немедленно проглотила землю, даже с риском сальмонеллеза, потому что паракват дезактивируется при контакте с почвой. В противном случае достаточно смертельная доза может вызвать повреждение печени, почек и особенно легких, обычно вызывая смерть от удушья, вызывая тяжелый фиброз. Трансплантация легких у двух жертв просто отсрочила их смерть, потому что химические уровни, все еще остававшиеся в их телах, впоследствии повредили и пересаженные легкие. [ необходима цитата ]

Есть некоторые доказательства, подтверждающие полезность флоры , обнаруженной в почве. Было высказано предположение, что она полезна для создания здоровых бактерий в пищеварительном тракте, решая проблемы, вызванные болезнью Крона . Было показано, что адсорбирующие свойства глины вызывают изменения в слизистой оболочке кишечника позвоночных как на клеточном, так и на бесклеточном уровне, потенциально защищая кишечник от химических повреждений, а также облегчая такие заболевания, как эзофагит , гастрит и колит . [ требуется ссылка ]

Риски для здоровья

Существуют очевидные риски при потреблении ампо и глины, загрязненных фекалиями животных или человека ; в частности, яйца паразитов , таких как круглые черви , которые могут оставаться в состоянии покоя в течение многих лет, могут представлять проблему. Столбняк представляет собой еще один риск. Тем не менее, эти риски, как правило, хорошо понимают большинство племенных популяций, которые занимаются геофагией, поэтому ищут «чистую» землю из-под поверхности. Склонность детей к геофагии делает их более восприимчивыми к заражению глистами. Другие опасности, связанные с геофагией, включают повреждение зубной эмали, проглатывание различных бактерий , различные формы загрязнения почвы и кишечную непроходимость.

В традиционных обществах ампо производится путем термической обработки (выпекания) земли перед употреблением, и это в некоторой степени снижает риски.

Существует психологическая гипотеза, которая сосредоточена на тяге, о которой сообщают пожиратели глины. Внимание исследователей было направлено в основном на беременных и родивших женщин и их эмоциональное состояние. Геофагия приписывалась чувствам несчастья, тоски по дому, депрессии и отчуждения. [14]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ аб (на индонезийском языке) Ампо, Камилан дари Танах Лиат. indosiar.com. Архивировано 31 августа 2014 г. в Wayback Machine.
  2. ^ Ampo, закуска, сделанная почвой. Вы в это верите? hubpages.com [ постоянная мертвая ссылка ]
  3. ^ Подумайте дважды, прежде чем сказать «фу» 2013 Flavor Boulevard
  4. ^ Press, ed. (1997). "Indonesian Food and Nutrition Progress Volumes 4-6". Центр исследований и разработок в области продовольствия и питания, Университет Гаджа Мада. стр. 46. Получено 15 сентября 2020 г.
  5. ^ ab Asprihanto, Heru, ed. (17 марта 2010 г.). «Индонезийские деревенские закуски на почве для улучшения здоровья». Reuters . Получено 15 сентября 2020 г.
  6. ^ Питер Абрахамс, Геофагия человека: обзор ее распространения, причин и последствий. в H. Catherine W. Skinner, Anthony R. Berger, Геология и здоровье: закрытие разрыва. Oxford University Press US, 2003, стр. 33. ISBN 0-19-516204-8 
  7. ^ Пика Энциклопедия психических расстройств
  8. ^ (на индонезийском языке) НОВОСТИ И ОСОБЕННОСТИ / ЗДОРОВЬЕ - СТАТЬЯ - Kompas.com "Makan Tanah Liat Baik untuk Pencernaan?". 8 июня 2011 года . Проверено 22 августа 2013 г.
  9. ^ Макан Танах Иту Лиат Байк www.kopimaya.com
  10. ^ Сера Янг из Корнелльского университета , Нью-Йорк , США, исследование о геофагии .
  11. ^ Уник Ане. Ампо, Маканан Хас Тубан ян Тербуат дари Танах Лиат
  12. ^ "unik aneh - Inilah Satu-Satunya Suku yang Memakan Tanah Liat Panggang" (на индонезийском языке) . Проверено 22 августа 2013 г.
  13. ^ Ревкин, AC 1983. Паракват: мощный гербицид, убивающий людей. Science Digest 91(6):36-38, 42, 100-104.
  14. ^ Квонг, AM; Генри, Дж. (2003). «Почему к геофагии относятся как к грязи?». Deviant Behavior . 24 (4): 353–371. doi :10.1080/713840222. S2CID  144401343.

Внешние ссылки