stringtranslate.com

Анисетка

Анисовая марка Marie Brizard [1]

Анис , или Анис , — это ликер со вкусом аниса , который употребляют в большинстве стран Средиземноморья . Он бесцветен и, поскольку содержит сахар, слаще, чем сухие спиртные напитки со вкусом аниса (например, абсент ). Самый традиционный вид анисовой продукции – это та, которая производится путем перегонки анисовых семян [2] и отличается от тех, которые производятся путем простой мацерации , включением на этикетке слова «дистиллированный» . И хотя «Пастис» — это ликер с похожим вкусом, который готовится аналогичным образом и иногда путается с анисовой кислотой, в нем используется комбинация экстрактов аниса и корня солодки . Самбука — это, по сути, анисовая кислота итальянского происхождения, для которой требуется минимальное содержание сахара (350 г/л). [3]

Ликер часто смешивают с водой или заливают кубиками льда из-за его сильного вкуса. [4]

Географическое распространение

Средиземноморье

Анисовые духи Средиземноморья [4]

В Средиземноморском бассейне спиртные напитки на основе аниса или лакрицы включают:

Латинская Америка

Спирты со вкусом аниса из других частей мира включают Aguardiente из Колумбии и Мексики. [13]

Филиппины

Анисовый ликер также был завезен на Филиппины испанцами, который превратился в местный анисо , ликер со вкусом аниса, обычно изготавливаемый из дистиллированного вина из сахарного тростника . Известный вариант филиппинского анисадо с сахаром известен как анисадо Майорка или просто Майорка . Они обычно используются в качестве ингредиентов в филиппинской кухне . [14] [15]

Рекомендации

  1. ^ ab «История Мари Бризар» (PDF) . Время коктейлей . Проверено 2 января 2018 г.
  2. ^ Блю, Энтони (2004). Полная книга духов . Нью-Йорк: ХарперКоллинз. п. 283. ИСБН 0-06-054218-7.
  3. ^ «РЕГЛАМЕНТ (ЕС) № 110/2008 ЕВРОПЕЙСКОГО ПАРЛАМЕНТА И СОВЕТА от 15 января 2008 г. об определении, описании, представлении, маркировке и защите географических указаний спиртных напитков и отмене Регламента Совета (ЕЕС) № 1576/ 89". Официальный журнал Европейского Союза . Евросоюз . Проверено 28 октября 2016 г.
  4. ^ abcdefgh Деальберто, Клара; Десрайо, Леа (25 июля 2017 г.). «Le Pastis, провансальский эликсир». Ле Монд . п. 28.(требуется подписка)
  5. ^ Зурдо, Дэвид; Гутьеррес, Анхель (2004). Библиотека испанских напитков. Электронный Робинбук. п. 50. ISBN 9788496054127.
  6. ^ Эд, Майкл (2007). Каталония: история культуры. Издательство Оксфордского университета . п. 113. ИСБН 9780199886883.
  7. ^ Лоури, Малькольм (2012). Под вулканом: Роман. Открытые дорожные медиа. п. 24. ISBN 9781453286296.
  8. ^ Хемингуэй, Эрнест (2006). Солнце тоже восходит. Саймон и Шустер. п. 162. ИСБН 978-0743297332.
  9. ^ Доминик Мертенс Импекс. SL, Ojén, aguardiente Superior. Архивировано 29 ноября 2014 г. на официальном сайте Wayback Machine , на испанском языке.
  10. ^ Ностальгия по Новому Орлеану, «Банановые республики и коктейли Охен», Нед Эмар, 2007 г.
  11. ^ Бернарди, А.А. (1940). «Forme e Colori della Tradizione Maltese». Ларес (на итальянском языке). 11 (4/5): 245–292. JSTOR  26238461.
  12. ^ "Аниз". Харао.пт . Проверено 16 августа 2022 г.
  13. ^ Франц, Карл; Хэвенс, Лорена (2006). Народный путеводитель по Мексике. Авалон Трэвел. п. 96. ИСБН 9781566917117. Проверено 15 февраля 2013 г.
  14. ^ Гиббс, HD; Холмс, WC (1912). «Алкогольная промышленность Филиппинских островов. Часть II: дистиллированные спиртные напитки; их потребление и производство». Филиппинский научный журнал: раздел A. 7 : 19–46.
  15. ^ Аранас, Дженнифер (2015). Кулинария тропических островов: традиционные рецепты, современные вкусы. Издательство Таттл. стр. 10–11. ISBN 9781462916894.