Анпан (あんパン,餡パン) — японский сладкий рулет , который чаще всего начиняют пастой из красной фасоли . Анпан также можно приготовить с другими начинками, включая белую фасоль ( широ-ан ), зеленую фасоль ( угуису-ан ), кунжут ( гома-ан ) и каштаны ( кури-ан ).
Anpan был впервые приготовлен в 1875 году, в период Мэйдзи , Ясубэем Кимурой (木村安兵衛Kimura Yasubei ), самураем , который потерял работу с ростом Императорской японской армии и роспуском самураев как социального класса . [1] Эпоха Мэйдзи была периодом, когда Япония становилась все более современной, и многие самураи, потерявшие работу, получали работу, которая была для них совершенно новой. Роль пекаря была одной из таких работ.
Однажды, бродя по району, где работали многие новые рабочие, Кимура встретил молодого человека, пекущего хлеб, и решил открыть свою собственную пекарню , названную Bun'eidō (文英堂). В 1874 году он переехал в Гиндзу и переименовал пекарню в Kimuraya (木村屋), теперь Kimuraya Sohonten (яп. 木村屋總本店). Однако в то время в Японии был известен только один рецепт хлеба — соленый и кислый на вкус, что не соответствовало вкусам японцев того времени. Таким образом, Кимура придумал, как испечь хлеб, похожий на мандзю , замесив тесто на традиционных жидких дрожжах сакаданэ . Затем он наполнил хлеб бобовой пастой вагаси и продавал полученные булочки в качестве закуски. Анпан стал популярен не только из-за своего вкуса, но и потому, что в то время японцы интересовались всем новым и иностранным. [ необходима ссылка ]
Император Мэйдзи и императрица Сёкэн позже полюбили анпан после того, как Кимура через камергера Ямаоку Тэссю приготовил его для них во время ханами . Обеспокоенный их внешним видом, он украсил их соленой сакурой в середине каждой булочки. Эти анпаны были представлены императору и императрице 4 апреля 1875 года, после чего император стал регулярно заказывать анпан у Кимуры. Из-за его новой ассоциации с королевской властью популярность анпана и хлеба в целом возросла по всей Японии. [ необходима цитата ]
«Anpan» часто используется в качестве сленгового обозначения для рекреационного вдыхания растворителя для краски . [2]
Иллюстрированная книга и аниме- сериал «Анпанман» повествуют о супергерое , голова которого сделана из анпана.
