Атлантический скумбрия ( Sarda sarda ) — крупная скумбрия -подобная рыба семейства Scombridae . Он распространен на мелководье Атлантического океана , Средиземного и Черного морей , где является важной промысловой и промысловой рыбой.
Атлантический скумбрия принадлежит к группе, у которой спинные плавники расположены очень близко или разделены узким промежутком . Его тело полностью покрыто чешуей, причем чешуя в области грудных плавников и боковой линии обычно больше по размеру. Бонитос (рыбы рода Sarda ) отличаются от тунца сжатым телом, отсутствием зубов на нёбе и некоторыми различиями в окраске.
Атлантический скумбрия делит воды Атлантического океана с полосатым скумбром , Sarda orientalis (атлантическая популяция которого иногда считается отдельным видом, Sarda velox ). Полосатый скумбрия добывается на Атлантическом побережье вплоть до Кейп-Кода . Он похож по своим повадкам, но несколько меньше, чем более распространенный атлантический скумбрия. Атлантического скумбрия можно отличить от своего родственника по темным косым полосам на спине и верхней челюсти , длина которой составляет лишь половину длины головы, тогда как у полосатой скумбрии полосы на верхней стороне почти горизонтальны , а верхняя челюсть составляет более половины длины головы. голова.
Атлантический скумбрия вырастает до 75 сантиметров (30 дюймов) и весит 5–6 кг (11–13 фунтов) такого размера. Мировой рекорд — 18 фунтов 4 унции (8,3 кг) — был пойман на Азорских островах . [4]
Это сильный пловец. Обычно он путешествует довольно большими стаями и распространен в прибрежных водах в окрестностях Нью-Йорка , где он известен как «скипджек» из-за его привычки прыгать из воды. (Однако название «скипджек» чаще относится к тунцу-скипджеку , Katsuwonus pelamis .) Сезон нереста приходится на июнь, а особи длиной 12–15 сантиметров (4,7–5,9 дюйма) вылавливаются в сентябре у Лонг-Айленда .
Атлантический скумбрия питается скумбрией , менхаденом , алевиками , серебристыми рыбами , песчанками и другими рыбами, а также кальмарами .
Бонито часто ловят ловцы тунца во время троллинга в поисках более крупной дичи. Бонито также ловили с помощью фунтовых сетей и, среди других видов, в качестве прилова во время традиционной рыболовной практики Альмадрабы в дополнение к основному улову - гораздо более крупному атлантическому голубому тунцу . По мнению большинства рыбаков, он уступает тунцу в качестве пищевой рыбы, возможно, из-за большей жирности, но иногда его используют в качестве наживки .
Бонито — популярная пищевая рыба в Средиземноморье; его мясо похоже на тунца и скумбрию, а его размер занимает промежуточное положение между ними. [5]
Бонито весом менее 1 кг (2,2 фунта) или около того ( по-болгарски называется паламут ~ паламуд ) часто готовят на гриле в виде стейков . Более крупный скумбрия ( торик по-турецки) нарезают на стейки и консервируют как лакерду . [5] Бонито также консервируют , но консервированный скумбрия дель норте (испанский) — это не скумбрия, а тунец альбакор .
В Алжире и Испании его часто готовят как эскабеш , в котором он сохраняется около недели. [5] Бонито также можно запекать и подавать холодным. [6]
