Тарид ( араб . ثريد , также известный как трид , тагриб , ташриб или тхарид ) — это хлебный суп , родом из Мекки , Саудовская Аравия , арабская кухня , также встречающаяся во многих других арабских странах. Как и другие хлебные супы, это простая еда из бульона и хлеба, в данном случае раскрошенная лепешка, смоченная бульоном или тушеным мясом. [1] Исторически сложилось так, что используемые лепешки, вероятно, были несвежими и пресными. [2] Как арабское национальное блюдо оно считается сильно напоминающим арабскую идентичность во времена исламского пророка Мухаммеда . По распространенному преданию, это ничем не примечательное и скромное блюдо было любимой едой пророка. [3]
Особенно его едят в священный месяц Рамадан . [ нужна цитата ]
Это блюдо является основой арабской культуры, примечательно тем, что оно упоминается в ряде хадисов , приписываемых исламскому пророку Мухаммеду , в которых он говорит, что тарид был лучшим из всех блюд, превосходя все остальные в том же смысле, в каком его любимая третья жена, мудрая юная Айша, превосходила всех остальных женщин. [4]
Тарид широко распространен не только на Аравийском полуострове , но и в Северной Африке , где он известен как трид ; Турция, где он известен как Тирит ; и даже в Синьцзяне , где он известен как терит . Многочисленные вариации рецепта были привезены в Испанию арабами . Марокканская рфисса готовится путем выкладывания тушеной курицы и чечевицы поверх тонкой блинообразной лепешки ( варка ), нарезанной на длинные тонкие куски. В Сирии похожее блюдо под названием фаттех готовится из жареных и рубленых лепешек с йогуртом и приготовленным мясом. В Индонезии тарид известен через малайскую кухню из-за арабского влияния на малайскую кулинарную культуру . [5]
Окунуть хлеб в бульон и съесть его с мясом — самый простой способ употребления тарида. Другой вариант предполагает укладку хлеба и мяса в несколько слоев.
