Аэрация (также называемая аэрацией или аэрацией ) — это процесс , при котором воздух циркулирует через, смешивается или растворяется в жидкости или других веществах, которые действуют как текучая среда (например, почва). Процессы аэрации создают дополнительную площадь поверхности в смеси, что позволяет проводить более активные химические или суспензионные реакции.
Аэрация жидкостей (обычно воды) достигается путем:
Пористые керамические диффузоры изготавливаются путем сплавления зерен оксида алюминия с использованием фарфоровых связок для формирования прочной, равномерно пористой и однородной структуры. Естественно гидрофильный материал легко смачивается, что приводит к образованию мелких однородных пузырьков. [1]
При заданном объеме воздуха или жидкости площадь поверхности изменяется пропорционально размеру капли или пузырька, той самой площади поверхности, где может происходить обмен. Использование чрезвычайно маленьких пузырьков или капель увеличивает скорость переноса газа (аэрации) из-за более высокой площади поверхности контакта. Поры, через которые проходят эти пузырьки, обычно имеют микрометровый размер.
Относится к процессу, в котором воздух поглощается пищевым продуктом. Относится к легкости тортов и хлеба, измеряемой по типу содержащихся в них пор , а также к цвету и текстуре некоторых соусов, в состав которых входят пузырьки воздуха.
При дегустации вин используются различные методы аэрации вина и выявления его ароматов, в том числе встряхивание вина в бокале, использование декантера для увеличения воздействия воздуха или использование специального аэратора для вина .
Сидр из Астурии наливают в стакан с высоты около 1 метра ( el escanciado ) для улучшения аэрации.
