Бан ран — это вьетнамское блюдо из клейких рисовых шариков,, родом из северного Вьетнама. На вьетнамском языке бан — это категория еды, включающая торты, пироги и выпечку, а ран означает «жареный».
Его внешняя оболочка сделана из клейкой рисовой муки и иногда покрыта белыми семенами кунжута . Его начинка сделана из подслащенной пасты из маша и ароматизирована эссенцией цветка жасмина . Традиционно начинку следует отделять от скорлупы, чтобы, если встряхнуть бан ран , можно было почувствовать, как начинка стучит по внутренней стороне скорлупы.
В южном Вьетнаме похожее блюдо, называемое бан кам , почти идентично бан рану , но не содержит эссенции жасмина. Еще одно отличие состоит в том, что для бан кума начинку не нужно отделять от оболочки. В Южном Вьетнаме бан кам отличается от бан ран тем, что северную версию традиционно едят со сладким сиропом, которым поливают выпечку.
Пикантная версия северного «бан ран» обычно состоит из свиного фарша, древесных грибов, сухой вермишели, моркови, соли и перца. Затем эту смесь смешайте с сырым яйцом, чтобы получилась мягкая соленая начинка. Обычно его подают с кисло-сладким соусом чили и нарезанной редькой или папайей.
Бань ран — это также вьетнамский перевод японского кондитерского изделия дораяки , ставшего известным во Вьетнаме благодаря манге «Дораэмон» .
