Салат -бар — это стол или бар в стиле шведского стола , где клиенты могут создавать свои собственные салатные тарелки из компонентов салата. [1] Салат-бары обычно встречаются в ресторанах , на продуктовых рынках, а также в школьных или студенческих кафетериях .
Салат-бары являются популярным вариантом питания во многих странах мира, но их используют по-разному в зависимости от местной культуры и кухни .
В Японии салат-бары часто используются как способ познакомить людей с новой и экзотической едой. Например, некоторые японские салат-бары предлагают такие блюда, как салат из морских водорослей , салат из эдамаме и салат из тофу .
В Китае салат-бары часто используются как способ общения и наслаждения едой с друзьями и семьей. Например, для китайских семей является обычным делом ходить в салат-бар на воскресный обед.
В Бразилии салат-бары часто используются как способ попробовать различные бразильские блюда. Например, некоторые бразильские салат-бары предлагают такие блюда, как фейжоада (тушеная черная фасоль), фарофа (поджаренное блюдо из маниоковой муки) и вака атолада (тушеная говядина). [2]
.jpg/1280px-Swedish_buffet-Sm%C3%B6rg%C3%A5sbord-01_(cropped).jpg)
Происхождение салат-бара неясно, но считается, что идея могла быть навеяна шведским шведским столом , представленным на Всемирной выставке 1938 года в Нью-Йорке . К началу 1940-х годов обозреватели многих американских газет, пишущие о домашнем хозяйстве, предложили эту идею для семьи или гостей («почему бы не подать ингредиенты отдельно и не позволить каждому члену семьи собрать свой собственный?» [3] ), а к 1956 году по крайней мере один американский ресторан рекламировал эту концепцию («Повеселитесь за нашей салатной доской. Вы выбираете и делаете свой собственный салат из большого выбора ингредиентов. Крис Коррал [Окдейл, Калифорния]». [4] Норман Бринкер , владелец неформальных ресторанов, таких как Chili's и Bennigan's, в конце 1960-х годов представил салат-бары в своих ресторанах Steak and Ale, чтобы гости были довольны и активны, пока ждали своих основных блюд . [ 5]
Салат-бары в последние годы развивались, чтобы удовлетворить потребность в более здоровых и разнообразных вариантах питания. Растительные белки, салаты на основе зерновых и вдохновленные миром начинки становятся все более доступными во многих ресторанах. Технологии также оказали свое влияние, и некоторые салат-бары позволяют клиентам заказывать и изменять свои салаты через приложения для смартфонов или киоски .
Три основных типа салат-баров: