Флейринг — это практика барменов, развлекающих гостей, клиентов или аудиторию с помощью манипуляций с барными принадлежностями (например, шейкерами для коктейлей ) и бутылками с ликером сложными, ослепительными способами. Иногда используемое в барах, действие требует навыков, обычно связанных с жонглерами . Это стало востребованным талантом среди владельцев заведений и маркетологов, помогающим рекламировать ликеро-водочный продукт или открытие бара. Бренды ликеров спонсируют соревнования для привлечения флейринг-барменов, а некоторые обучающие компании в сфере гостеприимства проводят курсы для обучения технике флейринга.
Flair bartending иногда называют «экстремальным барменом» или сокращают до «flairtending». Слово flair стало популярным среди практиков в середине 1990-х годов. «Flair» также используется как глагол (например, «to flair»), относящийся к любым трюкам, используемым барменом для развлечения гостей во время смешивания напитка. Flair может включать жонглирование , переворачивание (бутылок, шейкеров), манипуляции с горящими напитками или даже выполнение фокусов крупным планом ( также называемых «bar-magic»).
Флер — это мастерство, добавленное к барменскому мастерству, которое улучшает общее впечатление гостя. Идеи, лежащие в основе миксологии и ориентированного на напитки или обслуживание барменского мастерства, все еще могут быть поддержаны правильным применением рабочего флер . В последнее время во всем мире наблюдается заметный рост числа барменов, сочетающих выдающиеся знания в области миксологии и навыки рабочего флер. Рабочий флер и выставочный флер очень похожи на том основании, что они оба требуют точности и дисциплинированной практики, сравнимой с цирковым номером, однако использование выставочного флер стало стилем, ориентированным на соревнование, где принимаются значительно большие риски. Рабочий флер, который встречается гораздо чаще, больше фокусируется на доставке напитков клиентам, при этом обеспечивая визуальное развлечение.
Самая ранняя запись о бармене, работающем в стиле флейринг, принадлежит бармену Джерри «Профессору» Томасу , который в конце девятнадцатого века лил огненные потоки кипящей воды и горящего виски и смешал оригинальный коктейль под названием « Blue Blazer» . [ требуется ссылка ]
Талантливый бармен также был замечен в фильме 1988 года «Коктейль» с Томом Крузом в главной роли , а также в фильме 2000 года «Гадкий койот» . [ необходима ссылка ]
Национальный день архивов провозгласил 10 июня каждого календарного года официально Национальным днем флейринг-барменов.
И рабочий, и выставочный флер можно увидеть на соревнованиях, в зависимости от правил и положений каждого мероприятия. Важное различие между рабочим флером и выставочным флером заключается не столько в уровне жидкости в бутылках (хотя это критерий), сколько в скорости, с которой бросается бутылка и/или делается напиток. Рабочий флер обычно включает в себя «плоский» бросок, когда бутылка выпускается в воздух без переворачивания. Это создает иллюзию парящей бутылки, но снижает вероятность проливания жидкости. Это также дает бармену возможность использовать похожие процедуры, независимо от того, какую бутылку он берет, поскольку уровень жидкости не является фактором. Принятое определение рабочего флера — «флер, который заметно не замедляет обслуживание», обычно включающий бутылки, наполненные до разных уровней (как в реальной рабочей ситуации), которые быстро манипулируются и затем наливаются. Демонстрационный флер почти всегда включает в себя бутылки, которые часто предварительно установлены на менее чем 2 унции (60 мл) специально для переворачивания. Выставочный стиль часто включает в себя более продолжительные последовательности и номера, множество объектов и выступления, поставленные под музыку.
Первым открытым конкурсом с показательным туром стал конкурс на звание лучшего бармена в 1992 году.
Первым открытым конкурсом с действующим туром таланта стал конкурс на звание лучшего бармена мира в 1999 году.
Первым полностью рабочим конкурсом флейринг-барменов стал Flair Bartenders Shakedown, организованный BarWars LLC в 2006 году.
Существуют различные стили соревнований по флейрингу. Чемпионаты мира по барменству Legends of Bartending проверяют барменов по четырем дисциплинам: барменское мастерство, точность, скорость, рабочее мастерство и демонстрационный талант. Blue Blazer и Independent Flair League в Польше награждают мастерство и миксологию одновременно; участники получают баллы как за мастерство, так и за креативную миксологию. NATIONS International Flair Challenge и другие соревнования, такие как Roadhouse World Flair, MBA и Athens Flair Open, демонстрируют чистый демонстрационный талант.
В 1986 году руководство TGI Friday's поощряло своих барменов демонстрировать свою индивидуальность за барной стойкой, и это привело к тому, что несколько барменов (среди которых были Джон Дж. Б. Бэнди, Джон Месколл и Мэджик Майк) были отправлены в корпоративный офис TGI Friday's в Техасе для съемок видео о барменах. В конце 1986 года TGI Friday's провел первый национальный конкурс флейринг-барменов под названием «Bar Olympics» в Вудленд-Хиллз, Калифорния . Джон Дж. Б. Бэнди стал победителем этого конкурса. В 1987 году, после интервьюирования 34 барменов, к Джону Дж. Б. Бэнди через бар обратилась компания Touchstone Pictures с просьбой помочь в обучении Тома Круза и Брайана Брауна для фильма 1988 года «Коктейль» . Позже в том же году после съемок Джон Дж. Б. Бэнди выпустил первое обучающее видео о флейринг-барменах под названием «Olympic Bartending». TGI Friday's считается одним из лидеров по модернизации и популяризации флейринга в Соединенных Штатах, начиная с середины 1980-х годов, поскольку они давали свободу творческой личности за стойкой бара. Лондон (Roadhouse) и Орландо (Quest for the Best at Pleasure Island's Manniquins) были очагами флейринга в начале и середине 1990-х годов. В 1991 году TGI Friday's начал свой всемирный конкурс под названием World Bartender Championship . [1] Всемирное соревнование продолжается и по сей день, когда чемпионы дивизионов со всей территории США, Латинской Америки и Европы приезжают, чтобы посоревноваться в Кэрролтоне , штат Техас. [2] [3]
Ежегодно по всему миру проводятся сотни соревнований по флейрингу, большинство из которых местные и не слишком широко разрекламированные. В 2005 году Ассоциация флейринга (FBA) запустила FBA Pro Tour — связанную серию мероприятий, в которых участники зарабатывают очки для получения титула Pro Tour Champion в конце года. В 2007 году в Pro Tour было 14 мероприятий, 7 из которых проходили в США.
В 2008 году Всемирная ассоциация флейринга запустила турнир Grand Slam. Всемирный турнир, включающий лучшие соревнования со всего мира. Сегодня он рассматривается как крупнейшее соревнование/турнир, в котором можно победить в мире флейринга. Бармены путешествуют по всему миру ради турниров Grand Slam, чтобы попытаться завоевать титул чемпиона мира Grand Slam. Турниры Grand Slam каждый год меняются, проходя в Европе, Азии и Америке.
Шесть из семи мероприятий организовали пятикратный чемпион мира Кен Холл и президент FBA Джим Эллисон. Флагманское мероприятие по флейрингу — Legends of Bartending , которое в 2010 году отметило свою двенадцатую годовщину.
Некоторые из крупнейших мировых мероприятий для флейр-барменов включают в себя:
Международная ассоциация барменов была основана в 1951 году. В 2000 году IBA инициировала Всемирный конкурс флейринга. Это мероприятие проводится на ежегодном конгрессе членов IBA, вместе с Всемирным конкурсом классических коктейлей (основан в 1955 году).
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}