Печенье из грязи ( гаитянский креольский : bonbon tè , букв. «земляное печенье», произносится [bɔ̃bɔ̃ tɛ] ) — это еда голодающих , которую едят на Гаити дети или будущие матери. [1] Их можно найти в трущобах, таких как Сите-Солей . Грязь собирают с центрального плато страны , недалеко от города Энш , и отвозят на рынок (например, рынок Ла-Салин), где ее покупают женщины. [2] [3] [4] Ее перерабатывают в печенье в трущобах, таких как Форт-Диманш . [4] Сначала грязь процеживают, чтобы удалить камни и комки. [4] Затем грязь смешивают с солью (и/или редко сахаром ) и растительным жиром или другим жиром. [2] [5] Затем ее формуют в плоские диски , [2] и сушат на солнце. [5] Готовый продукт наконец перевозят в ведрах и продают на рынке или на улицах. [3]
Из-за своего минерального содержания грязевые печенья традиционно использовались в качестве пищевой добавки для беременных женщин и детей. [2] [5] Многие гаитяне считают, что они содержат кальций , который можно использовать в качестве антацида и для питания, но это оспаривается врачами, которые предупреждают о кариесе, запорах и худших последствиях. [1] [5] Стоимость производства низкая: грязь для изготовления ста печений стоила пять долларов США в 2008 году (около 5 центов за штуку) даже после увеличения на 1,50 доллара с 2007 года. [3] [4] Это также рассматривается как способ предотвратить голод. [2] [5] Это особенно актуально во времена роста мировых цен на продукты питания, например, во время мирового продовольственного кризиса 2007–2008 годов . [3] [6] [ требуется обновление ]
Вкус описывается как гладкая консистенция, которая немедленно сушит рот , с резким привкусом грязи, который сохраняется в течение нескольких часов. [4]