Бондост (иногда пишется как bond-ost , что по-шведски означает «фермерский сыр») — шведский сыр, также производимый в США , в основном в Нью-Йорке . [1] [2]
Этот сыр из коровьего молока имеет цилиндрическую форму, около 13 см (5,1 дюйма) в поперечнике и 9 см (3,5 дюйма) в высоту. После того, как молоко (сырое или пастеризованное ) сворачивается, нагревается, режется, солится, перемешивается, прессуется в формы и погружается в рассол на день или два, новый сыр созревает в течение шести-восьми недель. Иногда бондост приправляют тмином или семенами тмина , которые добавляют в творог непосредственно перед тем, как его формуют.
Он имеет твердую текстуру, что обеспечивает мягкий вкус сыра, который можно подавать в качестве закуски или перекуса. После производства его маринуют в рассоле, дают высохнуть и он готов к подаче примерно через 2 месяца. Несколько сортов выдерживают от 1 до 2 дней, в то время как самые ароматные сорта выдерживают несколько недель.
