Fish-booking — это процесс предварительного заказа доставки свежевыловленной, незамороженной рыбы , ракообразных и моллюсков океанического , морского или речного происхождения напрямую от рыбаков, рыболовных хозяйств с использованием специализированного сервиса-агрегатора или напрямую. [1] [2] Fish-booking придерживается концепции zero waste, направленной на сокращение и минимизацию отходов в тех районах, где это возможно.
Предварительный заказ рыбы через fish-booking позволяет потребителям «забронировать» точное количество продукта, которое они намерены потребить, непосредственно у рыбака, не тратя ресурсы на ту часть улова, которая превратится в мусор. Подобные услуги популярны в странах, имеющих собственный выход к морю/океану и сравнительно небольшие расстояния доставки. Также развиваются услуги, обеспечивающие быструю доставку свежей рыбы на большие расстояния, требующие авиаперелетов. Кроме того, все большее распространение получают так называемые «абонементные» услуги по доставке рыбы с определенной регулярностью, также позволяющие планировать вылов и обеспечивать рачительное использование природных ресурсов.
Сокращение потерь выловленной рыбы
Согласно отчету «Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2020», опубликованному Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций, 35% мирового урожая, выловленного или выращенного для нужд потребителей, теряется или портится во время транспортировки и переработки или остается на складах оптовой торговли и в розничных магазинах. Это составило около 62 миллионов тонн от общего объема продукции рыболовства и аквакультуры (179 миллионов тонн) в 2018 году. Кроме того, рыба и рыбопродукты первыми выбрасываются из холодильника конечными потребителями, если они портятся. [3] [4] Это дополнительные потери, которые составляют от 5% ( Китай ) до 30% (США) в разных регионах мира на уровне потребителей. [5]
Fish-booking помогает устранить эти ненужные потери за счет прямых контрактов с рыбаками или рыболовными хозяйствами и заранее спланированных заказов. Примеры компаний, работающих по принципу fish-booking (доставка заранее заказанной рыбы прямо с судна потребителю) в пределах одной страны: Cameron's Seafood Market, США, [6] The Cornish Fishmonger [7] и Just Caught, Великобритания , [8] Poiscaille, Франция , [9] Seadora в Украине [10] и т. д.
Этапы бронирования рыбы
Для потребителя
- Покупатель выбирает рыбу/ морепродукты из ассортимента на сайте компании-агрегатора или в приложении рыбака или группы рыбаков (по стране, дате следующего вылова и т. д.)
- Через два-три дня после вылова потребитель получает прямую поставку заказанной рыбы.
Для компании-агрегатора
- Компания-агрегатор собирает заказы от потребителей и формирует оптовый заказ на вылов, отправляя его конкретному рыбаку/рыболовному хозяйству.
- Рыбак/рыболовное хозяйство планирует вылов и вылавливает необходимое количество рыбы в соответствии с заказом агрегатора (фактически заказом конкретных конечных потребителей).
- Минуя аукционы, портовых покупателей, оптовые склады и других посредников, рыбак/рыболовное хозяйство сдает улов представителю компании-агрегатора. Покупка рыбы на рынках рыбаков в портах не считается бронированием рыбы, так как рыба была выловлена без предварительного заказа потребителей.
- Компания-агрегатор организует логистическую цепочку доставки (включая таможенное оформление) рыбы от рыбака до склада в стране дистрибуции, где происходит распределение и сортировка оптового заказа.
- Курьер компании-агрегатора доставляет предоплаченные заказы напрямую потребителям.
Технологические перспективы рыбоохраны
- Компании-агрегаторы предоставляют возможность отслеживать рыбу в режиме реального времени с момента вылова до доставки до двери с помощью приложений и смарт-меток на каждой рыбе.
- Не исключено, что будут разработаны приложения, которые позволят потребителю «бронировать» рыбу непосредственно у рыбака в море ( принцип Uber ), общаться с ним, давать оценки, отправлять жалобы или благодарственные сообщения за рыбу и т. д.
- В мире уже существуют службы подписки на регулярные (ежемесячные, еженедельные) поставки рыбы определенных или разных видов от одного или разных рыбаков, например, французская Poiscaille, My Fishman в Малайзии [11] , Fish Box в Великобритании [ 12] и т. д.).
- Развиваются службы совместных закупок, которые позволяют жителям одного сообщества или района приобретать рыбу дешевле за счет больших объемов (Клуб покупателей Lummi Island Wild в США [13] ).
- Набирает популярность защита цепочки поставок от судна до потребителя с использованием технологии блокчейн. Цифровая информация о перемещении рыбы не может быть подделана ни на одном этапе. В частности, такую технологию внедряет австралийская компания Two Hands для поставщиков лобстеров. [14]
Ссылки
- ^ Бурк, Кэти (24 августа 2020 г.). «Эта экологичная служба доставки икры продает икру по цене, которую вы действительно можете себе позволить». Delish .
- ^ "10 лучших мест для заказа морепродуктов онлайн". USA TODAY .
- ^ «Рыбные отходы по регионам».
- ^ «Потери и отходы продовольствия в цепочках создания стоимости рыбы». www.fao.org .
- ^ «Состояние мирового рыболовства и аквакультуры 2020» (PDF) . 2020-06-04 . Получено 2020-10-26 .
- ^ "Коробки со свежими морепродуктами - заказывайте онлайн". Cameron's Seafood .
- ^ "О нас". Корнуольская рыбная лавка . Получено 2020-10-26 .
- ^ "Онлайн-доставка свежей и замороженной рыбы и морепродуктов прямо к вашей двери". justcaught.co.uk .
- ^ "Пуаскайль - окружной суд де ла Мер" . Пуаскайль - окружной суд де ля Мер .
- ^ "Что такое фишбокинг? - Seadora.io". seadora.io . Получено 2021-01-17 .
- ^ "Свежие морепродукты напрямую от рыбака и служба доставки в Малайзии". MyFishman . Архивировано из оригинала 2021-05-08 . Получено 2020-10-26 .
- ^ "Fishbox - Закажите свежую рыбу и морепродукты с бесплатной доставкой на дом". www.fishbox.co.uk .
- ^ «Клуб покупателей — Дикий остров Ламми». lummiislandwild.com .
- ^ «Две руки». www.2hs.info .
Внешние ссылки
- Как заниматься фишбукингом | Как работает рыбный заказ
