Lender's Bagels — это бренд бубликов , который стал пионером в индустрии предварительно упакованных бубликов в Соединенных Штатах . Основанная в 1927 году в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , семьей Лендер, компания стала североамериканским лидером в маркетинге, дистрибуции и продаже бубликов. Lender's представила замороженные бублики и продала первые упакованные бублики в супермаркетах, в конечном итоге став крупнейшим в мире производителем бубликов. Компания была продана Kraft Foods в 1984 году. В 2003 году она стала частью Pinnacle Foods . В 1994 году она начала производство свежих бубликов комнатной температуры. В 2012 году доход Lender составил около 70 миллионов долларов.
В 2018 году Pinnacle foods была продана компании Conagra, которая затем продала Lender's Bagels из Pinnacle компании Bimbo Bakery.
Пекарня Lender's Bagel Bakery была основана Гарри Лендером, еврейским пекарем родом из Хелма , Польша . Он иммигрировал в США из Люблина в августе 1927 года. Его фамилия является транслитерацией идишского слова, означающего «сельский житель» или «человек, живущий в сельской местности» ( ср. современный немецкий Länder ). [1] Поработав сначала в пекарне по производству бубликов в Пассейике, штат Нью-Джерси , Лендер купил собственную пекарню на Оук-стрит в Нью-Хейвене, штат Коннектикут , за 600 долларов. Он организовал переезд своей семьи в США, и они прибыли 30 декабря 1929 года. [2]
В то время в Нью-Хейвене проживало более 162 000 человек, многие из которых были новыми иммигрантами. Еврейское население в 25 000 человек составляло почти одну шестую часть населения. Пекарня бейглов Lender's, называемая «New York Bagel Bakery», была одной из первых пекарен бейглов в Соединенных Штатах, открытых за пределами Нью-Йорка. [2] В 2007 году место первой пекарни бейглов Lender's было отведено под игровую площадку; она была названа в честь одного из сыновей Гарри Лендера: «Игровая площадка Мюррея Лендера». [3]
В 1934 году Лендер переехал в большую бывшую итальянскую пекарню в многонациональном районе Нью-Хейвена. [2] Помимо продаж частным лицам, Лендер продавал свои бублики другим пекарням, а также деликатесным магазинам и ресторанам. Поскольку самые большие продажи бубликов происходили в воскресенье утром, субботний вечер был самым загруженным временем в пекарне. Люди всех национальностей, даже из других городов, начали заходить в пекарню по субботам вечером, чтобы купить свежие бублики. [2]
К середине 1950-х годов логистика производства до 6000 бубликов для продажи в воскресенье утром, в отличие от относительно низкой активности в остальное время недели, начала требовать решения. В результате в 1954 году Лендер усовершенствовал метод заморозки бубликов, чтобы труд мог быть распределен более равномерно в течение недели. [4] Он держал этот процесс в секрете, но через два года пекарня случайно доставила замороженные бублики, и секрет был раскрыт. Клиенты поначалу были рассержены, но были побеждены, когда поняли, что это те же самые бублики, которыми они были довольны в течение предыдущих двух лет. New York Bagel Bakery начала продавать замороженные бублики, включая доставку за пределы Нью-Хейвена, например, на курорты в Катскиллс , которые были популярны среди евреев. [2]
Лендер разработал дополнительные усовершенствования, такие как предварительная нарезка бубликов и упаковка их в полиэтиленовые пакеты, чтобы они оставались свежими после размораживания. Пекарня начала продавать упакованные замороженные бублики в супермаркетах. Чтобы представить бублики незнакомой публике, семья Лендер готовила и распространяла их в проходах супермаркетов. Замороженные упаковки из шести предварительно нарезанных бубликов Lender's Frozen Bagels в пластиковых пакетах начали завоевывать долю рынка, и к 1959 году продажи в супермаркетах составляли половину продаж. [5] Его бизнес создал новые разновидности бубликов, и производство было переведено на ротационные печи вместо трудоемких открытых плоских печей. [2]
В 1960 году Гарри Лендер умер. Его сыновья Сэм и Мюррей , которые управляли пекарней вместе с ним, продолжили. (Старший сын Хайман ранее покинул семейный бизнес.) Когда младший сын Марвин окончил колледж, он также стал партнером, и вскоре после этого Сэм вышел на пенсию. Два брата объединились, чтобы расширить операции: Марвин управлял пекарней, а Мюррей отвечал за продажи. [2]
В 1963 году кредиторы взяли в аренду самую первую машину для производства бейглов Томпсона , изобретенную Дэниелом Т. Томпсоном . До тех пор, по словам Томпсона:
Сэм Лендер замешивал тесто для бубликов, и один человек нарезал его на небольшие пластины и подавал в итальянскую машину для хлебных палочек. Итальянская машина для хлебных палочек делала полоски теста для бубликов, которые затем распределялись по рабочим станциям, где шесть-восемь человек вручную раскатывали их в бублики. С помощью этой системы они в среднем производили 50 дюжин бубликов в час на человека. Первая машина Томпсона с тремя неквалифицированными рабочими могла выполнять работу восьми квалифицированных рабочих. [6]
В 1965 году пекарня, теперь переименованная в «Lender's Bagel Bakery», переехала в завод площадью 12 000 квадратных футов (1100 м 2 ) на Boston Post Road в Уэст-Хейвене , чтобы иметь достаточный резерв мощности для расширения. Бизнес рос так быстро, что пекарня работала на полную мощность в течение года. [2] Лендеры начали быстро замораживать бублики и производить более мягкие и сладкие бублики, чем традиционные. [7]
В 1974 году Lender's купила своего главного конкурента, Abel's Bagels в Буффало, штат Нью-Йорк . [8] В 1978 году семья открыла ресторан с бубликами в Оранже, штат Коннектикут , под названием «H. Lender and Sons»; два года спустя они открыли второй в Хамдене . После того, как Lender's Bagels был продан Kraft Foods, название ресторана было изменено на S. Kinder Restaurants. Название происходит от идишского esst, kinder , что означает есть, дети . [9]
Под руководством Марвина и Мюррея Лендера Lender's Bagels в конечном итоге выросла до высокоавтоматизированной пекарни площадью 25 000 квадратных футов (2300 м 2 ), став пионером в области современной автоматизированной выпечки бубликов. Компания выросла с шести сотрудников, когда переехала в Уэст-Хейвен, до 600 в 1984 году, продав бубликов на сумму около 60 миллионов долларов с четырех фабрик по производству бубликов, производящих более 750 000 000 бубликов в год, [2] став крупнейшим в мире производителем бубликов. [7]
.jpg/1280px-Odd_Couple_(9690419857).jpg)
Маркетинговые акции Мюррея Лендера привлекли внимание общественности к бубликам. Он путешествовал по Соединенным Штатам, рекламируя замороженные бублики Lender's Frozen Bagels в стране, которая презирала замороженные продукты и не знала о бубликах. В ответ на замечания, что март был самым медленным месяцем для продаж замороженных продуктов, Мюррей Лендер возглавил усилия по объявлению марта месяцем замороженных продуктов, что значительно увеличило продажи. [10] В знак признания его вклада в отрасль в целом он был избран председателем Национальной ассоциации замороженных продуктов, номинирован в Залы славы Международной ассоциации деликатесов и пекарен и Ассоциации замороженных продуктов. В ответ на растущее осознание общественностью здоровой пищи и падение популярности белого хлеба он начал подчеркивать, что бублики являются более натуральной выпечкой, и Lender's Bagels стали одним из первых продуктов, добровольно включавших информацию о пищевой ценности на упаковке. [2]
В статье New York Times 1997 года Эрик Азимов описал то, что он назвал «неофициальной границей, разделяющей землю свежих бубликов от границы замороженного конвейерного продукта, производимого Lender's Bagels», как «линию Lender's». [11] Мюррей Лендер появился в качестве гостя на The Tonight Show Starring Johnny Carson . [12] Он создал зеленые бублики ко Дню Святого Патрика , овальные бублики для президента Линдона Б. Джонсона , чтобы сфотографироваться за едой в Овальном кабинете , и «головки бубликов», миниатюрные украшенные бублики, по образу мировых лидеров, присутствовавших на 9-м саммите G7 в 1983 году. [2] В конце 1980-х и начале 1990-х годов на футболках и других товарах, продаваемых по почте , был изображен талисман из мультфильма «BagelBird» для продвижения бренда. Когда он умер в возрасте 81 года 21 марта 2012 года, газета Washington Post назвала его «самым важным человеком в современной истории бубликов», добавив: «Бублики Лендера на вкус напоминают белый хлеб с дыркой, но недостаток подлинности они компенсируют смыслом». [13]
Весной 1984 года семья Лендер продала Lender's Frozen Bagels компании Kraft Foods с условием, что Марвин останется президентом и представителем Мюррея в течение следующих двух лет. Мюррей Лендер рекламировал продажу в характерной форме, устроив «свадьбу века», когда Мюррей и Марвин сопровождали Lender's Bagel, «Len», высотой 6 футов (1,8 м), по проходу, чтобы встретить свою новую невесту, «Phyl», сливочный сыр марки Kraft Philadelphia . [2] В 1987 году у Lender's было три завода в Уэст-Хейвене , завод в Нью-Хейвене, один в Буффало, штат Нью-Йорк , и один в Мэттуне, штат Иллинойс ; [14] последний является местом проведения ежегодного «Bagelfest», а также единственным сохранившимся заводом Lender's Bagel, работающим сегодня. [15] Kraft, которая, как сообщается, тратила от 12 до 15 миллионов долларов в год на рекламу бубликов Lender's, [16] продала компанию Kellogg Company в 1996 году за 455 миллионов долларов. Аналитики критиковали инвестиции Kellogg в замороженный продукт в то время, когда популярность свежих бубликов росла. [17] Kellogg's представила телевизионную кампанию Lender's стоимостью 20 миллионов долларов осенью 1997 года. [18] В октябре 1999 года Kellogg's продала бизнес Aurora Foods из Сан-Франциско за 275 миллионов долларов, [19] и прекратила производство на заводе в Нью-Хейвене в марте 2000 года. [17] В 2003 году Aurora была куплена Pinnacle Foods , дочерней компанией Blackstone Group с 2007 года. [20]
По состоянию на 2013 год бренд Lender's Bagels находится в производстве с широким ассортиментом бубликов, включая бренд Healthy Grain Bagels, содержащий больше пищевых волокон и белка, чем другие бублики компании. [21] В 2011 году доход Lender's составил 40,9 млн долларов США от продажи 23,4 млн упаковок по шесть бубликов, [22] 12,7 млн долларов США от продажи 7,6 млн единиц замороженных бубликов и 28,2 млн долларов США от продажи 15,8 млн единиц охлажденных бубликов. По данным SymphonyIRI Group, чикагской исследовательской компании, Lender's является самым продаваемым брендом в каждом сегменте. [23] В 2012 году продажи Lender's Bagels выросли до более чем 70 млн долларов США. [21]
В мае 2012 года журнал Consumer Reports оценил Lender's Original как один из лучших бубликов, продаваемых американскими сетями быстрого питания и продуктовыми магазинами, [24] оценка была подвергнута критике многими комментаторами, особенно в Нью-Йорке, которые утверждали, что только свежие бублики являются настоящими бубликами. [25]