Bulkie roll или bulkie — это региональный вариант сэндвич-ролла в Новой Англии . Сэндвичи, приготовленные с bulkie rolls, распространены в местных деликатесах , ресторанах и учреждениях общественного питания. Bulkie rolls больше и тверже, чем булочки для гамбургеров . Корочка обычно слегка хрустящая, но bulkie rolls не являются жесткими булочками. Хлеб внутри булочки похож на обычный белый хлеб, с текстурой, которая не очень тягучая и не очень пушистая, без желтого цвета или яичного привкуса и не заметно сладкая. Они либо простые, либо с маковой начинкой .
Они похожи на булочки «Кайзер» , а иногда и приравниваются к ним , но булочки «Кайзер» заметно слаще. [1]
Ли Шай Вайсбах пишет о еврейском продуктовом магазине в Манчестере, штат Нью-Гемпшир , до Второй мировой войны, владельца которого «с любовью вспоминали за «бочку соленых огурцов и увесистые сэндвичи с солониной в объемных булочках, которые он продавал»» [2] .
«Bulke» или «Bilke» ( בולקע / בילקע ; транслитерируется bʊlkɛ / bɪlkɛ ) — это слово на языке идиш , обозначающее небольшую булочку, приготовленную из пшеничной муки тонкого помола, замешанной на яйцах. [3] Оно может быть получено от польского слова, обозначающего булочку (« bułka »): до Холокоста в Польше проживало очень много евреев; [4] и около 15% слов на идиш происходят из славянских языков, включая польский. [5]
