Сарбурма , также известная у крымских татар просто как бурма и у липкинских татар как вареникачевник , — традиционный мясной пирог крымскотатарской кухни . На крымскотатарском языке сармак означает «заворачивать», а бурмак «скручивать». Его название у липкинских татар происходит от русского глагола перека́тывать «сворачивать». [1] В настоящее время это широко распространенная закуска в Крыму , соседних регионах Украины ( украинский : сарбурма ) и в Турции ( турецкий : etli kol böreği ). [2] [3] В Польше это отличительная кухня татар-липка , которая зарегистрирована под названием pierekaczewnik в Европейском Союзе и Великобритании [4] как гарантированное традиционное блюдо . [1] Основными ингредиентами традиционно являются баранина и тесто . [2] [3] То же самое используется в другом очень популярном крымском и турецком блюде — чиберексе .
